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魚籽燒豆腐，是湖北的一道經典農家菜。湖北人愛吃魚也會吃魚，連平常會被忽略的魚籽，都被詮釋了真正的價值。豆腐吸收了魚籽鮮味，變得鮮香潤滑，魚籽入口瞬間蹦發的獨特味道和嚼勁，味蕾瞬間被征服。魚籽豆腐開始成為湖北城市裡最受歡迎的一道菜之一，特別在武漢，它是一道明星菜。

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魚籽燒豆腐，是湖北的一道經典農家菜。湖北人愛吃魚也會吃魚，連平常會被忽略的魚籽，都被詮釋了真正的價值。豆腐吸收了魚籽鮮味，變得鮮香潤滑，魚籽入口瞬間蹦發的獨特味道和嚼勁，味蕾瞬間被征服。魚籽豆腐開始成為湖北城市裡最受歡迎的一道菜之一，特別在武漢，它是一道明星菜。

魚籽燒豆腐

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魚籽燒豆腐，是湖北的一道經典農家菜。湖北人愛吃魚也會吃魚，連平常會被忽略的魚籽，都被詮釋了真正的價值。豆腐吸收了魚籽鮮味，變得鮮香潤滑，魚籽入口瞬間蹦發的獨特味道和嚼勁，味蕾瞬間被征服。魚籽豆腐開始成為湖北城市裡最受歡迎的一道菜之一，特別在武漢，它是一道明星菜。

魚籽燒豆腐

①魚籽去除魚腸和表面，清洗乾淨，瀝乾水分，薑切片，辣椒切段，蒜頭切末，蒜苗切小段，豆腐切2釐米的方塊；

②熱鍋涼油，放入花椒煸出香味，撈棄花椒，魚籽撕去外膜，中小火煎至兩面金黃，加入生抽、料酒、醋，注入適量清水，放入豆腐、薑片、蒜末、辣椒，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，放入胡椒粉、雞精，大火收汁，撒上蒜苗，即可出鍋。

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魚籽燒豆腐，是湖北的一道經典農家菜。湖北人愛吃魚也會吃魚，連平常會被忽略的魚籽，都被詮釋了真正的價值。豆腐吸收了魚籽鮮味，變得鮮香潤滑，魚籽入口瞬間蹦發的獨特味道和嚼勁，味蕾瞬間被征服。魚籽豆腐開始成為湖北城市裡最受歡迎的一道菜之一，特別在武漢，它是一道明星菜。

魚籽燒豆腐

①魚籽去除魚腸和表面，清洗乾淨，瀝乾水分，薑切片，辣椒切段，蒜頭切末，蒜苗切小段，豆腐切2釐米的方塊；

②熱鍋涼油，放入花椒煸出香味，撈棄花椒，魚籽撕去外膜，中小火煎至兩面金黃，加入生抽、料酒、醋，注入適量清水，放入豆腐、薑片、蒜末、辣椒，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，放入胡椒粉、雞精，大火收汁，撒上蒜苗，即可出鍋。

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魚籽燒豆腐，是湖北的一道經典農家菜。湖北人愛吃魚也會吃魚，連平常會被忽略的魚籽，都被詮釋了真正的價值。豆腐吸收了魚籽鮮味，變得鮮香潤滑，魚籽入口瞬間蹦發的獨特味道和嚼勁，味蕾瞬間被征服。魚籽豆腐開始成為湖北城市裡最受歡迎的一道菜之一，特別在武漢，它是一道明星菜。

魚籽燒豆腐

①魚籽去除魚腸和表面，清洗乾淨，瀝乾水分，薑切片，辣椒切段，蒜頭切末，蒜苗切小段，豆腐切2釐米的方塊；

②熱鍋涼油，放入花椒煸出香味，撈棄花椒，魚籽撕去外膜，中小火煎至兩面金黃，加入生抽、料酒、醋，注入適量清水，放入豆腐、薑片、蒜末、辣椒，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，放入胡椒粉、雞精，大火收汁，撒上蒜苗，即可出鍋。

家常做法很簡單，關鍵的是整個過程的先後順序而已。而其中最關鍵的一點是，怎麼樣讓豆腐口感嫩，這是個小竅門！其實，這個竅門也很簡單，記著，想豆腐鮮嫩的訣竅就是:要在有鹽的水裡多煮一會，越煮越嫩！😃說白了，麻婆豆腐的前期焯水，就是在鹽水裡煮過的。魚籽豆腐也要煮，只不過是直接在鍋裡煮，不焯水而已。

做法:

1.魚籽洗淨瀝水，豆腐切塊，薑切片，小蔥切蔥花備用。

2.鍋裡放油，薑片熗鍋，放入魚籽，兩面煎黃撈出。鍋中放豆瓣醬，炒出香味，倒入魚籽，翻炒幾下，加水（可以稍微多放點）放豆腐，大火燒開後轉中火燜一會，加老抽調色，加點胡椒粉，然後依個人口味調味。最後轉大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

