在農村裡，自家包的粽子吃不完，有什麼好的保鮮方法？
今天下午，住在村子裡的母親又喊我去拿粽子。每年的端午節，母親都會親自泡米，撿棗，煮紅豆，打粽葉，為全家人包許多許多的粽子。
這麼多的粽子，一次肯定吃不完。而農村人認為只有端午節的粽子才是最香的。雖然過了這幾天，什麼時候想吃不是不能重包，但味道是不一樣的！所以端午節前後包粽子那是多多益善。
這麼多的粽子我們拿到家裡是要放在冰箱裡，而且是放在冷凍櫃裡的，什麼時候想吃，拿出來在鍋裡面再煮上十幾分鍾，既能解凍也能讓粽子的口感更加的糯香可口。
可是母親在早些年是沒有冰箱的，那麼多的粽子放置那麼多天也沒有壞掉，也沒有發乾。那是為什麼？母親是有絕招的！
那就是在一個不住人的閒房子裡，把粽子放在一個大缸裡，裡面再加一些涼水，把粽子全部用水密封起來了，每天還會換一次冷水，這樣既能降溫又能保溼。吃的時候回鍋煮一下就可以了。這種辦法可以保粽子一個月都不壞！
說著說著，又想吃一個粽子了！大家慢慢聊，看看咱們各地農村還有什麼更好的保存粽子不壞的好方法呢？歡迎留言分享。
每年到端午節的時候，除了剛結婚的新人分送的粽子以外，各家也都會自己包粽子。本來是應該能吃多少包多少，可是多少年來留下的傳統，都是包一次粽子吃好長時間。端午節已經是陽曆的6月份了，天氣已經進入高溫季節，包這麼多的粽子，除了送給親戚朋友以外，自家也還會留下不少。為了能夠延長粽子的保鮮時間，有什麼好的保鮮方法呢？
很多人可能會說可以放在冰箱裡，冷藏或者冷凍都可以。不知道大家有沒有試驗過，放在冰箱裡的粽子，特別是冷凍以後，再拿出來吃，味道絕對的不一樣。
記得那一年我朋友懷孕，我到她家裡去看她，去了以後看見她正在從冰箱裡往外拿粽子，看到我去了就多蒸了幾個。我問她哪來這麼多的粽子？她說是讓她老公從外地寄回來的，寄了整整一箱子。我問她，我們本地的粽子不好吃嗎？幹嘛還要從外地寄回來？而且還寄了一大箱子。朋友說本地的粽子就是吃不出那個味兒。孕婦嘛，可以理解。粽子蒸好以後，我嚐了一個，那味道我實在不敢恭維。朋友自己也吃了一個，她也說這味道不是原來的味道了。吃到嘴裡感覺米粒是一粒一粒的，有些生硬，沒有一點軟糯的口感。她說可能是放在冰箱裡時間長了，就改變了口感。
不過在過去沒有冰箱的年代，我倒是記得，我媽媽會把一時吃不了的粽子，放在自家院子的水井裡。因為水井離開地面很深，而且井裡面的水很涼，尤其是夏天的井水，讓人感覺刺骨的涼。不僅吃不了的粽子，可以用繩子吊著籃子放在井下，像西瓜等一些一時吃不了的水果，也同樣可以放在籃子裡，然後把籃子放到井下，繩子系在院子裡的小樹上，或者別的比較沉重的物件，只要能攔住繩子就行。
用這種辦法儲存粽子，還真是可以存放四五天甚至日子更長，而且吃的時候味道不變。放在冰箱裡冷凍的粽子，我總感覺味道不新鮮了，而且口感沒有了開始的軟糯。不知道大家都是怎麼儲存粽子的。
早晨七點不到，還沒上班，農村的公公和婆婆就打電話叫我出去接貨。每年到端午節前幾天，他們都會準時到城裡來給親戚朋友們送粽子。我說爸媽年紀大了，包粽子是個麻煩活，別忙活了，端午節，我們買幾個應景就是了。還麻煩你們特地來送。
