湖南麻陽的發糕是怎麼做的？
辣妹子辣妹子啦啦啦～湖南以辣聞名，但其實美食遠不止辣～
湖南各地都有諸多美食和特產，比如甜絲絲的麻陽冰糖橙，當地特色美食中，還有許多手工製品耐人尋味，比如發糕，代表著許多人兒時的記憶——那是記憶中口鬆軟香甜的味道！
最懷念小時候老人騎著自行車叫賣：賣發粑粑咯！賣發粑粑咯！也是一種揮之不去的鄉愁。
辣妹子辣妹子啦啦啦～湖南以辣聞名，但其實美食遠不止辣～
湖南各地都有諸多美食和特產，比如甜絲絲的麻陽冰糖橙，當地特色美食中，還有許多手工製品耐人尋味，比如發糕，代表著許多人兒時的記憶——那是記憶中口鬆軟香甜的味道！
最懷念小時候老人騎著自行車叫賣：賣發粑粑咯！賣發粑粑咯！也是一種揮之不去的鄉愁。
發糕的做法，不算複雜。
在壹周君看來，發糕的靈魂的成分是酒釀（米酒），建議農家自制的更香。濃稠度為不能明顯看到水即可。
辣妹子辣妹子啦啦啦～湖南以辣聞名，但其實美食遠不止辣～
湖南各地都有諸多美食和特產，比如甜絲絲的麻陽冰糖橙，當地特色美食中，還有許多手工製品耐人尋味，比如發糕，代表著許多人兒時的記憶——那是記憶中口鬆軟香甜的味道！
最懷念小時候老人騎著自行車叫賣：賣發粑粑咯！賣發粑粑咯！也是一種揮之不去的鄉愁。
發糕的做法，不算複雜。
在壹周君看來，發糕的靈魂的成分是酒釀（米酒），建議農家自制的更香。濃稠度為不能明顯看到水即可。
取一斤酒釀用料理機打成漿汁，幾秒鐘即可完成。加上250克左右溫開水，水溫不要超過40度為佳，否則會破壞酵母的活性，加入六七克酵母攪拌，靜置。
辣妹子辣妹子啦啦啦～湖南以辣聞名，但其實美食遠不止辣～
湖南各地都有諸多美食和特產，比如甜絲絲的麻陽冰糖橙，當地特色美食中，還有許多手工製品耐人尋味，比如發糕，代表著許多人兒時的記憶——那是記憶中口鬆軟香甜的味道！
最懷念小時候老人騎著自行車叫賣：賣發粑粑咯！賣發粑粑咯！也是一種揮之不去的鄉愁。
發糕的做法，不算複雜。
在壹周君看來，發糕的靈魂的成分是酒釀（米酒），建議農家自制的更香。濃稠度為不能明顯看到水即可。
取一斤酒釀用料理機打成漿汁，幾秒鐘即可完成。加上250克左右溫開水，水溫不要超過40度為佳，否則會破壞酵母的活性，加入六七克酵母攪拌，靜置。
將粘米粉與高筋麵粉混合，緩緩加入已打好的酒釀漿。
充分攪拌後加入靜置好的酵母溫水。攪拌至麵糊濃稠狀態。喜歡口感幹稠點的，可以水少放。麵糊越幹越好發酵，越稀越不好發酵。
辣妹子辣妹子啦啦啦～湖南以辣聞名，但其實美食遠不止辣～
湖南各地都有諸多美食和特產，比如甜絲絲的麻陽冰糖橙，當地特色美食中，還有許多手工製品耐人尋味，比如發糕，代表著許多人兒時的記憶——那是記憶中口鬆軟香甜的味道！
最懷念小時候老人騎著自行車叫賣：賣發粑粑咯！賣發粑粑咯！也是一種揮之不去的鄉愁。
發糕的做法，不算複雜。
在壹周君看來，發糕的靈魂的成分是酒釀（米酒），建議農家自制的更香。濃稠度為不能明顯看到水即可。
取一斤酒釀用料理機打成漿汁，幾秒鐘即可完成。加上250克左右溫開水，水溫不要超過40度為佳，否則會破壞酵母的活性，加入六七克酵母攪拌，靜置。
將粘米粉與高筋麵粉混合，緩緩加入已打好的酒釀漿。
充分攪拌後加入靜置好的酵母溫水。攪拌至麵糊濃稠狀態。喜歡口感幹稠點的，可以水少放。麵糊越幹越好發酵，越稀越不好發酵。
值得注意的是，麵糊發酵是關鍵哦！一定要有耐心！想酒味更濃，可以把溫水也換成酒釀。不吃酒釀的可以把酒釀全部換為溫水。