此菜無須勾芡，也無須太多調料。因魚籽本身就鮮，無須味精雞精和調味醬油。前期只放豆瓣醬而不放鹽，是因其本來就鹹，如再加鹽，可能會導致收汁後過鹹，故最後再調味。如果覺得鹹了點，可略加少許糖，既可中和鹹味也可提鮮。喜辣的，可以在調味的時候加點小米辣後，略翻炒幾下再大火收汁。

以上為個人家常作法，如有不到之處，還望雅正。謝謝。

魚籽燒豆腐，看上去簡單其實不好處理，首先作為廚師還是要詢問客人是吃魚籽的嫩呢？還是吃魚籽的筋道。這對處理魚籽來說很重要，若吃嫩度，魚籽採用過水。若吃筋道，魚籽採用煎炕處理。關鍵在於調味重生抽，小糖，小酸即可，但達到好吃，小酸（用剁椒和香醋，野山椒來出味）或者用（醬椒和香醋，野山椒來出味）。提鮮上傳統調料注意一點，另外手法輕柔些，魚籽易碎。火功上要到堂，聞到複合魚香味一出來，此刻收好汁，問題就不大了。而且很過癮的！ 還有一種粗曠作法，尖辣椒和姜蒜重用，多下醬油，重黑胡椒，用雞精重些，下些醋，這樣只依靠基本調味料來烹飪其實很江湖，愛重口味的，也很好吃！ 這裡面的道道，有一些，關鍵是學會精準烹飪出那種獨特魚籽，鮮，香。 有時間再聊吧！ 很偶然的邂逅！

大家好，我是“飯飯愛生活”。魚籽燒豆腐怎麼做？我的回答是：魚籽和豆腐是我們日常生活中常吃的食材。“魚籽燒豆腐”這道美食是否起源於武漢，不得而知。我翻閱了部分資料，沒有找到這道美食的來源。作為一個安徽人，我們對於魚籽的吃法也有很多，例如：紅燒魚籽、炭燒魚籽豆腐等等。

大家好，我是“飯飯愛生活”。魚籽燒豆腐怎麼做？我的回答是：魚籽和豆腐是我們日常生活中常吃的食材。“魚籽燒豆腐”這道美食是否起源於武漢，不得而知。我翻閱了部分資料，沒有找到這道美食的來源。作為一個安徽人，我們對於魚籽的吃法也有很多，例如：紅燒魚籽、炭燒魚籽豆腐等等。

大自然是創造食物的天然原料庫，用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜負大自然的饋贈，品嚐人間美食，享受自然的力量。

武漢的魚籽燒豆腐我在很早的時候就吃過，前些年長期在外拍攝，去過武漢很多次，也品嚐了哪裡的美食，它們做的魚籽燒豆腐味道挺不錯的，魚籽口感滑嫩，豆腐外焦裡嫩，湯汁鮮美。其實它的做法並不難，在家也能做，如果想要做到色香味俱全，可能需要多花費一點時間和心思。好了，下面就讓我給大家分享這道美食的製作過程，感興趣的小夥伴可以收藏哦！

大家好，我是“飯飯愛生活”。魚籽燒豆腐怎麼做？我的回答是：魚籽和豆腐是我們日常生活中常吃的食材。“魚籽燒豆腐”這道美食是否起源於武漢，不得而知。我翻閱了部分資料，沒有找到這道美食的來源。作為一個安徽人，我們對於魚籽的吃法也有很多，例如：紅燒魚籽、炭燒魚籽豆腐等等。

大自然是創造食物的天然原料庫，用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜負大自然的饋贈，品嚐人間美食，享受自然的力量。

武漢的魚籽燒豆腐我在很早的時候就吃過，前些年長期在外拍攝，去過武漢很多次，也品嚐了哪裡的美食，它們做的魚籽燒豆腐味道挺不錯的，魚籽口感滑嫩，豆腐外焦裡嫩，湯汁鮮美。其實它的做法並不難，在家也能做，如果想要做到色香味俱全，可能需要多花費一點時間和心思。好了，下面就讓我給大家分享這道美食的製作過程，感興趣的小夥伴可以收藏哦！

“魚籽燒豆腐”之製作流程

—準備食材—

【主料】：魚籽500g、豆腐200g

【配料】：生薑、大蒜、八角、蒜子、幹辣椒

【調料】：料酒、老抽、生抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油

【工具】：炒鍋、砂鍋

大家好，我是“飯飯愛生活”。魚籽燒豆腐怎麼做？我的回答是：魚籽和豆腐是我們日常生活中常吃的食材。“魚籽燒豆腐”這道美食是否起源於武漢，不得而知。我翻閱了部分資料，沒有找到這道美食的來源。作為一個安徽人，我們對於魚籽的吃法也有很多，例如：紅燒魚籽、炭燒魚籽豆腐等等。

