農村80後小孩的經典回憶,家裡傳統的榨豬板油,炒米飯非常香!
追夢的青年
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記得小時候每到過年的時候,我們那裡家家戶戶都會殺年豬、熬豬油已經是平常的事情了,但是在過去,只能買得起一塊豬板油,架上大柴鍋,熬上滿滿一鍋的豬油,必須省著點吃,才可以吃上一年,當然這是孩子們喜歡的環節,因為除了豬油,還有香脆脆的油渣。
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豬肚子裡面的豬板油,也可以用來煉成豬油,每頓炒菜的時候放上一點,味道特別的香,而且用豬油炒菜非常有營養。
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將豬肉切成小塊,將豬板油放入鍋中,母親總還會在裡面放一點水,漸漸的煮,水快乾了的時分,油也漸漸的出來了,油香味能夠把村裡大多數的小孩饞過來,油快要熬好的好的時分,放一點鹽,油渣會變得愈加香脆。
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豬板油都是來自鄉村養的土豬,熬出來的豬油分外香,小時分過生日,沒有其他好吃的,母親會用勺子挖上一小塊豬油拌進熱米飯裡,有時分加醬油,有時分加點白糖,這即是小時分最佳吃的東西了。
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最常做的即是把油渣炒進白菜裡面,於是整盤白菜都有了豬肉的香味,這個時分總會多吃上幾碗飯,恐怕連裝菜的碗也是要舔潔淨的。
2017-10-19
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"那時候,爺爺拉著板車,本該瘦削的背影卻格外高大魁梧。土灶、柴火,煮出來的飯菜,很香!軲轆轉的水井,水瓢和大缸,質樸,快樂。最怕的就是去割豬草,手上都是被草葉子刮出的道道,背上的籮筐還總是裝不滿。放完牛,踏著夕陽緩緩歸來,每次都會感慨家鄉原來這麼美麗。"
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