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三伏天，天氣太熱，難免胃口不佳，很多人都在發愁怎麼辦啊，做什麼菜好？\n教你做一個簡單的千張卷兒，隨便一擺盤，精緻又漂亮，頗有顏值！咬一口，“嗤”地汁水流滿口腔，極其鮮美好吃！兒子非常喜歡呢，一口氣吃了9個，第二天還問我“那個卷兒還有沒有了？”\n看到兒子喜歡吃，為娘我熱情高漲啊，第二天又做了一盤，上桌就光盤，發朋友圈，下面一片口水，都說看著就好吃，紛紛問我怎麼做的？
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其實呢，這個菜做起來挺簡單的，就是用千張皮捲上肉餡，燒入味就可以。\n好多人問千張是什麼？千張一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，淺黃色，可以直接涼拌吃，也可以炒菜，還可以燉煮，怎麼做都好吃，百吃不厭啊！\n不過，每個地方的叫法不一樣，可能也有的地方叫豆皮，或者叫百葉什麼，大家也可以在下面留言告訴我，看看各地有趣的名字，增長知識哦！
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卷好肉餡以後，我是用了紅燒的方式，小煮了一會兒再勾芡。喜歡清淡的人，也可以用蒸的方式，蒸熟了，再勾芡淋湯汁兒。2種方式都可以做，口感略有不同。\n不過，我覺得千張本身是淡而有韌性的，用紅燒的方式比蒸更入味，口感更好！\n小貼士：肉餡一定要沿同一個方向攪拌上勁，不用加澱粉也很好吃。
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材料：千張，肉末，雞蛋，鹽，料酒，生抽，老抽，糖，蔥花，水澱粉\n做法：\n1.新鮮豬肉切塊。\n
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2.用料理機絞成肉末，如果沒有就用手剁。然後在肉餡里加入雞蛋1個，料酒、鹽、生抽和老抽，沿一個方向攪拌上勁。（注意：如果肉餡比較多，加了1個雞蛋還是幹，也可以打點水進去；如果肉末比較少，就只加蛋清，看一下肉餡最後的濃稠度。）
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3.千張切成合適大小的長方形，放上適量肉餡，捲成一個個千張卷。
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4.鍋內加適量油，放入千張卷中小火煎。
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5.反面也煎一下，兩面都煎得稍微金黃色。
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6.加入少許生抽、老抽和少許糖，再加入適量水。
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7.蓋鍋蓋，慢煮幾分鐘入味。
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關火後，先撈出千張卷盛盤，再在剩餘的湯汁中，加入適量水澱粉勾薄芡，淋在千張捲上，撒蔥花。
