吃什麼食物可以改善夜盲症？

什麼是夜盲症？

夜盲症（night blindness）是指在黑暗中看不見物體，是維生素A缺乏的早期臨床表現。在發生夜盲前，先暗適應障礙。暗適應是指從亮處進入暗處，眼睛在黑暗中需要適應一段時間才能看到目標的生理現象。暗適應障礙最初為暗適應遲緩，逐漸發展為在暗光下視力減退，黃昏時視物模糊，病情較嚴重的最後發展為夜盲症。

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缺乏維生素A可導致夜盲症

當維生素A缺乏時，視網膜上維持暗視覺的視紫紅質生成障礙，影響視網膜對暗光的敏感度，導致暗適應能力降低甚至夜盲。

吃什麼食物可以補充維生素A？

維生素A的膳食來源主要包括兩種：一是各種動物性食物中含有的預先形成的維生素A（類視黃醇），二是各種各種紅、黃、綠色蔬菜、水果中含有的維生素A原類胡蘿蔔素。

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預先形成的維生素A主要來源於各種動物肝臟和其他臟器類肉品、蛋黃、魚油、奶油和乳製品，例如，羊肝、牛肝、雞肝、豬肝、雞心、鴨蛋、雞蛋等都含有非常豐富的維生素A。維生素A原類胡蘿蔔素是指在人體能夠轉變成視黃醇，發揮維生素A生理功能的類胡蘿蔔素。真正具有維生素A營養意義的，主要是β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素和β-隱黃質這三種。富含維生素A原類胡蘿蔔素的食物有胡蘿蔔、紅心甘薯、菠菜、萵苣葉、南瓜、大白菜、紅辣椒、韭菜、番茄、花椰菜等。

作者：劉萍萍。營養師，營養科普作者，私人營養顧問。自媒體名稱：劉萍萍生活營養。分享生活中有趣靠譜的營養知識。