大自然是創造食物的天然原料庫，用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜負大自然的饋贈，品嚐人間美食，享受自然的力量。

武漢的魚籽燒豆腐我在很早的時候就吃過，前些年長期在外拍攝，去過武漢很多次，也品嚐了哪裡的美食，它們做的魚籽燒豆腐味道挺不錯的，魚籽口感滑嫩，豆腐外焦裡嫩，湯汁鮮美。其實它的做法並不難，在家也能做，如果想要做到色香味俱全，可能需要多花費一點時間和心思。好了，下面就讓我給大家分享這道美食的製作過程，感興趣的小夥伴可以收藏哦！

“魚籽燒豆腐”之製作流程

—準備食材—

【主料】：魚籽500g、豆腐200g

【配料】：生薑、大蒜、八角、蒜子、幹辣椒

【調料】：料酒、老抽、生抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油

【工具】：炒鍋、砂鍋

—開始製作—

第一步：魚籽清洗乾淨，去除表面的薄膜，放入盤中備用。

第二步：豆腐洗淨，用改刀切成2cm大小的塊狀，放入碗中，加入適量清水，加入少許食鹽侵泡10分鐘。

第三步：整理配料，生薑切絲、蒜子切片，大蒜、幹辣椒切段，分別裝盤備用。

大家好，我是“飯飯愛生活”。魚籽燒豆腐怎麼做？我的回答是：魚籽和豆腐是我們日常生活中常吃的食材。“魚籽燒豆腐”這道美食是否起源於武漢，不得而知。我翻閱了部分資料，沒有找到這道美食的來源。作為一個安徽人，我們對於魚籽的吃法也有很多，例如：紅燒魚籽、炭燒魚籽豆腐等等。

大自然是創造食物的天然原料庫，用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜負大自然的饋贈，品嚐人間美食，享受自然的力量。

武漢的魚籽燒豆腐我在很早的時候就吃過，前些年長期在外拍攝，去過武漢很多次，也品嚐了哪裡的美食，它們做的魚籽燒豆腐味道挺不錯的，魚籽口感滑嫩，豆腐外焦裡嫩，湯汁鮮美。其實它的做法並不難，在家也能做，如果想要做到色香味俱全，可能需要多花費一點時間和心思。好了，下面就讓我給大家分享這道美食的製作過程，感興趣的小夥伴可以收藏哦！

“魚籽燒豆腐”之製作流程

—準備食材—

【主料】：魚籽500g、豆腐200g

【配料】：生薑、大蒜、八角、蒜子、幹辣椒

【調料】：料酒、老抽、生抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油

【工具】：炒鍋、砂鍋

—開始製作—

第一步：魚籽清洗乾淨，去除表面的薄膜，放入盤中備用。

第二步：豆腐洗淨，用改刀切成2cm大小的塊狀，放入碗中，加入適量清水，加入少許食鹽侵泡10分鐘。

第三步：整理配料，生薑切絲、蒜子切片，大蒜、幹辣椒切段，分別裝盤備用。

第四步：在炒鍋中加入適量食用油，油溫6成熱時，將瀝乾水分的豆腐塊放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃色即可盛出備用。

大家好，我是“飯飯愛生活”。魚籽燒豆腐怎麼做？我的回答是：魚籽和豆腐是我們日常生活中常吃的食材。“魚籽燒豆腐”這道美食是否起源於武漢，不得而知。我翻閱了部分資料，沒有找到這道美食的來源。作為一個安徽人，我們對於魚籽的吃法也有很多，例如：紅燒魚籽、炭燒魚籽豆腐等等。

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武漢的魚籽燒豆腐我在很早的時候就吃過，前些年長期在外拍攝，去過武漢很多次，也品嚐了哪裡的美食，它們做的魚籽燒豆腐味道挺不錯的，魚籽口感滑嫩，豆腐外焦裡嫩，湯汁鮮美。其實它的做法並不難，在家也能做，如果想要做到色香味俱全，可能需要多花費一點時間和心思。好了，下面就讓我給大家分享這道美食的製作過程，感興趣的小夥伴可以收藏哦！

“魚籽燒豆腐”之製作流程

—準備食材—

【主料】：魚籽500g、豆腐200g

【配料】：生薑、大蒜、八角、蒜子、幹辣椒

【調料】：料酒、老抽、生抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油

【工具】：炒鍋、砂鍋

—開始製作—

第一步：魚籽清洗乾淨，去除表面的薄膜，放入盤中備用。

第二步：豆腐洗淨，用改刀切成2cm大小的塊狀，放入碗中，加入適量清水，加入少許食鹽侵泡10分鐘。

第三步：整理配料，生薑切絲、蒜子切片，大蒜、幹辣椒切段，分別裝盤備用。

第四步：在炒鍋中加入適量食用油，油溫6成熱時，將瀝乾水分的豆腐塊放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃色即可盛出備用。