媽卻說，不累就是麻煩點，有你爸幫我。還能幹的動，農村人沒事情，端午節包幾十粽子包子來給這裡的親戚分分粽，每家不多都有20個吧，是公婆的心意。我高高興興的收下。心裡盤算週五回去買點公婆愛的水果吧。其實我還沒做飯，這棕來的太及時，正好當早餐。
挑出幾個露點糯米的熱了吃。其他的粽子我不敢放外邊。怕高溫天酸了。一股塞在冰箱裡。冷藏放幾個。明天在吃。剩下的冷凍可以放久一些。
以前在農村老家，小時候沒冰箱，記得媽媽都是煮鹼水棕和草木灰棕的。那樣的粽子保存時間久。鹼水棕現在很少有人吃了。因為覺得破壞維生素.草木灰棕你就懵了吧？其實是農民朋友在煮粽子時，包一個草木灰的餡。放在大鍋裡。等粽子煮三四個小時。停火，再悶一宿。把草木灰棕撿出來。這樣的粽子放井拔涼水裡浸泡著，每天換水，放很久都不會壞。
農村大集上很多賣粽子的老人都會這樣幹。大集上中午頭高溫烈日，粽子一天賣不了，也不會發酸變質的。這就是以前老一輩農村人的智慧，不信你可以試試。
姥姥的粽子，媽媽的包子，那種味道像密碼一樣烙在了心裡。
今天我媽也在包粽子，前幾天集市上就買好了粽葉和紅豆，鹹蛋黃之類的材料，我媽兩個兒子，基本幫不上忙，都是自己打理，煮好之後，我跟我媽說，“媽你的粽子，跟我姥姥還差點火候”，我媽說“是，你姥姥是地主家的孫女，吃什麼都講究，手藝一流”。
姥姥去年生了一場大病，很多事做不了了，媽媽一次包了很多，從感情上說，端午的粽子，總是跟其他時候的再包的粽子不一樣，就像臘八的蒜，有著不一樣的滋味。
端午的粽子最香，媽媽知道我愛吃，包很多粽子，為了能保存更長時間，媽媽經常凍起來，想吃的時候，就拿出來煮幾個。可我一直有個疑問，現在有冰箱了，冷凍起來萬事大吉，過去家裡人多，那麼多粽子怎麼保存呢？
端午一年只有一次，為了保鮮，把粽子泡在冷水裡，每天換一次水
我媽說他們小時候，姥姥就是把粽子泡在涼水裡，能讓她們一家多吃好幾天，每天換一次水，那個時候也沒有什麼冰箱之類的工具，這已經是最好的，端午一年只有一次，能讓端午的粽子多吃幾天，對於他們那個年代的孩子來說，是一件非常幸福的事。
現在條件好了，很多東西都能買到，但買的，永遠不會有刻在兒時記憶裡的味道，年年歲歲，有鄉愁有回憶，抱著兩個粽子，在街上和幾個小夥伴飛奔，直到天黑，媽媽把我和弟弟從街上找回家，晚飯再吃兩個粽子，這便是兒時的端午，我們夢寐以求的味道。
題主的問題，勾起了我很多回憶，謝謝你的好題。
鄉居小菜家在農村，媽媽每一年都會包幾十個粽子，除了送親戚鄰居之外，還剩20個粽子這樣，當天是吃不完的，然而6月份了天氣也是特別的熱，30 ℃左右，那時候又不像現在有冰箱可以直接冷藏存放，為了不讓粽子壞掉那麼快，有什麼好的方法保鮮粽子呢？下面說說媽媽的做法：
以前家裡最早包的粽子是鹼水粽子，這種粽子做得簡單，就是用草木灰水泡過糯米，不加其他的餡料包好煮熟的，比較好存放；從鍋裡撈出來放到竹籃裡瀝乾水分了然後籃子綁根繩子掛到家裡橫樑上就可以了；加上鹼水粽子小個，家裡的泥土瓦房又通風透氣，不算熱，放好幾天也不壞的，不過一般都不會放那麼久，2-3天就吃完了。
生活條件比較好之後，我們南方農村這邊包的粽子最常見的就是糯米、豬肉跟炒黃豆碎/炒花生碎、蒜等餡料包成的鹹粽子；因為有肉餡，想存放久點是很難的；這種粽子媽媽也是撈出來放籃子裡瀝乾水分，晚上的時候撿到塑料袋裡然後紮好袋子，又再套一個塑料袋紮好，然後放到裝有涼水的桶裡，因為袋子都紮緊了，不怕水滲進去的。
