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說起四川，美食是不可不談的一大話題，\n因其物產豐富，地產遼闊，素有美食天堂之稱，\n四川自貢的“豆花”可謂是一絕，嫩嫩的豆花加上紅彤彤的辣子，\n炎熱的夏天吃上一碗，在喝點窖水，既下飯又解暑。\n宜賓的燃面，因其油重無水一點即燃，而聞名於世，\n作為四川人，感覺這兩種美食雖味美，但也很很常見。
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但貴州一道美食顛覆了我對豆花和麵條的認識，\n“豆花面”，是貴州遵義人民在本世紀初創的一道美食，\n一聽這個名字就讓我這個地道的四川人很感興趣，\n吃了那麼多年豆花那麼多年面，居然沒想到能把它們搭配起來。
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那麼豆花面到底有什麼特殊之處？我們一起來看看，\n首先說豆花面中豆花，\n“豆花面”中的“豆花”，以黃豆磨漿經點酸湯而成水豆腐，\n用豆漿煮熟，比普通豆腐細嫩而綿扎。\n“寬刀面”，選用上等麵粉摻和鮮雞蛋，\n外加少許鹼水和芡粉製成，比普通麵條要寬一點、長一些。
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佐料和肉臊，\n需紅辣椒油、豬油、熟菜油、麻油、味精、\n蔥花、薑絲、香椒末、魚香菜和\n碎細的魷魚、豬蹄筋、雞肉丁加油炸花生米。\n盛裝豆花商，需一碗一碟碗裡先裝麵條，\n“豆花”蓋上，再加豆漿，佐料和肉臊用小碟拌勻盛著。
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食用時，把麵條和豆花挑碟裡，邊蘸邊吃，其味頓時鮮美上口。\n豆花面到現在不能說消失吧，但“食約”今天為什麼要喚醒了？\n就是單純的對這個名字很好奇吧，\n其實，每個人對美食的定義都不一樣，\n我就是特別喜歡那種帶有一定情感色彩的美食，\n也感覺到只有這種美食才有靈魂，\n你吃過豆花面嗎？歡迎討論哦。