第五步：炒鍋清洗乾淨，向鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時，放入魚籽煎炸，炸至魚籽兩面微黃即可。

第六步：向鍋中倒入適量料酒，同時加入薑絲、蒜片炒香，倒入足量溫開水，然後加入半勺生抽、一勺老抽、半勺蠔油、半勺陳醋，最後加入幹辣椒、八角，大火煮開。

第七步：煮沸之後，將其全部倒入砂鍋中，同時將煎炸的豆腐放入砂鍋中，小火燉煮20分鐘即可。

大家好，我是“飯飯愛生活”。魚籽燒豆腐怎麼做？我的回答是：魚籽和豆腐是我們日常生活中常吃的食材。“魚籽燒豆腐”這道美食是否起源於武漢，不得而知。我翻閱了部分資料，沒有找到這道美食的來源。作為一個安徽人，我們對於魚籽的吃法也有很多，例如：紅燒魚籽、炭燒魚籽豆腐等等。

大自然是創造食物的天然原料庫，用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜負大自然的饋贈，品嚐人間美食，享受自然的力量。

武漢的魚籽燒豆腐我在很早的時候就吃過，前些年長期在外拍攝，去過武漢很多次，也品嚐了哪裡的美食，它們做的魚籽燒豆腐味道挺不錯的，魚籽口感滑嫩，豆腐外焦裡嫩，湯汁鮮美。其實它的做法並不難，在家也能做，如果想要做到色香味俱全，可能需要多花費一點時間和心思。好了，下面就讓我給大家分享這道美食的製作過程，感興趣的小夥伴可以收藏哦！

“魚籽燒豆腐”之製作流程

—準備食材—

【主料】：魚籽500g、豆腐200g

【配料】：生薑、大蒜、八角、蒜子、幹辣椒

【調料】：料酒、老抽、生抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油

【工具】：炒鍋、砂鍋

—開始製作—

第一步：魚籽清洗乾淨，去除表面的薄膜，放入盤中備用。

第二步：豆腐洗淨，用改刀切成2cm大小的塊狀，放入碗中，加入適量清水，加入少許食鹽侵泡10分鐘。

第三步：整理配料，生薑切絲、蒜子切片，大蒜、幹辣椒切段，分別裝盤備用。

第四步：在炒鍋中加入適量食用油，油溫6成熱時，將瀝乾水分的豆腐塊放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃色即可盛出備用。

第五步：炒鍋清洗乾淨，向鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時，放入魚籽煎炸，炸至魚籽兩面微黃即可。

第六步：向鍋中倒入適量料酒，同時加入薑絲、蒜片炒香，倒入足量溫開水，然後加入半勺生抽、一勺老抽、半勺蠔油、半勺陳醋，最後加入幹辣椒、八角，大火煮開。

第七步：煮沸之後，將其全部倒入砂鍋中，同時將煎炸的豆腐放入砂鍋中，小火燉煮20分鐘即可。

第八步：開鍋，撒上少許食鹽調味，再放入少許大蒜繼續燉煮1分鐘即可出鍋裝盤。

“魚籽燒豆腐”之成品圖

這道入口滑嫩、口感鮮香的魚籽燒豆腐就做好了，面對下飯的美食，是不是勾起了您的食慾呢？

大家好，我是“飯飯愛生活”。魚籽燒豆腐怎麼做？我的回答是：魚籽和豆腐是我們日常生活中常吃的食材。“魚籽燒豆腐”這道美食是否起源於武漢，不得而知。我翻閱了部分資料，沒有找到這道美食的來源。作為一個安徽人，我們對於魚籽的吃法也有很多，例如：紅燒魚籽、炭燒魚籽豆腐等等。

大自然是創造食物的天然原料庫，用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜負大自然的饋贈，品嚐人間美食，享受自然的力量。

武漢的魚籽燒豆腐我在很早的時候就吃過，前些年長期在外拍攝，去過武漢很多次，也品嚐了哪裡的美食，它們做的魚籽燒豆腐味道挺不錯的，魚籽口感滑嫩，豆腐外焦裡嫩，湯汁鮮美。其實它的做法並不難，在家也能做，如果想要做到色香味俱全，可能需要多花費一點時間和心思。好了，下面就讓我給大家分享這道美食的製作過程，感興趣的小夥伴可以收藏哦！

