中國白酒的這六種香型你都知道嗎？茅臺洋河汾酒原來是這麼區別的

醉酒生平

1/6 中國白酒種類繁多，不同白酒有不同的香味，香味的種類區別形成了6種常見的香型，大體代表了白酒的主要品類。茅臺是醬香型酒的代表，這種香型的白酒，以高梁為原料。以小麥高溫製成的高溫大麴或縱曲和產酯酵母為糖化發酵制，採剛高溫堆積，口感獨特，成為中國白酒的典型香型。

2/6 洋河是濃香型白酒的典範，該款香型白酒以高梁、大米等穀物為原料，以大麥和豌豆或小麥製成的中、高溫大麴為糖化發酵，酒質的特點為無色或微黃色，清亮透明．窖喬濃郁．甜綿爽淨，純正協調，餘味悠長。而洋河在濃香的基礎上又兼具綿柔的口感，細飲之下，回味無窮。

3/6 清香型白酒，顧名思義，香味清新，以汾酒為典型，這種香型的白酒以高梁等穀物為原料，以大麥和豌豆製成的中溫大麴為糖化發酵劑，採用清蒸清糟釀造工藝，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”。因為酒質無色、清亮透明，清香純匯．醇厚柔和，成為了很多消費者購買的對象。

4/6 陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型的鳳香型酒，其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾淨悠長。兼具清香、濃香的特點，難怪讓人念念不忘。

5/6 米香型以桂林三花酒為典型代表。從名字可以看出，該款類型的酒主要原料就是大米，從釀酒到制曲皆為大米，質特點琥珀色，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽淨，回味怡暢，具有令人愉快的藥香。

6/6 兼香型白酒又稱復香型、混合型，典型代表就是安徽那邊的口子窖了，一酒多香，兼具了各種香型的口感特點，形成了獨特的口感，實屬難得。很好的詮釋了中國白酒的獨特。除了這六種常見香型，中國白酒還有一些小眾的香型代表，在此不一一贅舉，不過根據香型的區別，可以很好的辨別酒體種類，這也是品酒師的主要依據，你們學會了嗎？

2017-08-27