豬肉不停漲不如用它來做菜，高蛋白低脂肪，7種魚做法換著花樣吃

斯佳麗的小廚房

1/7 【開屏武昌魚】\n原料:武昌魚紅辣椒 \n製作：將武昌魚的魚頭切下來，從魚背這邊切成等寬的細長條，將魚加入鹽、料酒和薑絲拌均勻醃製10分鐘；將魚整齊的擺放在盤中，魚頭立起來；燒鍋水開後放入魚，大火蒸8分鐘；將魚取出來後潷去水分，倒入蒸魚豉油；將蔥絲和小蔥末放在中間，紅椒擺放在魚的尾部；燒熱花椒油，將熱油澆淋在魚的表面上即可。\n

2/7 【豆瓣燒鯽魚】\n原料：鯽魚郫縣豆瓣醬 \n製作：鯽魚入鍋前先吸乾表面的水分，熱鍋涼油，將鯽魚放入鍋煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃後加入幾片姜；烹入少許料酒，將郫縣豆瓣醬放入鍋後在旁邊煸焯一下；加入水燉煮，加入適量的醬油，繼續燉煮10分鐘，加入少許鹽調味，大火收汁即可。\n

3/7 【毛豆米燒小刁子魚】\n原料：小刁子魚毛豆米\n製作：將小刁子魚加入少許鹽、薑片和高度白酒塗抹均勻後醃製一會兒；燒熱鍋放入適量的油，將刁子魚放入鍋中去煎，將魚的雙面煎至金黃，烹入料酒和醬油、1大勺香辣豆豉醬；再加入少許水和毛豆米一起燉煮5分鐘，加入少許鹽調味，大火收汁即可。\n

4/7 【鱸魚蒸豆腐】\n原料：鱸魚豆腐 \n製作：鱸魚加入鹽、薑片和料酒等調味料醃製十分鐘；將豆腐塊整齊的擺放在盤中，撒少許鹽；將鱸魚放入豆腐上；燒鍋水開後將它大火蒸上8分鐘；蒸好後潷去汁水，拿去薑片，趁熱澆淋上蒸魚豉油，撒上小蔥末和紅椒圈，澆淋上芝麻香油即可。\n

5/7 【黃骨魚燉千張結】\n原料：黃瓜魚千張結 \n製作：燒熱鍋放入適量的油，放入幾片姜煸香後將姜放一邊，放入黃骨魚進去煎；煎好後輕輕晃動下鍋，魚能跟著動後翻個面，再翻面煎；烹入料酒和生抽，少許水燉煮加入千張結進去煮開後加蓋轉為小火，繼續燉煮10分鐘，加入鹽調味即可。 \n

6/7 【毛豆燒黃魚】\n原料：黃魚毛豆米五花肉丁 \n製作：熱鍋涼油，將黃魚放入鍋中進去煎，不要急於翻動魚，晃動下鍋，如果魚能跟著動後將魚翻一面也煎至金黃；將薑片和五花肉丁再旁邊上先煸炒一下；烹入料酒、醬油和少許水，加蓋燉煮8分鐘；加入鹽調味，倒入毛豆米繼續燉煮2至3分鐘，大火收汁即可。 \n

7/7 【醬燒黃金鰈魚】\n原料：黃金鰈魚豆瓣醬黃豆醬 \n製作：黃金鰈魚中放入鹽、白酒和薑絲，醃製一下，入鍋前吸去水分；燒熱鍋放入適量的油，將黃金鰈魚的正面先下去煎，煎至雙面的金黃；將煎好鰈魚中烹入適量的料酒和生抽，少許水，加入豆瓣醬和黃豆醬進去，大火煮8分鐘，加入適量的鹽，大火收汁即可。 \n

2019-09-02