“魚籽燒豆腐”之製作流程

—準備食材—

【主料】：魚籽500g、豆腐200g

【配料】：生薑、大蒜、八角、蒜子、幹辣椒

【調料】：料酒、老抽、生抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油

【工具】：炒鍋、砂鍋

—開始製作—

第一步：魚籽清洗乾淨，去除表面的薄膜，放入盤中備用。

第二步：豆腐洗淨，用改刀切成2cm大小的塊狀，放入碗中，加入適量清水，加入少許食鹽侵泡10分鐘。

第三步：整理配料，生薑切絲、蒜子切片，大蒜、幹辣椒切段，分別裝盤備用。

第四步：在炒鍋中加入適量食用油，油溫6成熱時，將瀝乾水分的豆腐塊放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃色即可盛出備用。

第五步：炒鍋清洗乾淨，向鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時，放入魚籽煎炸，炸至魚籽兩面微黃即可。

第六步：向鍋中倒入適量料酒，同時加入薑絲、蒜片炒香，倒入足量溫開水，然後加入半勺生抽、一勺老抽、半勺蠔油、半勺陳醋，最後加入幹辣椒、八角，大火煮開。

第七步：煮沸之後，將其全部倒入砂鍋中，同時將煎炸的豆腐放入砂鍋中，小火燉煮20分鐘即可。

第八步：開鍋，撒上少許食鹽調味，再放入少許大蒜繼續燉煮1分鐘即可出鍋裝盤。

“魚籽燒豆腐”之成品圖

這道入口滑嫩、口感鮮香的魚籽燒豆腐就做好了，面對下飯的美食，是不是勾起了您的食慾呢？

“魚籽燒豆腐”之製作小貼士

第一貼：切豆腐時，不易太大，否則不容易入味。豆腐塊大小2cm最好，在煎炸時很容易將其表面炸至金黃色，另外在燉煮時很容易吸收湯汁，增加食用時的口感。

豆腐提前在鹽水中侵泡，主要目的有兩個，其一，食鹽能夠讓豆腐脫水，防止在煎炸時破碎；其二，鹽水侵泡能夠有效的去除豆腐本身特有的豆腥味，否則會影響口感。

大家好，我是“飯飯愛生活”。魚籽燒豆腐怎麼做？我的回答是：魚籽和豆腐是我們日常生活中常吃的食材。“魚籽燒豆腐”這道美食是否起源於武漢，不得而知。我翻閱了部分資料，沒有找到這道美食的來源。作為一個安徽人，我們對於魚籽的吃法也有很多，例如：紅燒魚籽、炭燒魚籽豆腐等等。

大自然是創造食物的天然原料庫，用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜負大自然的饋贈，品嚐人間美食，享受自然的力量。

武漢的魚籽燒豆腐我在很早的時候就吃過，前些年長期在外拍攝，去過武漢很多次，也品嚐了哪裡的美食，它們做的魚籽燒豆腐味道挺不錯的，魚籽口感滑嫩，豆腐外焦裡嫩，湯汁鮮美。其實它的做法並不難，在家也能做，如果想要做到色香味俱全，可能需要多花費一點時間和心思。好了，下面就讓我給大家分享這道美食的製作過程，感興趣的小夥伴可以收藏哦！

“魚籽燒豆腐”之製作流程

—準備食材—

【主料】：魚籽500g、豆腐200g

【配料】：生薑、大蒜、八角、蒜子、幹辣椒

【調料】：料酒、老抽、生抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油

【工具】：炒鍋、砂鍋

—開始製作—

第一步：魚籽清洗乾淨，去除表面的薄膜，放入盤中備用。

第二步：豆腐洗淨，用改刀切成2cm大小的塊狀，放入碗中，加入適量清水，加入少許食鹽侵泡10分鐘。

第三步：整理配料，生薑切絲、蒜子切片，大蒜、幹辣椒切段，分別裝盤備用。

第四步：在炒鍋中加入適量食用油，油溫6成熱時，將瀝乾水分的豆腐塊放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃色即可盛出備用。

第五步：炒鍋清洗乾淨，向鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時，放入魚籽煎炸，炸至魚籽兩面微黃即可。

第六步：向鍋中倒入適量料酒，同時加入薑絲、蒜片炒香，倒入足量溫開水，然後加入半勺生抽、一勺老抽、半勺蠔油、半勺陳醋，最後加入幹辣椒、八角，大火煮開。

第七步：煮沸之後，將其全部倒入砂鍋中，同時將煎炸的豆腐放入砂鍋中，小火燉煮20分鐘即可。

第八步：開鍋，撒上少許食鹽調味，再放入少許大蒜繼續燉煮1分鐘即可出鍋裝盤。

“魚籽燒豆腐”之成品圖

這道入口滑嫩、口感鮮香的魚籽燒豆腐就做好了，面對下飯的美食，是不是勾起了您的食慾呢？

“魚籽燒豆腐”之製作小貼士

第一貼：切豆腐時，不易太大，否則不容易入味。豆腐塊大小2cm最好，在煎炸時很容易將其表面炸至金黃色，另外在燉煮時很容易吸收湯汁，增加食用時的口感。

豆腐提前在鹽水中侵泡，主要目的有兩個，其一，食鹽能夠讓豆腐脫水，防止在煎炸時破碎；其二，鹽水侵泡能夠有效的去除豆腐本身特有的豆腥味，否則會影響口感。

第二貼：在煎炸魚籽時，要控制好火候，儘量用小火，防止將魚籽煎糊了，產生有害物質，危害健康。魚籽煎炸之後加入料酒時要沿著鍋邊倒入，由於鍋邊溫度較高，高溫下能夠讓料酒快速釋放其香味，中和魚籽的腥味。