現在的農村生活變好，人們也習慣用冰箱來存放粽子了，保鮮效果是達到了，但是要想吃出美味，從冰箱裡面拿出來的粽子要解凍瞭然後隔水煮熱了才好吃。
端午節馬上就來臨了，每個節日都有一些特色的食品，粽子無疑是端午節食品的代名詞了。粽子最早出現在春秋時期，是人們祭祀最常用的食品，現在發展成為家家戶戶端午節必吃的美食了。
每年端午的前幾天，家家戶戶都要進行包粽子的各項準備活動，在我們東北農村，粽子一般是用竹葉來包裹，用馬蓮葉來綁出四角形狀。包粽子可是個麻煩的活，糯米和竹葉需要提前浸泡，糯米最好要提前一、兩天泡好，並且要是天氣熱的話，泡的米需要勤換水，這樣才能避免糯米變質，煮的時間也要很長，時間越長煮出來的粽子越黏糊。正因為包粽子比較麻煩，所以農村家庭一般都會包很多的粽子。
粽子包多了就需要通過正確的方式來保存，以前農村沒有冰箱，母親包好的粽子為了保鮮就把煮熟的粽子放在一個大盆裡，然後放涼水，最好是用農村的地下井涼水，水要沒過粽子，一天最少換2-3次水，可以使粽子最少保持3-5天，吃起來還是非常新鮮。
在南方人們喜歡做灰水粽，利用草木灰的消毒殺菌作用來延長粽子的保鮮時間，並且製作出的鹼水粽子口感好吃，外觀顏色漂亮。也可以用烘乾的方法將粽子放在鍋中把粽葉表面的水分烘乾，然後放在通風的地方進行保存。
其實，這些方法都適用於短期的粽子保存，由於農村自己家吃的粽子沒有添加任何防腐劑，而煮熟的糯米也比較容易變質，煮熟的粽子應該儘快食用，實在吃不了的話有條件的可以把粽子進行真空後放入冰箱中進行保存，一般來說用冰箱冷藏的話最好在3-5天內吃完，冷凍的話可以保存的稍微久一點，但也不要超過一個月。
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我家每年端午節都會包粽子，大概要包三十斤左右的糯米，包的是鹼水粽子，主要包兩種類型的的粽子，拳頭大的小粽子要包三十個左右，然後再包五六個特大號的粽子，有四五斤一個。
在端午節當天，農村家家戶戶都吃粽子，留在農村的一些婦女在這一天會相互走訪，相互吃各家的粽子，那種大粽子需要準備一根繩子來一節一節的隔斷，一個大粽子可以割兩大碗，吃的時候有的人喜歡粘白糖吃，其實不粘白糖吃起來也很有味道。
風乾保存法
吃不完的粽子一般都是掛起來，掛在有風的地方，因為粽子水分較多，再加上天氣熱，如果不通風，粽子太多就很容易變質，這種保存方式能儘可能的留住粽子的美味，不過有兩個缺點。
第一，粽子表層容易風乾，放在有風的地方，基本上兩到三天就會出現風乾現象，風乾後吃起來特別硬，需要重新煮熱後才可以吃。
第二、放久了，粽子會返生，粽子內部由黏糊變成稀疏的米狀，等同於風乾，如果要吃的話，需要再次蒸熟才能吃，不過味道也有一些變化。
冷藏或冰凍保存法
自從我家買了冰箱後，之後每年包的粽子都會放冰箱，那種特大號的粽子直接放在最下面冰凍起來，再留一些放在最上層進行冷藏，冰凍環境下，在零下18度以下，可以抑制細菌的產生，儘可能使得粽子保存很久，甚至存放半年都沒問題，吃的時候，拿出來再用開水蒸一兩個小時就可以吃了。至於冷藏的粽子，最好一個星期吃完，放太久了，粽子會發生質變，影響口感。
