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食材準備：牛腱肉1.4kg、醬油270g、花椒15g、八角3個、桂皮1段、草果1個、香葉3片、幹辣椒6個、陳皮1片、幹山楂三個、甜麵醬160g、生薑2片，白豆腐乳2個、洋蔥4\/1、食鹽適量
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1、把1.4kg的牛腱肉用清水洗乾淨，然後準備一個大碗，放入牛腱肉，加清水沒過牛腱肉，泡3個小時。
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2、然後把牛腱肉取出，放到另一個碗內，倒入醬油270g，沒過牛腱肉。
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3、用保鮮膜把碗封起來，然後放入冰箱冷藏室內，冷藏10小時以上，可以晚上放入，早上取出。
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4、把牛腱肉取出，然後放入煮鍋內，把泡牛腱肉剩下的醬油一起倒入，然後加清水，清水要多，一定要沒過牛腱肉。
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5、開大火把水煮沸，然後撇去上面的浮沫。
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6、取一個碗放入花椒15g、八角3個、桂皮1段、草果1個、香葉3片、幹辣椒6個、陳皮1片、幹山楂三個、甜麵醬160g，倒入鍋內。
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7、然後放入生薑2片，白豆腐乳2個、洋蔥4\/1，攪拌一下。
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8、帶水煮沸後加入適量食鹽調味。
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9、蓋上鍋蓋賺小火燉2個小時，待筷子能夠輕易插進牛肉裡即可，然後繼續蓋上鍋蓋，自然冷卻。煮沸後加入適量食鹽調味。
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10、然後取出牛肉，切成片即可食用。