大家好，我是“飯飯愛生活”。魚籽燒豆腐怎麼做？我的回答是：魚籽和豆腐是我們日常生活中常吃的食材。“魚籽燒豆腐”這道美食是否起源於武漢，不得而知。我翻閱了部分資料，沒有找到這道美食的來源。作為一個安徽人，我們對於魚籽的吃法也有很多，例如：紅燒魚籽、炭燒魚籽豆腐等等。

大自然是創造食物的天然原料庫，用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜負大自然的饋贈，品嚐人間美食，享受自然的力量。

武漢的魚籽燒豆腐我在很早的時候就吃過，前些年長期在外拍攝，去過武漢很多次，也品嚐了哪裡的美食，它們做的魚籽燒豆腐味道挺不錯的，魚籽口感滑嫩，豆腐外焦裡嫩，湯汁鮮美。其實它的做法並不難，在家也能做，如果想要做到色香味俱全，可能需要多花費一點時間和心思。好了，下面就讓我給大家分享這道美食的製作過程，感興趣的小夥伴可以收藏哦！

“魚籽燒豆腐”之製作流程

—準備食材—

【主料】：魚籽500g、豆腐200g

【配料】：生薑、大蒜、八角、蒜子、幹辣椒

【調料】：料酒、老抽、生抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油

【工具】：炒鍋、砂鍋

—開始製作—

第一步：魚籽清洗乾淨，去除表面的薄膜，放入盤中備用。

第二步：豆腐洗淨，用改刀切成2cm大小的塊狀，放入碗中，加入適量清水，加入少許食鹽侵泡10分鐘。

第三步：整理配料，生薑切絲、蒜子切片，大蒜、幹辣椒切段，分別裝盤備用。

第四步：在炒鍋中加入適量食用油，油溫6成熱時，將瀝乾水分的豆腐塊放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃色即可盛出備用。

第五步：炒鍋清洗乾淨，向鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時，放入魚籽煎炸，炸至魚籽兩面微黃即可。

第六步：向鍋中倒入適量料酒，同時加入薑絲、蒜片炒香，倒入足量溫開水，然後加入半勺生抽、一勺老抽、半勺蠔油、半勺陳醋，最後加入幹辣椒、八角，大火煮開。

第七步：煮沸之後，將其全部倒入砂鍋中，同時將煎炸的豆腐放入砂鍋中，小火燉煮20分鐘即可。

第八步：開鍋，撒上少許食鹽調味，再放入少許大蒜繼續燉煮1分鐘即可出鍋裝盤。

“魚籽燒豆腐”之成品圖

這道入口滑嫩、口感鮮香的魚籽燒豆腐就做好了，面對下飯的美食，是不是勾起了您的食慾呢？

“魚籽燒豆腐”之製作小貼士

第一貼：切豆腐時，不易太大，否則不容易入味。豆腐塊大小2cm最好，在煎炸時很容易將其表面炸至金黃色，另外在燉煮時很容易吸收湯汁，增加食用時的口感。

豆腐提前在鹽水中侵泡，主要目的有兩個，其一，食鹽能夠讓豆腐脫水，防止在煎炸時破碎；其二，鹽水侵泡能夠有效的去除豆腐本身特有的豆腥味，否則會影響口感。

第二貼：在煎炸魚籽時，要控制好火候，儘量用小火，防止將魚籽煎糊了，產生有害物質，危害健康。魚籽煎炸之後加入料酒時要沿著鍋邊倒入，由於鍋邊溫度較高，高溫下能夠讓料酒快速釋放其香味，中和魚籽的腥味。

第三貼：魚籽在炒鍋中大火煮沸時，魚籽幾乎已經完全熟透，再放入砂鍋中小火慢燉，可以讓其充分吸收湯汁，吃起來更加的爽嫩、鮮香。煎炸的豆腐在砂鍋中同樣是慢燉入味，將豆腐的香味和魚籽的鮮味完全相融，食用時口感更佳。

大家好，我是“飯飯愛生活”。魚籽燒豆腐怎麼做？我的回答是：魚籽和豆腐是我們日常生活中常吃的食材。“魚籽燒豆腐”這道美食是否起源於武漢，不得而知。我翻閱了部分資料，沒有找到這道美食的來源。作為一個安徽人，我們對於魚籽的吃法也有很多，例如：紅燒魚籽、炭燒魚籽豆腐等等。