鍋中燒水至40度左右，關火，將蓋好保鮮膜的麵糊放在鍋裡用餘熱發酵。10小時左右最佳，也可隔夜發。
辣妹子辣妹子啦啦啦～湖南以辣聞名，但其實美食遠不止辣～
湖南各地都有諸多美食和特產，比如甜絲絲的麻陽冰糖橙，當地特色美食中，還有許多手工製品耐人尋味，比如發糕，代表著許多人兒時的記憶——那是記憶中口鬆軟香甜的味道！
最懷念小時候老人騎著自行車叫賣：賣發粑粑咯！賣發粑粑咯！也是一種揮之不去的鄉愁。
發糕的做法，不算複雜。
在壹周君看來，發糕的靈魂的成分是酒釀（米酒），建議農家自制的更香。濃稠度為不能明顯看到水即可。
取一斤酒釀用料理機打成漿汁，幾秒鐘即可完成。加上250克左右溫開水，水溫不要超過40度為佳，否則會破壞酵母的活性，加入六七克酵母攪拌，靜置。
將粘米粉與高筋麵粉混合，緩緩加入已打好的酒釀漿。
充分攪拌後加入靜置好的酵母溫水。攪拌至麵糊濃稠狀態。喜歡口感幹稠點的，可以水少放。麵糊越幹越好發酵，越稀越不好發酵。
值得注意的是，麵糊發酵是關鍵哦！一定要有耐心！想酒味更濃，可以把溫水也換成酒釀。不吃酒釀的可以把酒釀全部換為溫水。
鍋中燒水至40度左右，關火，將蓋好保鮮膜的麵糊放在鍋裡用餘熱發酵。10小時左右最佳，也可隔夜發。
加入白糖充分攪拌，也可以加紅糖，做紅糖發糕，上圖為加紅糖圖片。白糖發糕酒清香濃，紅糖發糕紅糖掩蓋了米酒的香味，各有千秋。
辣妹子辣妹子啦啦啦～湖南以辣聞名，但其實美食遠不止辣～
湖南各地都有諸多美食和特產，比如甜絲絲的麻陽冰糖橙，當地特色美食中，還有許多手工製品耐人尋味，比如發糕，代表著許多人兒時的記憶——那是記憶中口鬆軟香甜的味道！
最懷念小時候老人騎著自行車叫賣：賣發粑粑咯！賣發粑粑咯！也是一種揮之不去的鄉愁。
發糕的做法，不算複雜。
在壹周君看來，發糕的靈魂的成分是酒釀（米酒），建議農家自制的更香。濃稠度為不能明顯看到水即可。
取一斤酒釀用料理機打成漿汁，幾秒鐘即可完成。加上250克左右溫開水，水溫不要超過40度為佳，否則會破壞酵母的活性，加入六七克酵母攪拌，靜置。
將粘米粉與高筋麵粉混合，緩緩加入已打好的酒釀漿。
充分攪拌後加入靜置好的酵母溫水。攪拌至麵糊濃稠狀態。喜歡口感幹稠點的，可以水少放。麵糊越幹越好發酵，越稀越不好發酵。
值得注意的是，麵糊發酵是關鍵哦！一定要有耐心！想酒味更濃，可以把溫水也換成酒釀。不吃酒釀的可以把酒釀全部換為溫水。
鍋中燒水至40度左右，關火，將蓋好保鮮膜的麵糊放在鍋裡用餘熱發酵。10小時左右最佳，也可隔夜發。
加入白糖充分攪拌，也可以加紅糖，做紅糖發糕，上圖為加紅糖圖片。白糖發糕酒清香濃，紅糖發糕紅糖掩蓋了米酒的香味，各有千秋。
加入糖後二次發酵30分鐘-1小時。可以放入蒸鍋40度左右快速發酵。
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湖南各地都有諸多美食和特產，比如甜絲絲的麻陽冰糖橙，當地特色美食中，還有許多手工製品耐人尋味，比如發糕，代表著許多人兒時的記憶——那是記憶中口鬆軟香甜的味道！
最懷念小時候老人騎著自行車叫賣：賣發粑粑咯！賣發粑粑咯！也是一種揮之不去的鄉愁。
發糕的做法，不算複雜。
在壹周君看來，發糕的靈魂的成分是酒釀（米酒），建議農家自制的更香。濃稠度為不能明顯看到水即可。
取一斤酒釀用料理機打成漿汁，幾秒鐘即可完成。加上250克左右溫開水，水溫不要超過40度為佳，否則會破壞酵母的活性，加入六七克酵母攪拌，靜置。
將粘米粉與高筋麵粉混合，緩緩加入已打好的酒釀漿。
