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在東北生活過的人們永遠忘記不了放在自家廚房的酸菜缸。過去，東北父老鄉親的家裡都有兩樣東西，一個是酸菜缸，另外一個是醃酸菜用的大石頭。貧苦人家如此，豪門富戶也同樣。做酸菜包子是東北人過年和平日裡的最愛。圖為：黑龍江省同江市一家市民家蒸制的東北酸菜餡包子。中國網圖片庫 韓加君攝影\n\n
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和麵，將煮好的南瓜和在面裡，然後發酵，這樣做出的酸菜包子更加芳香。然後，要仔細地將酸菜從酸菜缸裡取出，用溫水輕輕將酸菜洗淨，擠去多餘水分，用刀切細絲，再在案板上剁碎。剁酸菜時，酸菜的芬芳溢滿廚房，深吸一口，爽到心間。隨後，剁肉餡，加醬油，鹽，姜粉，五香粉，1大勺水，攪拌至起膠。隨之加入酸菜和蔥，拌均，最後加入植物油拌均。這樣的酸菜餡，就一個“香”！圖為：東北酸菜。中國網圖片庫韓加君攝影\n\n
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最繁忙的一道工序就是包酸菜包子了。將面板放平，擀成薄面皮，包入適量的酸菜餡，然後捏住、收口。就這樣，一個個圓潤飽滿的南瓜面酸菜餡包子包好了。最後一道工序就是蒸包子了，冷水大火，開鍋後蒸15分鐘，後開鍋取出包子。當打開蒸鍋時，酸菜包子就會揚著笑臉等待人們呢！這是故鄉的笑臉！圖為：酸菜包子餡必備的兩樣食材。中國網圖片庫韓加君攝影\n\n
