四川泡菜蘿蔔的做法？

四川泡菜蘿蔔的做法

主料 ：

白蘿蔔400克、心裡美蘿蔔260克、藕150克

輔料：

胡蘿蔔1根

調料：

食鹽200克、姜1塊、八角2個、香葉2片、花椒10克、紅尖椒10個、白酒80克

製作方法：

步驟1

準備所需食材，白蘿蔔、胡蘿蔔和藕去皮備用；

步驟2

將泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動罈子使酒均勻沾滿罈子內壁，然後將酒倒掉，倒扣罈子備用；

步驟3

將白蘿蔔、胡蘿蔔、姜、心裡美、藕洗淨，瀝乾水分，切成條，晾晒半天時間；

步驟4

無油淨鍋，加入適量水，放入鹽、花椒、八角、桂皮、香葉煮沸後撈出桂皮、八角、香味後，加入白酒50克，冷卻備用；

步驟4

無油淨鍋，加入適量水，放入鹽、花椒、八角、桂皮、香葉煮沸後撈出桂皮、八角、香味後，加入白酒50克，冷卻備用；

步驟5

將晾乾的蔬菜放入壇中並倒入晾涼的鹽水，注意鹽水必須完全沒過食材，加蓋後，在密封槽裡倒入適量水，放在陰涼乾燥通風的地方；

步驟6

3天后有細小的氣泡形成，說明發酵正常，待蔬菜變色後，再放置幾天即可食用(如果壇中的蔬菜吃掉了，可以繼續添加青菜類食材)。

我來說一個超級美味的正宗四川蘿蔔泡菜的做法，這是我試過的味道最好，最爽脆的泡菜，沒有之一！

食材：白蘿蔔兩斤切條，洋蔥一頭切絲，冰糖100克，小米辣泡椒一包（含水一般一斤），大蒜一頭切片，生薑10片切絲，檸檬三片，紅辣椒兩個切絲。

做法：

第一，乾淨無油的罐子裡最下邊放上蘿蔔條，然後鋪上洋蔥絲，最上邊放上冰糖。

第二，把小米辣拆包全倒入罐子裡，泡椒鋪滿最上邊。

第三，把蒜片，薑絲，紅椒絲和一勺花椒放在最上邊。

最後，蓋好蓋子，放到冰箱冷藏保鮮，每天搖晃兩次，兩天之後就可以吃啦！

試試吧，真的超級爽口的一道小菜！

製作方法:

1.蘿蔔洗淨瀝乾水分 切條備用

2.鍋中放適量的冷水 放花椒 八角 燒開關火冷卻備用

3.準備泡菜罈子 消毒洗淨 晒乾水分

4.放入冷卻好的水 加白酒適量 鹽比平時做菜稍微多放點 有點鹹味為止

5.將瀝乾水份的白菜條放入罈子中 水完全沒過白菜 放小米辣 生薑 花椒 密封瓶口 放在陰涼通風的地方 罈子口放水 大約一週左右即可食用 6.也可以根據自己的口味加人其他食材

注意事項：全部過程中不能有生水 不能沾油