充分攪拌後加入靜置好的酵母溫水。攪拌至麵糊濃稠狀態。喜歡口感幹稠點的，可以水少放。麵糊越幹越好發酵，越稀越不好發酵。
值得注意的是，麵糊發酵是關鍵哦！一定要有耐心！想酒味更濃，可以把溫水也換成酒釀。不吃酒釀的可以把酒釀全部換為溫水。
鍋中燒水至40度左右，關火，將蓋好保鮮膜的麵糊放在鍋裡用餘熱發酵。10小時左右最佳，也可隔夜發。
加入白糖充分攪拌，也可以加紅糖，做紅糖發糕，上圖為加紅糖圖片。白糖發糕酒清香濃，紅糖發糕紅糖掩蓋了米酒的香味，各有千秋。
加入糖後二次發酵30分鐘-1小時。可以放入蒸鍋40度左右快速發酵。
將二次發酵好的麵糊倒入提前刷好一層食用油的容器中，刷少量油便於脫模。水開後大火蒸12分鐘，再關火燜2分鐘再開鍋。蒸的時候，模具裡面糊倒得滿則易產生圖中白糖發糕那樣開口笑的效果。略空則像黑糖發糕那樣完整的效果。放涼後更好脫模！
辣妹子辣妹子啦啦啦～湖南以辣聞名，但其實美食遠不止辣～
湖南各地都有諸多美食和特產，比如甜絲絲的麻陽冰糖橙，當地特色美食中，還有許多手工製品耐人尋味，比如發糕，代表著許多人兒時的記憶——那是記憶中口鬆軟香甜的味道！
最懷念小時候老人騎著自行車叫賣：賣發粑粑咯！賣發粑粑咯！也是一種揮之不去的鄉愁。
發糕的做法，不算複雜。
在壹周君看來，發糕的靈魂的成分是酒釀（米酒），建議農家自制的更香。濃稠度為不能明顯看到水即可。
取一斤酒釀用料理機打成漿汁，幾秒鐘即可完成。加上250克左右溫開水，水溫不要超過40度為佳，否則會破壞酵母的活性，加入六七克酵母攪拌，靜置。
將粘米粉與高筋麵粉混合，緩緩加入已打好的酒釀漿。
充分攪拌後加入靜置好的酵母溫水。攪拌至麵糊濃稠狀態。喜歡口感幹稠點的，可以水少放。麵糊越幹越好發酵，越稀越不好發酵。
值得注意的是，麵糊發酵是關鍵哦！一定要有耐心！想酒味更濃，可以把溫水也換成酒釀。不吃酒釀的可以把酒釀全部換為溫水。
鍋中燒水至40度左右，關火，將蓋好保鮮膜的麵糊放在鍋裡用餘熱發酵。10小時左右最佳，也可隔夜發。
加入白糖充分攪拌，也可以加紅糖，做紅糖發糕，上圖為加紅糖圖片。白糖發糕酒清香濃，紅糖發糕紅糖掩蓋了米酒的香味，各有千秋。
加入糖後二次發酵30分鐘-1小時。可以放入蒸鍋40度左右快速發酵。
將二次發酵好的麵糊倒入提前刷好一層食用油的容器中，刷少量油便於脫模。水開後大火蒸12分鐘，再關火燜2分鐘再開鍋。蒸的時候，模具裡面糊倒得滿則易產生圖中白糖發糕那樣開口笑的效果。略空則像黑糖發糕那樣完整的效果。放涼後更好脫模！
可一次多做些，要吃的時候再蒸幾分鐘即可。
如果是小朋友吃，可以單純用溫水來調而不用酒釀～口味有些許不一樣。
發糕是我國古老的糕食之一，是以糯米為主要材料製成的傳統美食，也是現代人喜歡的一種健康美食。在家也可以做。首先準備500克糯米，酵母5克，泡打粉10克，白砂糖安自己口味適量加入。第一步，糯米泡一夜，第二天將泡好的糯米用果汁機打成米漿，米漿打細點，口感更好，少加水，儘量使米漿濃稠。第二步，酵母用溫開水化開，倒入打好的米漿裡攪勻。放到二三十度的環境中。用大被子裹好。發酵24小時左右，聞起來發酸的味道，輕輕搖晃盆子有氣泡產生。第三步，把泡打粉和適量的糖放進發酵好的米漿裡攪勻，也可以放點大棗，葡萄乾，蔓越莓幹之類的。最後蒸鍋鋪好紗布，等上氣後倒入攪好的米漿，也可以用小磨具，倒在磨具裡蒸。大概蒸25分鐘左右就可以出鍋啦。
