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【客家釀豆腐】\n原料： 豆腐 肉末 香菇 \n製作： 肉末中加入薑末、鹽、料酒和蠔油， 和香菇末，順著同一方向攪拌均勻； 3. 豆腐切成大小合適的塊，在中間挖個小洞，並塗抹一點生粉，將肉餡填入；再將釀好豆腐塊在幹澱粉中裹一下。熱鍋涼油， 下入豆腐塊裡面去煎，豆腐雙面煎至金黃後放入高湯，加入生抽和蠔油， 少許鹽，煮上三分鐘後大火收汁即可。 \n
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【鯽魚豆腐湯】\n原料： 鯽魚 豆腐 \n製作：鯽魚放入少許鹽、薑片和料酒，塗抹均勻醃製一下。熱鍋涼油， 將鯽魚表面上的水分吸乾後放入鍋中煎，小火慢慢煎，將魚的一面煎至金黃後再翻面後再將另一面也煎至金黃。倒入適量的開水，加入豆腐和薑片，加蓋中火繼續燉煮15分鐘， 湯汁奶白後加入鹽和胡椒粉調味即可。\n
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【珍珠豆腐丸子】\n原料： 肉餡 老豆腐 糯米 \n製作： 將肉末、老豆腐、薑末和蛋清放入碗中， 加入適量的鹽、胡椒粉和料酒等調味料，將它們捏碎抓勻；糯米提前泡上兩個小時後潷去水分。將豆腐肉餡團成丸子， 再裹上的糯米；6. 將準備好的珍珠豆腐丸子擺放在蒸屜上； 7. 燒鍋開水，水開後放上去蒸15分鐘； 8. 蒸好後拿出來， 表面點綴上小蔥末。\n
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【豆腐泡燒黃魚】\n原料： 黃魚 豆腐泡 \n製作： 黃魚中加入 鹽、料酒和薑片，拌均勻醃製一下,入鍋前吸乾表面的水分。熱鍋涼油，放入黃魚進去煎，煎至雙面金黃後，加入薑片一起去煎，再下入豆腐泡進去翻炒兩下，烹入適量料酒和老抽和水燉煮12分鐘， 最後加入適量的鹽調味， 大火收汁即可。\n
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【薺菜肉絲豆腐】\n原料： 五花肉絲 豆腐 薺菜 \n製作：燒鍋開水， 先將豆腐放入鍋中焯一下， 加入少許鹽； 熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒，炒至五花肉微微變色後加入豆腐進去翻炒幾下後加入薺菜末進去翻炒；至薺菜變色後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可。\n
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【紅燒雙色豆腐】\n原料： 豆腐 鴨血 蒜薹\n製作： 燒鍋開水加入點鹽， 將鴨血放入裡面進去焯水；再將白豆腐塊放入裡面，焯好後撈出來備用。熱鍋涼油， 先加入蒜和紅椒爆香後加入雙色豆腐進去，加入適量的生抽和蠔油和少許水， 燉煮一、兩分鐘，再加入鹽和胡椒粉調味， 最後加入蒜薹粒進去翻炒，大火收汁即可。\n
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【白菜蘑菇豆腐丸子湯】\n原料： 肉餡 豆腐 平菇 白菜葉 雞蛋 \n製作：肉末、豆腐、雞蛋、鹽胡椒粉等放入碗中，再加入少許香油， 拌勻即可；高湯中放入平菇進去煮，中火，放入團好的豆腐丸子放入裡面中小火慢慢煮， 直至其全部浮起來； 再放入大白菜葉進去煮軟後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。\n
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【肉末醬蒸豆腐】\n原料： 肉末 豆腐 黃豆醬 \n製作：熱鍋少許油， 先放入肉末煸炒，炒至肉末變色後加入適量的料酒和生抽， 翻炒上色；加入1勺黃豆醬翻炒均勻，加入少許鹽調味， 加入水澱粉勾芡，再放入蒜末， 翻炒均勻，這樣肉末醬就準備好餓了。豆腐切成塊擺放在盤中，加入少許鹽，將醬肉末放入豆腐上， 放入蒸上五分鐘即可。\n
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【鹹蛋黃焗豆腐】\n原料： 老豆腐 鹹蛋黃 \n製作：燒鍋水加入少許鹽， 將豆腐塊進去焯煮一下；將熟鹹蛋黃用勺按壓成泥；熱鍋涼油，倒入鹹蛋黃進去翻炒，直至將鹹蛋黃炒成金沙狀；將豆腐塊放入鍋中，用勺小心的翻動， 讓豆腐表面均勻的裹上鹹蛋黃即可。\n
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【豆腐燒雞腿】\n原料： 雞腿 紅燒豆腐 木耳 \n製作：熱鍋涼油， 放入薑片爆香，加入雞腿塊進去煸炒至表面微微發焦時加入適量的料酒和生抽，翻炒均勻；再加入適量的水和紅燒豆腐、泡好的黑木耳進去煮；加入1勺蠔油， 大火煮開後轉為小火加蓋燉煮5分鐘左右；最後加入適量的鹽和胡椒粉調味， 大火收汁即可。\n
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【鮮蝦燒豆腐】\n原料：鮮蝦 豆腐 \n製作：蝦仁加入少許鹽、薑末、料酒和澱粉拌均勻；熱鍋涼油， 先放入蝦頭進去煸炒出紅油後將蝦頭盛出來；將蝦仁放入鍋中煸炒， 煸炒至變色；加入豆腐塊進去翻炒，倒入適量的水燉煮三分鐘，加入鹽調味，最後加入水澱粉勾芡即可。\n
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【香菇肉醬豆腐】\n原料：肉末 豆腐 香菇 \n製作： 熱鍋涼油，放入肉末進去翻炒至肉末微微出油後加入蒜末進去翻炒；加入1勺甜麵醬翻炒均勻；加入香菇丁繼續翻炒；加入適量生抽和料酒進去翻炒均勻，再倒入泡香菇的水；加入豆腐丁進去燉煮3分鐘，加入鹽調味，最後加入水澱粉勾芡， 大火收汁即可。\n
