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進入夏季之後，每天的家常食譜少不了一道開胃的涼拌菜，每天變著花樣做各種不同的開胃菜，今日推薦的是涼拌雲耳。
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許多上班族總有藉口說沒時間沒工夫買菜做飯，但實際上夏天的開胃菜，真的非常簡單又下飯，十分鐘就能做好一道，不學可惜了哦~
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涼拌菜的做法簡單又省事，掌握好涼拌汁的配比就可以了~萬能搭配哦~哪怕上班族下班晚也能隨手一做呢
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今天推薦的是雲耳，它的營養成分豐富，具有益氣補血，潤肺鎮靜，涼血止血和提高免疫力等作用，對於老年的一些病症有積極的作用，所以非常適合老年人食用。
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做法步驟：1.雲耳建議提前5-10分鐘清水泡發，水量多些
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2.雲耳泡發後，即可放一勺澱粉，用手抓洗，去掉吸附在表面的泥沙
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3.雲耳抓洗乾淨後，清水洗淨瀝乾待用
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4.鍋內入水燒開，洗淨的雲耳，過水焯一遍，煮熟即可；
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5.焯過水的雲耳撈出後，我會再過一遍涼水，使雲耳口感更脆嫩
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6.取一個合適的碗，放兩勺生抽，一勺耗油，一勺陳醋，一勺米醋，一勺白糖，一勺香麻油，小米辣和蒜米碎適量，一起攪拌均勻，淋入雲耳碗內攪拌，再次攪拌均勻；
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7.最後蔥花或香菜拌勻即可。醃製一下再吃更入味；愛吃辣的，建議一定要放一勺油潑辣子哦~營養又美味的開胃涼拌小云耳，學會了記得經常做，沒時間再也不是藉口
