北漂保安來京只帶50元奮鬥20年變身千萬老闆

目客志

1/12 每份成功都絕非偶然。在北京奮鬥的20年間，他把街邊的燒烤攤發展為7家高檔餐廳，睡過地下通道，蓋過報紙，曾經餐館倒閉賠款300萬讓他一夜回到原點。從草根小保安到坐擁千萬資產的餐廳老闆，他用時間證明了奮鬥與堅持的意義。

2/12 16歲離開家的那天，侯江濤暗自下定決心要闖出一番事業。臨行前，母親把用手絹包好50塊錢塞到他手裡。11月的寒冬，他跟隨舅舅來到北京一處工地做壯工，和水泥、推沙子、搬鋼筋，做的都是力氣活，晚上睡在用塑料布臨時搭起的帳篷裡。“那真是冷啊，半夜經常被凍醒，睡不著覺”。圖為侯江濤到新開的餐廳查看裝修進度。

3/12 如今，江濤的餐館在北京已經開到第七家。他說自己還不算成功，只是實現了當初的諾言，讓家人過上了衣食無憂的好日子。對待家人，江濤總是報喜不報憂，即使是2007年那次事業上致命的打擊。由於選址與定位的失誤，江濤賠了300萬，幾乎是他的全部積蓄。三個月的時間裡，他把自己關在漆黑的房間裡，不與朋友聯繫，狀態好點時，才打電話回家報平安。

4/12 三個月後，江濤結束了“不像人過的”一般的生活。他來到一家飯店做保安，負責在後門站崗，通常一站就是一天。“冬天在門口站著，風吹在臉上就像刀尖劃自己的臉，都凍麻了”。江濤說，那時候的冬天好像出奇的冷。圖為侯江濤保安舊照。

5/12 站崗期間，江濤結識了行政總廚，在這位“貴人”的引薦下，他隻身來到石家莊拜師學習廚藝。江濤專攻中餐和滿漢全席，光最基礎的原材料切配就練了三個月。“學徒的時候沒少切到手，我這手上都是刀印”。通常他都抓起餐巾紙簡單包紮，結束後才發現血還一直流。侯江濤在後廚挑選新鮮的牛肉。

6/12 一年學徒期滿，江濤再次回到北京。然而，找工作並沒有預期的順利，很長時間內他都“遊蕩”北京街頭，兜裡的錢也只剩幾十塊錢，晚上睡在地下通道，蓋上幾張報紙睡一夜。侯江濤學廚以來獲得了眾多獎項，都被父親一一保存起來。

7/12 江濤不甘心失敗，向親戚朋友借了16500塊錢，開了一家羊蠍子館。晚上兩人把四張椅子對起來睡在上面，那時，妻子已經懷有身孕。江濤回憶道，那時做飯燒的還是煤灶，一晚上要起來三四次添煤，生怕火滅了。由於不賺錢，一年多後，麵館關張了。

8/12 江濤說，學藝最講究尊師重道，進了師門，就要遵守規矩。現在生活好了，他依然時常會探望師傅，跟老人家聊聊餐飲和生活，師兄弟來了店裡他也都會免單招待。圖為江濤與各國名廚合影。

9/12 22歲那年，江濤遇到了現在的妻子。結婚後，他決心要給家人創造更好的生活，拿著300塊錢在街邊支起烤串攤，與妻子“創業”。白天買回羊肉後，兩人將一根根羊肉串好，手被籤子扎的都是窟窿眼兒，晚上在街邊烤到半夜。四個月後，烤串攤基本沒賺錢被賣了。每次回家，江濤都會親自下廚為家人做上一頓豐盛的額大餐。

10/12 江濤依然十分感恩那段苦日子，讓他學會尊重底層的員工。在他的團隊中，有一條不成文的規定，對待店內清潔的大叔，洗碗的阿姨都要好言相待，絕不允許大聲訓斥，惡語相加。有時店裡工作結束的晚，他就會到員工宿舍和大家一起睡。

11/12 “在北京，危機感常常代替了歸屬感，我最怕半夜手機響，準沒好事兒”。團隊越做越大，江濤感覺肩上的責任也十分沉重。每天上班後的第一件事，江濤都要到店裡檢查一遍。他總說餐飲行業要更加註重食品安全、人身安全。

12/12 工作雖然忙，他每週都會抽空回家1-2次。“每次回家感覺睡的很安穩，沾枕頭就著”。

2017-10-10

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