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秋風起蟹黃肥，又到一年吃螃蟹的最佳時節。在浙江象山，這個時節餐桌上最當紅的海鮮非梭子蟹莫屬。據說今年象山梭子蟹大豐收，產量比去年同期增加了一半，個頭較往年更大，肉質也更肥厚。剛捕撈上來的梭子蟹個個都是膏肥體厚，蒸蟹、熗蟹、蟹糊......家家戶戶窗口都瀰漫著螃蟹的香味。要說吃梭子蟹，那在全國估計無人能比，蒸、炒、炸、熗、拌......各種吃法匯聚於此，絕對是吃梭子蟹的不二去處。
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梭子蟹，俗稱“白蟹”，因體形像一把梭子，故名梭子蟹。梭子蟹肉質潔白細嫩，膏黃鮮美，營養豐富。由於今年是史上最嚴、時間最長的東海禁漁期，讓梭子蟹有了繁衍生息機會，使得今年的梭子蟹產量增加，品質提升，而且價格也更實惠。(拍攝於浙江象山。)
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象山作為浙江海產主產地之一，吃海鮮當然首選這裡。此次象山之行正逢梭子蟹大量上市，也是象山吃蟹的最佳時節，實實在在的體驗了一把象山螃蟹的魅力。
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梭子蟹的做法比較多，我們比較常見的是清蒸。這種做法操作相對比較簡單，是最能體現梭子蟹的原汁原味。配上薑絲與陳醋，其味鮮美無比，絕對是人間絕佳美味。
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不過在象山梭子蟹還有更創新的吃法：熗蟹，這估計也是浙江人獨有的吃法。很早以前象山漁民，把剛剛打撈上來膏肥體厚的上好梭子蟹清洗後，用船上自制的高度白酒和食鹽做成熗蟹。過去，也只有在過年時才能見到它的身影，那些經濟一般的家庭，自己捨不得吃熗蟹，而是用來招待客人。
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如今社會發展，人們生活水平提高了，熗蟹也成為平常百姓的家常菜。特別到了冬至時節，體肥膏紅的梭子蟹更是象山人餐桌上的一道必備美食。夾一塊蟹膏送入口中，那種又鹹又鮮的味道充斥著你味蕾，絕對讓你回味無窮。
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也許是象山人對自己螃蟹品質足夠的自信，別人生吃魚片，象山人就發明了生吃梭子蟹：蟹湖。選用上好紅膏蟹棄殼，去鰓，洗淨，瀝乾。再將蟹肉切成小塊用白酒，薑末、鹽、糖等調味拌勻，放入冰箱幾個小時後即可食用。或許有人會覺得重口味，但這和吃生魚片其實是一個道理。個人覺得蟹湖是最能體現梭子蟹美味的吃法，保你吃完後會念念不忘。作者簡介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）。