大自然是創造食物的天然原料庫，用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜負大自然的饋贈，品嚐人間美食，享受自然的力量。

武漢的魚籽燒豆腐我在很早的時候就吃過，前些年長期在外拍攝，去過武漢很多次，也品嚐了哪裡的美食，它們做的魚籽燒豆腐味道挺不錯的，魚籽口感滑嫩，豆腐外焦裡嫩，湯汁鮮美。其實它的做法並不難，在家也能做，如果想要做到色香味俱全，可能需要多花費一點時間和心思。好了，下面就讓我給大家分享這道美食的製作過程，感興趣的小夥伴可以收藏哦！

“魚籽燒豆腐”之製作流程

—準備食材—

【主料】：魚籽500g、豆腐200g

【配料】：生薑、大蒜、八角、蒜子、幹辣椒

【調料】：料酒、老抽、生抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油

【工具】：炒鍋、砂鍋

—開始製作—

第一步：魚籽清洗乾淨，去除表面的薄膜，放入盤中備用。

第二步：豆腐洗淨，用改刀切成2cm大小的塊狀，放入碗中，加入適量清水，加入少許食鹽侵泡10分鐘。

第三步：整理配料，生薑切絲、蒜子切片，大蒜、幹辣椒切段，分別裝盤備用。

第四步：在炒鍋中加入適量食用油，油溫6成熱時，將瀝乾水分的豆腐塊放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃色即可盛出備用。

第五步：炒鍋清洗乾淨，向鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時，放入魚籽煎炸，炸至魚籽兩面微黃即可。

第六步：向鍋中倒入適量料酒，同時加入薑絲、蒜片炒香，倒入足量溫開水，然後加入半勺生抽、一勺老抽、半勺蠔油、半勺陳醋，最後加入幹辣椒、八角，大火煮開。

第七步：煮沸之後，將其全部倒入砂鍋中，同時將煎炸的豆腐放入砂鍋中，小火燉煮20分鐘即可。

第八步：開鍋，撒上少許食鹽調味，再放入少許大蒜繼續燉煮1分鐘即可出鍋裝盤。

“魚籽燒豆腐”之成品圖

這道入口滑嫩、口感鮮香的魚籽燒豆腐就做好了，面對下飯的美食，是不是勾起了您的食慾呢？

“魚籽燒豆腐”之製作小貼士

第一貼：切豆腐時，不易太大，否則不容易入味。豆腐塊大小2cm最好，在煎炸時很容易將其表面炸至金黃色，另外在燉煮時很容易吸收湯汁，增加食用時的口感。

豆腐提前在鹽水中侵泡，主要目的有兩個，其一，食鹽能夠讓豆腐脫水，防止在煎炸時破碎；其二，鹽水侵泡能夠有效的去除豆腐本身特有的豆腥味，否則會影響口感。

第二貼：在煎炸魚籽時，要控制好火候，儘量用小火，防止將魚籽煎糊了，產生有害物質，危害健康。魚籽煎炸之後加入料酒時要沿著鍋邊倒入，由於鍋邊溫度較高，高溫下能夠讓料酒快速釋放其香味，中和魚籽的腥味。

第三貼：魚籽在炒鍋中大火煮沸時，魚籽幾乎已經完全熟透，再放入砂鍋中小火慢燉，可以讓其充分吸收湯汁，吃起來更加的爽嫩、鮮香。煎炸的豆腐在砂鍋中同樣是慢燉入味，將豆腐的香味和魚籽的鮮味完全相融，食用時口感更佳。

第四貼：最後出鍋前再加入一些大蒜葉，一方面起到去腥提鮮的作用，另一方面還能夠增加這道美食的“賣相”，讓其色香味俱全，完美的吸引您的眼球和味蕾。

大家好，我是“飯飯愛生活”。魚籽燒豆腐怎麼做？我的回答是：魚籽和豆腐是我們日常生活中常吃的食材。“魚籽燒豆腐”這道美食是否起源於武漢，不得而知。我翻閱了部分資料，沒有找到這道美食的來源。作為一個安徽人，我們對於魚籽的吃法也有很多，例如：紅燒魚籽、炭燒魚籽豆腐等等。

大自然是創造食物的天然原料庫，用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜負大自然的饋贈，品嚐人間美食，享受自然的力量。

武漢的魚籽燒豆腐我在很早的時候就吃過，前些年長期在外拍攝，去過武漢很多次，也品嚐了哪裡的美食，它們做的魚籽燒豆腐味道挺不錯的，魚籽口感滑嫩，豆腐外焦裡嫩，湯汁鮮美。其實它的做法並不難，在家也能做，如果想要做到色香味俱全，可能需要多花費一點時間和心思。好了，下面就讓我給大家分享這道美食的製作過程，感興趣的小夥伴可以收藏哦！

