酸甜豬腳做法？
桃妹來解答。
桃妹理解的你說的酸甜豬腳，不是豬腳姜，就是白雲豬手？沒錯吧。這兩種豬腳的做法同屬於粵菜，都是酸甜味的，做法也非常簡單。來，桃妹教給你。
第一種：豬腳姜的做法。
做豬腳姜最重要的不是豬腳不是姜，而是老冰糖和添丁甜醋。可以這麼說吧，如果你用一般的糖和一般的醋來做的話，那就白瞎那些豬腳了。
添丁甜醋是一種藥醋，廣東隨處可以買到。外地就在網上買好了，並不貴，買一瓶回來夠燒了，記住買致美齋或者八珍，千萬別買某天，切記！啥，你說你不會上網買東西？唉，那桃妹教你添丁甜醋怎麼熬的行了吧……
買兩瓶珠江橋或者李錦記的香醋，老冰糖（就是那種大塊的不規則結晶體的黃冰糖）100克，桂皮，丁香，陳皮，草果，沙姜各少許一起熬開後小火燜10分鐘即可。醋買好一點的啊。
一斤豬蹄配六個雞蛋，二斤生薑，五十克冰糖。先把雞蛋煮熟以後薄皮，生薑切成小滾刀塊。豬蹄剁塊洗淨後焯水洗淨待用。
準備一個瓦罐或者砂鍋，千萬不要用鐵容器燉豬腳姜。砂鍋內先下點油，把姜塊放進去煸炒一下，然後將豬腳也放進去煸炒，炒到吐油後倒甜醋，老冰糖。如果不能吃太酸就適量加點水。
大火燒開後小火燉一個半小時就好了，先別急著吃，讓它慢慢的泡上半天再說。
第二種：白雲豬手的做法。
白雲豬手是桃妹最喜歡的一道粵菜了，酸酸甜甜，豬蹄的膠質和脆爽口感炒好。而且夏天吃，冰冰涼涼的，特別的舒服。
白雲豬手的關鍵是跟泡椒豬腳，糟滷豬腳一樣，要浸泡。做法很家常，很簡單。
先把豬腳真個洗淨，毛刮乾淨，否則會讓人倒胃口的。然後用繩子吧豬腳捆的緊緊的，這樣做出來的豬腳會很漂亮。
豬腳冷水下鍋，加薑片，白胡椒，料酒大火煮開後繼續煮三分鐘讓它吐盡血沫後撈出洗淨。重新放入冷水，加薑片，白胡椒，料酒大火煮開後小火煮40分鐘就行了。白雲豬手不要求酥爛，一定要在咬得動的前提下儘可能的脆爽，這才是地道的白雲豬手。當然如果牙口不行，那就燉爛吧，沒辦法了。
趁著燉豬腳的時候我們準備浸汁。白醋一瓶倒入鍋內燒開，加100克白砂糖，20克鹽後繼續小火煮沸3分鐘後放涼後加檸檬汁和冰塊待用。
煮熟的豬腳出鍋後先放到水裡沖洗後砍塊，然後把已經變涼的豬腳立刻倒入糖醋汁裡浸泡10個小時左右即可。時間越長越好吃哈。
酸甜豬腳特別好吃開胃，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作酸甜豬腳的方法，希望對大家有所幫助！
備料
生薑切片備用
雞蛋煮熟後剝去外殼備用
豬蹄檢查一下有沒有多餘的雜毛，有的話就用刀刮乾淨
切成大小適中的塊備用
煮
鍋中倒水，放入生薑、料酒，水開後放入豬蹄焯一下，焯好後盛出
用涼水沖洗乾淨
高壓鍋中倒入清水、料酒、陳醋、食鹽、白砂糖、薑片、生抽、老抽、幹辣椒段、豬蹄
上氣十分鐘左右，關火放氣，盛入鍋中
將剝好殼的雞蛋放入鍋中，大火收汁，湯汁粘稠後關火盛出擺盤
好吃開胃的酸甜豬腳就做好了
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
媽媽教的酸甜豬腳，超愛吃的，百吃不膩，可以說肥而不膩，做法也簡單。
豬腳，姜，冰糖，紅糖適量，陳醋適量
生抽適量，老抽適量，鹽
酸甜豬腳的做法步驟！
洗淨砍塊，儘量保持每一塊都有骨頭有皮有肉連在一起，用容器裝好，加入生薑片，可以多放些，味道才好，越多越好，加半碗陳醋、冰糖、紅糖、小半碗生抽，小半碗老抽，適量鹽，用手拌勻醃製20分鐘以上。（這次是一整隻豬腳，所以配料基本是這樣，也可以看你的口味，如果你喜歡酸點的就陳醋多放點，如果你是喜歡甜的，或是鹹點的自然按口味加量即可）然後一起放入鍋中燉就行啦，最好後快熟的時候収湯！涼涼就可以吃啦！
婆婆是廣西的，看她之前做過，所以就做一個廣西酸甜豬腳豬腳
先準備好姜、八角、果皮、豬腳1只、甜醋400ML、糯米酸醋200ML、黃糖1片
1、買1只豬腳用刀砍成塊狀，然後用清水清洗乾淨。
2、姜洗淨，用刀切成片狀，放油下鍋炒出香味備用。
3、鍋中燒開水，放入豬腳焯水，燒開5分鐘撈出，再用冷水把豬腳洗淨備用。
4、把薑片放滿瓦煲底，放一層豬腳塊，再放上八角和果皮，將所有豬腳塊放入，最上面放黃片糖，淋上400ML八珍甜醋和200ML糯米酸醋，蓋上蓋子。
5、大火燒開，轉中小火煮40到50分鐘，甜酸豬腳就煮熟了。
很高興為你解答這個問題，讓我們一起走就這個問題，現在讓我們一起探討一下。
希望以下為大家分享一這個問題對大家有所幫助，我希望我的分享關於這個問題能夠幫助到大家，也同時也希望大家能夠喜歡我的分享。
我認為豬手買的時候讓老闆幫燒掉豬毛刮乾淨，再破邊斬幾截。
還有豬手清洗乾淨，鍋裡放小半鍋水（淹過所有豬腳即可），燒滾。加拍破的姜塊和酒，把豬腳丟進去，煮開，撇掉浮沫，倒出來，沖涼水。這主要是去掉血水和腥味，不這樣處理會有點騷味，味道怪怪的。
最後洗好的豬腳放到高壓鍋裡，加陳醋、糖、鹽、醬油（老抽上色）、五香粉、姜塊、幹辣椒、一點點水，蓋上蓋，開火上氣八分鐘左右關火，放氣，炒鍋開火，倒出豬腳，試一下味道，適量地調一下味，大火收汁，汁變稠了加一點麻油，起鍋裝碟。
以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家，同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
最後在這裡，祝大家在新的一年有一個美好的開始，美好的生活，每天開開心心的生活，快快樂樂成長，謝謝！
