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十年，西安最好吃的涮肉從未易主。\n十年前，一直做牧業的秦寶把自家的產業鏈延伸到了餐桌，食客們終於可以在他家吃到最新鮮，最好吃的牛肉。\n對於自家的牛肉，秦寶從來是充滿自信的，“大陸地區最好的牛肉”，只要你問服務員，他們都會底氣十足的告訴你，除了海外流入的牛肉，在國內最好吃的肉就是這家陝西館子的牛肉。
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人家底氣足是有道理的，秦寶牛除了在秦嶺北麓放養之外，長大後還會去楊凌五星級牛舍，吃熟食、聽音樂、做按摩、睡軟床、勤體檢。而只有其中的千分之一的肉是頂級雪花牛肉，絕對是千里挑一的好食材。
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西安人正式一點的聚餐，一般還是會選個炒菜館子，去秦寶肥牛吃個涮肉應該是為數不多的意外之一。一方面他家的肉夠頂級，另一方面剛剛升級的店非常時尚，整體是東南亞風格的裝修，讓人很放鬆，至於你一猜就知道該有的牛元素，在這裡表達的很含蓄，需要你慢慢發現。
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當然，最重要的是，金橋國際廣場店是全西安最大的陽光火鍋餐廳，坐在大廳，天氣好的時候抬頭便是藍天，入夜如果恰巧碰見一輪彎月，美景美食就更是般配了。
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和我一起去吃秦寶的，還有小天，大概是西安最早一批美食KOL，在遙遠的古城熱線年代，他就是西安吃貨的代表，那些年天涯還很火，他作為天涯上的超級博主，經常去海南開會。所以，基本上他也是我身邊非餐飲從業人員裡，舌尖最刁的之一，他告訴我秦寶家的毛肚絕對是西安最好吃的，食材新鮮的結果就是，沒有經過冷凍解凍的過程，進嘴的是最原生態的味道，當然這樣的供應鏈，別家也很難達到。
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去秦寶吃肉，除了涮，不能錯過的還有生吃。\n他們這個錦繡刺身裡，專門有可以生吃的牛肉——辣椒肉，這個是牛裡脊內側最好的肉，一頭牛身上僅有600克。我嚐了一下，說實在的比盤子裡的其他刺身都要好吃，肉質緊，淡淡的牛肉味道很饞人。\n此外，龍船裡的雪花牛肉也是可以生吃的，下次去秦寶吃飯，一定要試試看的。
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說到龍船，這一盤的價錢是598，味道好吃到爆！舌尖的感覺，永遠是沒有對比就沒有傷害，吃完龍船裡的雪花牛肉，一起上桌的另一盤眼肉，雖然也是299一盤，但我只是“湊合”嚐了一片，而已。他家還有一款頂級的肉叫牛王，兩千多一份！下次要去嚐嚐。
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他家的鍋底很多，番茄鍋是可以嚐嚐的，不加任何添加劑，廚師自己慢熬出的番茄汁，真正能吃到番茄味道。最推薦的當然是加了蟲草的港式金湯鍋底，據說這個鍋底用了29道工序才做出來，涮的肉保持了肉本身的香味，再蘸專門配的肥牛碟，很容易吃丟了。
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吃涮肉，溫度很重要，只有在零度上下的肥牛入鍋，才能保持那份鮮美，所以他家的肉都在冰上放著呢，就為了那口鮮。據說他們還準備了溫度計，準備插在盤子裡，提醒大家，趁涼，抓緊吃。
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菜吃了很多，基本都配得上一餐人均兩百上下的水準，就再單說兩個吧。一個是他們的“五福臨門丸”，上桌就很精緻，是他們的粵菜大廚純手工製作的，蝦丸、墨魚丸、牛肉丸、牛筋丸和香菇雞丸，每個都很Q彈，還會加陳皮提香，非常贊。基本也是除了牛肉之外的必點。
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還有一個是塘蒿的綠菜，也就是廣東茼蒿，吃起來非常水嫩。我胃裡最後一點兒縫是用它填的。這個菜在炭市街有賣的，愛動手的，也可以買回家自己做做吃。