“魚籽燒豆腐”之製作流程

—準備食材—

【主料】：魚籽500g、豆腐200g

【配料】：生薑、大蒜、八角、蒜子、幹辣椒

【調料】：料酒、老抽、生抽、蠔油、陳醋、食鹽、食用油

【工具】：炒鍋、砂鍋

—開始製作—

第一步：魚籽清洗乾淨，去除表面的薄膜，放入盤中備用。

第二步：豆腐洗淨，用改刀切成2cm大小的塊狀，放入碗中，加入適量清水，加入少許食鹽侵泡10分鐘。

第三步：整理配料，生薑切絲、蒜子切片，大蒜、幹辣椒切段，分別裝盤備用。

第四步：在炒鍋中加入適量食用油，油溫6成熱時，將瀝乾水分的豆腐塊放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃色即可盛出備用。

第五步：炒鍋清洗乾淨，向鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時，放入魚籽煎炸，炸至魚籽兩面微黃即可。

第六步：向鍋中倒入適量料酒，同時加入薑絲、蒜片炒香，倒入足量溫開水，然後加入半勺生抽、一勺老抽、半勺蠔油、半勺陳醋，最後加入幹辣椒、八角，大火煮開。

第七步：煮沸之後，將其全部倒入砂鍋中，同時將煎炸的豆腐放入砂鍋中，小火燉煮20分鐘即可。

第八步：開鍋，撒上少許食鹽調味，再放入少許大蒜繼續燉煮1分鐘即可出鍋裝盤。

“魚籽燒豆腐”之成品圖

這道入口滑嫩、口感鮮香的魚籽燒豆腐就做好了，面對下飯的美食，是不是勾起了您的食慾呢？

“魚籽燒豆腐”之製作小貼士

第一貼：切豆腐時，不易太大，否則不容易入味。豆腐塊大小2cm最好，在煎炸時很容易將其表面炸至金黃色，另外在燉煮時很容易吸收湯汁，增加食用時的口感。

豆腐提前在鹽水中侵泡，主要目的有兩個，其一，食鹽能夠讓豆腐脫水，防止在煎炸時破碎；其二，鹽水侵泡能夠有效的去除豆腐本身特有的豆腥味，否則會影響口感。

第二貼：在煎炸魚籽時，要控制好火候，儘量用小火，防止將魚籽煎糊了，產生有害物質，危害健康。魚籽煎炸之後加入料酒時要沿著鍋邊倒入，由於鍋邊溫度較高，高溫下能夠讓料酒快速釋放其香味，中和魚籽的腥味。

第三貼：魚籽在炒鍋中大火煮沸時，魚籽幾乎已經完全熟透，再放入砂鍋中小火慢燉，可以讓其充分吸收湯汁，吃起來更加的爽嫩、鮮香。煎炸的豆腐在砂鍋中同樣是慢燉入味，將豆腐的香味和魚籽的鮮味完全相融，食用時口感更佳。

第四貼：最後出鍋前再加入一些大蒜葉，一方面起到去腥提鮮的作用，另一方面還能夠增加這道美食的“賣相”，讓其色香味俱全，完美的吸引您的眼球和味蕾。

“魚籽燒豆腐”之總結話語

其實做出一道自己喜歡的美食挺容易的，只要你能夠用心製作，一道鮮香濃郁的美食總會和您不期而遇。希望看完本篇文章的能夠和我一樣喜歡這道“魚籽燒豆腐”。我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者。如果您看完這篇文章對您有所幫助，希望您給點個贊或者關注“飯飯愛生活”，您的關注是我最大的動力，我會每天為您分享美食製作技巧，感謝您的觀看，我們下次再見。

餐廳做法和家庭做法不大一樣，口味各自不同，我只能講下本人的做法，也許不對大眾味，但我愛吃就行，先將豆腐切小方塊，放油坑成雙黃色備用，將魚耔上的小血塊洗淨，也坑成二面黃弄塊狀備用，然後將薑絲，幹尖椒絲放煱中炸一下再放下坑好的魚籽豆腐後加點料酒、鹽、醋、醬油、糖，多少按各人口味，點一點水燒上三至五分鐘後加上切好的大蒜再燒一分種加點雞精起鍋裝盤，喝酒。各自喜歡就行，沒有標準，謝謝，

魚籽豆腐還可以按川菜麻婆豆腐的做法做。我一般是把魚籽打散下鍋用油過一下，加蔥姜、生抽、豆瓣燒出味。豆腐切丁，面上撒點鹽醃一下，再到入鍋中。起鍋的時候勾芡、加花椒粉，川味魚籽豆腐大功告成。

都是大神，魚籽直接下鍋煎至兩面金黃？來，你來給我煎！你們都親手做過嗎？炸得你懷疑人生！