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“北方面條，南方米飯”，雖然北方人以麵條為主食，但是我們南方也有好吃的麵條哦！\n夏天這麼熱，不想做飯的時候，就來一碗麵條吧！最香最簡單的，要數蔥油拌麵了！無需任何配菜，做法簡單，簡單2步，也不燙嘴，香氣撲鼻。關鍵是就算慢慢吃，面也不會發漲變坨，永遠保持勁道爽滑，最適合懶人夏天吃了！
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蔥油拌麵，顧名思義，“蔥油”是“拌麵”的靈魂。細細的麵條上閃耀著金黃誘人的光芒，低調而奢華。還沒端上桌呢，一股蔥香就撲面而來，鑽進鼻子裡，深入骨子裡，情不自禁深深地發出感嘆：“真香啊！”\n我先每個人做了一碗，結果不夠吃，老公說這個面好吃，兒子說再來一碗，後來我又去每人做了一份。
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做法真的好簡單！只需先炸點蔥油，然後加入麵條中拌一下就可以！\n一般蔥油的家常做法是用小蔥放油裡炸一炸，我家正好有公公拿來的一堆蔥頭，就用蔥頭炸，味道很香！還記得臺灣滷肉飯的靈魂嗎？就是這個炸蔥頭酥哦！\n炸完了，蔥油來拌麵，炸好的蔥頭酥還能直接吃，酥酥的，香香的，一點也不浪費！
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可以一次多炸點，那麼下次再吃，就直接煮碗麵就可以了。做一次，吃 星期，哈哈！\n不過，現炸現吃也沒什麼，反正快得很！\n小貼士：麵條要勁道爽滑，記得不要直接拌麵。拿個漏勺撈出來，在涼水下衝一衝，這是蔥油拌麵好吃的祕密之一哦！\n
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材料：蔥頭，面，生抽2勺，老抽1勺，糖少許\n做法：\n1.我用的是老家自己種的小蔥頭，剝去外面的老皮，洗淨，裡面就是這樣一顆顆的。如果沒有，就用小蔥切長段。\n
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2.蔥頭切小片，最好是一樣大小。這樣就差不多時間炸好。
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3.鍋內加油，燒熱，放入蔥頭，小火炸。也可以用小蔥蔥段來炸，記得一定要瀝乾水，否則會熱油飛濺。
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4.炸蔥頭的時候，準備一個小碗，裡面加入2勺生抽，1勺老抽，少許糖（我用來1小勺），攪拌均勻。
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5.炸到蔥頭金黃色時，關火，撈起蔥頭到一個小盤中。（不要丟掉，直接吃很好吃。）
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6.把小碗裡的醬油等全部倒入鍋中，開火，1分鐘都不用，鍋內起泡就可以了。（如果你鍋內的油還很熱，不用開火，直接倒進去就可以了。不過要注意安全，油太熱，醬油等倒進去會飛濺。）
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7.倒出，這就是蔥油。
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8.燒一鍋開水，放入麵條，煮熟。
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9.麵條別煮過頭，連鍋倒入漏勺中，用涼水衝一下，把麵條放入碗中，加2勺蔥油，攪拌均勻即可。
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炸好的蔥頭還可以當作料，很香很好吃哦！
