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每天手工製作3000個月餅，吃過的朋友說：柴火灶烤出月餅更脆更香
攝眼看世態
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在詹天佑故里婺源縣浙源鄉，有一戶手工製作月餅的家庭，每天要做3000多個月餅，全部是用傳統的柴火灶烤出的月餅，這樣的月餅更脆更香。自古以來，在婺源，酥月是中秋佳節女婿孝敬岳父母時“端節”的必備禮品。（圖片來自 IC photo）
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詹興太就是這戶人家的男主人，也是婺源傳統酥月製作技藝為數不多的傳承人。從爺爺那輩開始，再到詹興太的兒子，做月餅的手藝已經跨越一個世紀，傳承到了第四代。每年從7月底到中秋節前，按照訂單兩個月的時間詹太興一家差不多要做20多萬個月餅。（圖片來自 IC photo）
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月餅在爐灶中烘烤，不一會兒就烤出了色澤。現在雖然有了電烤爐，詹興行還是認為傳統的柴火灶，烤出的月餅更脆更香。婺源的月餅屬於古徽州月餅，不同於廣式蘇式月餅，婺源最出名的是酥月和中秋吊餅用的麻餅。婺源酥月源於唐，盛於明清。（圖片來自 IC photo）
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調餡和包餡，然後通過模具或者木錘把月餅做成型。傳統的酥月用黑芝麻、白砂糖、桂花、花生仁等入餡，用農家菜籽油烤制而成。（圖片來自 IC photo）
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月餅在爐灶中烘烤，不一會兒就烤出了色澤。9月份雖然已經到秋天，整個蒸爐房裡溫度很高，柴火必須24小時不停歇（圖片來自 IC photo）
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從爺爺那輩開始，再到詹興太的兒子，做月餅的手藝已經跨越一個世紀，傳承到了第四代。詹興太，17歲初中畢業後就跟隨其父親開始學習酥月的製作，從事婺源月餅的製作至今已有42個年頭。（圖片來自 IC photo）
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這種用黑芝麻、白砂糖、桂花、花生仁等入餡，用農家菜籽油烤制而成的源酥月，您吃過沒有呢？（圖片來自 IC photo）
2019-09-07
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