你吃過屁股面嗎，做法奇特，90後小夫妻靠它輕鬆月入3萬

照真達俗

1/8 大千世界，無奇不有。在閩南泉州生活了近20年，第一次聽說屁股面，百聞不如一見。9月11日，在朋友的邀約下前往探奇。從泉州驅車1小時20分來到南安市蓬華鎮蓬島村，馬路邊的小巷深處，金星屁股面映入眼簾。一位年輕男子騎坐杆上，有節奏起落，另一端是麵糰。見此，隨行同事啞然失笑，一下子明白緣何叫屁股面。門面上兩句話如是寫道：屁股小麵人人贊，一生一世一壁人。大意是人好才能面好。壓面男子叫郭煒龍，是麵館少東家。

2/8 旁邊的女子是郭煒龍的妻子，小夫妻都是90後。只見她一邊不停裝面，一邊協助郭煒龍切面。別看小小麵館，即使是淡季，一個月輕鬆月入3萬元。慕名前來品嚐的食客絡繹不絕，正所謂酒香不怕巷子深。

3/8 幾十斤的麵糰置放在寬大的案板之上，郭煒龍騎在一根插在橫杆裡的一米多長的粗長木棍上，利用反覆的跳躍動作一點點地移動木棍，藉由木棍上下移動對面塊進行碾壓。這一過程不僅耗費體力，而且非常講究技巧，不僅要保持平衡，還要均勻使力，這樣才能使得壓出來的面口感良好。

4/8 壓了一會，郭煒龍下來用手翻動面塊，撒上面粉，防止面塊粘成一團。

5/8 這種手工面的做法始於清代，以前盛行於各處的家庭手工作坊，現在只有少數的老藝人還堅守著並代代傳承下去。也正是因為這道獨特的工序，手工面才有了這樣一個形象而獨特的名字“屁股面”

6/8 金星屁股面勁道十足，Q彈順滑，即使遠寄外地也不易壓成團，回去後將麵條團成團，速凍起來，依然能保持勁道的口感。因此，許多愛吃麵的人時常在吃完麵後買上十幾斤帶回去。而遠離故土的蓬華人更是常常想起故鄉這碗麵。

7/8 之前，郭家的面鋪每天只能賣100斤左右，每斤4元，一天的收入也就400來塊。搬到網上後，每天能賣出三四百斤，高峰時五六百斤，遠銷廣東、上海、香港等地。即使淡季輕鬆月收入3萬元，旺季則6萬元以上。圖為食客慕名前來吃麵。

8/8 蓬華小鎮的時光緩緩流逝，許多傳統的手工技藝也日漸式微，但“屁股面”卻始終保持著最純粹的古老風味，淳樸的師傅幾十年如一日的忙碌於寬大的面板之前，沉默而堅守，唯有悠悠的面香緩緩彌散。如今傳承屁股面的擔子交給麵館少東家郭煒龍，相信這位身材不高但務實的小夥能任重而道遠。

2019-09-16