這道菜必須急火快炒，雖是一道養胃菜，人們大都拿它下酒，味道和口感一級棒

吃貨養成記

1/8 牛肚具有很高的食療價值，已是不爭的事實，尤其對消化不良和胃部疾病效果顯著。另外從吃貨的角度出發，牛肚也是不可多得的美味，口感Q彈，喜歡吃的人開吃就停不下來。下面開始介紹製作方法：我是從超市買的熟牛肚，當然也有生的，怕麻煩，直接買的熟的，已經切好的。

2/8 炒鍋內放冷水，倒入牛肚，蔥姜和料酒，大火燒開，煮5分鐘撈出。這一步可以去除異味和更加衛生。

3/8 撈出後放冷水中泡一會，這一步可以增加牛肚的彈性和口感。然後瀝乾水分備用。

4/8 這些是配料：蔥薑蒜，乾紅椒，青辣椒，青菜椒。

5/8 炒鍋放油，放入除了菜椒以外的所有配料，再加入豆瓣醬，然後才開火，開小火炒至香味四溢，小心別炒糊。

6/8 放入牛肚，然後放入鹽和料酒，開大火翻炒10秒鐘。

7/8 倒入菜椒，淋入香油，快速翻勻即可。

8/8 這道菜鹹鮮微辣，口感Q彈，香氣四溢。需要注意的一點是，最後大火爆炒時只可加料酒，不可加高湯和液體調料，不然影響口感。這菜下酒下飯都是一級棒，你學會了嗎？【吃貨養成記：不玩花拳繡腿，分享真正有用的廚房心得，喜歡的朋友記著關注哦】

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