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在膠東半島，有一種特殊的海鮮，它渾身黏滑，軟乎乎地，看樣子就像腸子一樣。雖然外觀長得有點難看，但卻是不可多得的美味，這種海鮮就是海腸子。海腸子學名單環刺縊，是一種長圓筒形的環節動物，主要產地是渤海灣，生長在海底灘塗中。
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海腸子的產量原本就不高，特別是近幾年的過度捕撈，市場上的海腸子越來越小，價格卻越來越高。近日，外地的親戚來做客，小編買了一些海腸子，做了兩個經典菜。市場上這些個頭小的、未加工的海腸子，12元一斤。剪掉兩頭、去掉內臟，初加工好的海腸每斤賣到接近100元。
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其實，海腸子這種海底生物，作為海鮮吃的歷史並不是很長。家裡的老人說，以前沿海的人也不吃海腸子，可能是因為海里當時物產豐富吧。後來，海里的魚蝦蟹貝少了，人們才開始試著吃海腸子，沒想到味道無比鮮美。
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買回來生海腸要經過加工才能做菜，先用剪刀剪掉兩頭的帶毛刺部分，然後把內臟擠出來，用清水沖洗乾淨。鍋內放水燒開，將初加工完成的海腸，放進熱水裡焯一下。
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海腸子的吃法有很多，可以爆炒、燒烤、乾煸、氽湯、作餡包餃子等等。用海腸做菜，最講究火候，火大了會咬不動。因此，焯水的時間一定要短，焯一下迅速撈出來放到涼水裡。
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最好吃的餃子，就是韭菜海腸餃子，這也是膠東農村的經典吃法。海腸切成小段，韭菜切成小段，加上少許花生油、適量的鹽，調成餃子餡。韭菜海腸餃子的最大特點是原汁原味，不加一點味精，卻鮮美無比。
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這幾年，親戚每次來，都要給他包一次韭菜海腸餃子。親戚是哈爾濱人，最初，他並不知道海腸餃子有多好吃，沒想到，吃過一次，再也忘不了。\n（歡迎點擊右上角關注小編，瞭解更精彩的膠東農村。本文由農裡農氣原創，剽竊必究）\n