發糕是我國古老的糕食之一，是以糯米為主要材料製成的傳統美食，也是現代人喜歡的一種健康美食。在家也可以做。首先準備500克糯米，酵母5克，泡打粉10克，白砂糖安自己口味適量加入。第一步，糯米泡一夜，第二天將泡好的糯米用果汁機打成米漿，米漿打細點，口感更好，少加水，儘量使米漿濃稠。第二步，酵母用溫開水化開，倒入打好的米漿裡攪勻。放到二三十度的環境中。用大被子裹好。發酵24小時左右，聞起來發酸的味道，輕輕搖晃盆子有氣泡產生。第三步，把泡打粉和適量的糖放進發酵好的米漿裡攪勻，也可以放點大棗，葡萄乾，蔓越莓幹之類的。最後蒸鍋鋪好紗布，等上氣後倒入攪好的米漿，也可以用小磨具，倒在磨具裡蒸。大概蒸25分鐘左右就可以出鍋啦。
發糕是我國古老的糕食之一，是以糯米為主要材料製成的傳統美食，也是現代人喜歡的一種健康美食。在家也可以做。首先準備500克糯米，酵母5克，泡打粉10克，白砂糖安自己口味適量加入。第一步，糯米泡一夜，第二天將泡好的糯米用果汁機打成米漿，米漿打細點，口感更好，少加水，儘量使米漿濃稠。第二步，酵母用溫開水化開，倒入打好的米漿裡攪勻。放到二三十度的環境中。用大被子裹好。發酵24小時左右，聞起來發酸的味道，輕輕搖晃盆子有氣泡產生。第三步，把泡打粉和適量的糖放進發酵好的米漿裡攪勻，也可以放點大棗，葡萄乾，蔓越莓幹之類的。最後蒸鍋鋪好紗布，等上氣後倒入攪好的米漿，也可以用小磨具，倒在磨具裡蒸。大概蒸25分鐘左右就可以出鍋啦。
發糕是我國古老的糕食之一，是以糯米為主要材料製成的傳統美食，也是現代人喜歡的一種健康美食。在家也可以做。首先準備500克糯米，酵母5克，泡打粉10克，白砂糖安自己口味適量加入。第一步，糯米泡一夜，第二天將泡好的糯米用果汁機打成米漿，米漿打細點，口感更好，少加水，儘量使米漿濃稠。第二步，酵母用溫開水化開，倒入打好的米漿裡攪勻。放到二三十度的環境中。用大被子裹好。發酵24小時左右，聞起來發酸的味道，輕輕搖晃盆子有氣泡產生。第三步，把泡打粉和適量的糖放進發酵好的米漿裡攪勻，也可以放點大棗，葡萄乾，蔓越莓幹之類的。最後蒸鍋鋪好紗布，等上氣後倒入攪好的米漿，也可以用小磨具，倒在磨具裡蒸。大概蒸25分鐘左右就可以出鍋啦。
發糕是我國古老的糕食之一，是以糯米為主要材料製成的傳統美食，也是現代人喜歡的一種健康美食。在家也可以做。首先準備500克糯米，酵母5克，泡打粉10克，白砂糖安自己口味適量加入。第一步，糯米泡一夜，第二天將泡好的糯米用果汁機打成米漿，米漿打細點，口感更好，少加水，儘量使米漿濃稠。第二步，酵母用溫開水化開，倒入打好的米漿裡攪勻。放到二三十度的環境中。用大被子裹好。發酵24小時左右，聞起來發酸的味道，輕輕搖晃盆子有氣泡產生。第三步，把泡打粉和適量的糖放進發酵好的米漿裡攪勻，也可以放點大棗，葡萄乾，蔓越莓幹之類的。最後蒸鍋鋪好紗布，等上氣後倒入攪好的米漿，也可以用小磨具，倒在磨具裡蒸。大概蒸25分鐘左右就可以出鍋啦。
米，300克，白糖20克，酵母5克，枸杞子適量。 米浸泡後製成米漿。取一般米漿入鍋熬煮至熟並濃稠，停火。加入生米漿拌勻成生熟米漿。留少量生米漿拌勻成生熟米漿。留少量生米漿，酵母用溫水拌勻，加入生米漿，發酵二十分鐘。將發酵的生米漿倒入生熟米漿中，充分勻拌均勻。置溫暖處再次發酵至體積膨大。發酵完成，加入白糖，拌勻。米漿倒入模具，在米漿面均勻撒上枸杞。放入蒸籠，大火蒸15分鐘。這樣就完成了
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