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華北平原和西北地區基本上都是以麵食為主，用普通的麵粉可以做出很多種花樣兒，比如說麵筋，可以用來拌涼皮，麵皮，做胡辣湯的時候麵筋也是必不可少的配料。今天就告訴大家怎麼來做麵筋。乾淨的面盆裡放入適量的麵粉，放上一小勺鹽，加冷水，用筷子順著一個方向攪拌成面絮。
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攪拌成面絮之後，用手揉成稍微硬一點的麵糰。
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稍微多揉一會，把面裡的空氣盡量排出去，揉成光滑的麵糰。
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揉好的面盆中加入適量的清水，開始洗面。
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洗面的過程一定要有耐心，像洗衣服那樣來回揉搓，剛開始的時候麵糰有點散，越洗越聚集。
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不停地洗，有蜂窩狀的時候，面都聚集到一起，拿到手中軟軟的，滑滑的，基本上面就洗好了。
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可以加一克的酵母揉進洗好的麵糰中，上鍋蒸30分鐘。小編做的是沒有放酵母的，直接把洗好的麵糰放入鍋上蒸。
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蒸好的麵筋切成小丁，可以涼拌可以炒著吃，也可以當配菜，比如拌涼皮或者胡辣湯都可以。
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小編準備要做胡辣湯，所以自己動手做了一些麵筋，自己做的麵筋非常鬆軟彈牙！
