－ 步驟 －
1.先用清水把酵母化開
2.然後在低筋麵粉里加入生粉、泡打粉、砂糖、油、酵母水
3.揉搓成麵糰，幾分鐘即可
4.室溫發酵放置一個半小時，冬天需要放更長時間，直到發成2-3倍大小 我是放在烤箱中用45度恆溫發酵了60分鐘
5.把發酵好的麵糰輕輕揉搓一下，不用多加麵粉，拍點麵粉在手上防粘即可。切成30g左右的麵糰，再擀成麵皮，包入適量的叉燒餡，包好。 用優質剪如圖大小的紙片用夾熱叉燒包，也可以薄薄的胡蘿蔔片來墊。
6.之後蓋上保鮮膜發酵半小時。 我是放入烤箱中45度左右發酵30分鐘，可以發到很鬆軟，抓起來放進蒸鍋的時候，覺得像是拿的棉花糖一樣
7.把叉燒包放入已經上了氣的蒸鍋裡，中火蒸20分鐘左右即可。包子蒸的過程還會發的很大，因此距離要隔開一些
8.叉燒包很容易張口的，廣
東的靚叉燒包就是要張口的才好。因為爆發不同，所以我的張的不厲害。這麼做出來的叉燒包非常非常的鬆軟，剛出鍋有點粘牙，稍涼，或者放冰箱冷凍後再蒸吃就不粘了。
9.叉燒餡的做法：
10.先將豬肉切成0.5cm左右的小肉粒（我選的是五花肉，其實用豬頸肉更好吃）
11.熱鍋放一點點油，慢慢的炒乾肉粒，最好練出點點油來
12.接著放入蠔油，因為蠔油和很鹹，放的時候要小心，別加多了，可以先放半瓷勺，然後加入砂糖和生抽調味
13.最後加入生粉水（生粉30G加清水200ml），一起翻炒到圖中的樣子（記得調味，免得味道淡了)成叉燒餡，盛起來待用。