如果粽子太多，放太久影響了口感，又不想浪費的話，我們家鄉這邊會將粽子用油炸一遍，油炸粽子可以使粽子變得更香，小孩特別喜歡吃。
農技廣播站回答：
離端午節到來眼看沒幾天了，相信大家都開始要著手包粽子了，甚至有些人都已經吃上粽子了。咱們在農村都是自家包粽子，為了防止不夠吃的，就會包的多一些，所以難免會吃不完，那麼對於吃不完的粽子，咱們該如何才能長時間保存呢？一起來看看都有哪些方法：
在農村，長時間保存粽子最常用的方法有兩種：
第一種：冷凍保存
以前沒有冰箱也就算了，但是現在家家戶戶都有冰箱了，這是最好用也是最方便的一種保存食物的方法。一般煮熟的粽子在常溫下是非常容易壞的，而放在冷凍櫃裡的話，則可以保存2~3個也之久。如果想吃的話，只要從冰箱裡將冷凍的粽子拿出來煮熱即可食用了。
第二種：烘乾保存
這種方法就是將煮熟之後的粽子放在鐵鍋中，點小火烘乾。烘乾的標準是粽葉上的水分烘乾燥即可。這麼做也可以讓粽子保存的時間延長。等到想吃的時候，放到水裡一煮，雖然經過烘乾之後已經不如新鮮粽子那樣粘糯，但是卻增添了一絲勁道。而且烘乾的時候粽葉的香味滲入的更加透徹，吃起來也比較香。
以上就是農村保存粽子的兩種主要方法。不過保存的時候也要注意儘量不要保存太長的時間。而且對於保存之後的粽子，如果煮熱之後發現有不正常的粘稠絲狀，這可能已經不新鮮了，儘量別吃了。
再過幾天又是我們農村一年一度的端午節閤家團圓的好日子，按照老一輩的習俗每年過端午節的時候家家戶戶都要包粽子、團圓子。首先吃粽子寓意著家族人丁興旺，兒女們事業有成更上一層樓；其次吃圓子寓意著一家人都能夠團團圓圓、和和美美、幸福安康。
說了這麼多關於我們農村端午節的故事，那麼接下來就讓我們一起看看這樣一個問題：每當逢年過節的時候自家包的粽子吃不完，大家都有哪些比較好的保鮮方法？
首先我們農村粽子的保鮮方法根據季節溫度的不同可能有所差異，但總體來說可以分為兩大類：一、過年的粽子；二、端午節的粽子
記得小時候家裡還沒有冰箱。每年過年的前幾天奶奶總要包上兩大鍋粽子，奶奶說你爺爺和父親都喜歡吃粽子，而且平日裡家裡的農活比較忙又很難吃的上粽子，所以今天咱們乘著過年多包一些，等到大年初一的早晨大家都放開肚皮的吃，能吃多少就吃多少，那吃進去的都是來年的福氣越多越好。
每年的大年初一早晨我家吃過飯，細細的看來這鍋裡至少還剩下七八十個粽子。由於以前家裡沒有冰箱，所以這撈起來的粽子大部分都用竹籃給吊在房樑的中間，等到啥時候想吃再把它拿下來放在鍋灶口蒸一蒸即可。我家的粽子不是很多，大概在月半之前就可以吃完，所以這吊起來的粽子由於當時的土房子溫度低而且又通風的緣故一般都不會壞。
可能有些人家過年包的粽子比較多，月半的時候還沒有吃完，每當這時大家都會把房樑上的粽子拿下來切成塊，然後過油炸一遍，這樣的話吃不完的粽子又可以拿起來多放一段時間。
其實我們過年的時候包的粽子和端午節包的粽子並沒有很大的區別，只不過端午節由於天氣的原因家裡包粽子不會包那麼的多。首先這頭天晚上包的粽子，第二天早上和晚上兩頓飯百分之百給吃的乾乾淨淨。如果包的太多第二天晚上還吃不掉，第三天早晨一準變味。可能大家不知道的是，這浪費在我們農村是幾乎不可能的事情，大家的日子都是緊巴巴的過哪裡還有什麼多餘的東西敢拿去浪費呢！
