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80後的小胡是山東農村人，如今一家四口人在農村大集上做醬菜生意。說起老胡家的醬菜在當地很有名氣，他的父親老胡做這一行已經三四十年，如今靠著這項家傳手藝，年入十多萬。
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每次遇到趕集的日子，攤位上風雨不動的都是四人，小胡夫妻和老胡夫妻，一家人趕集的日子都去攤位上忙活，不趕集的日子就在家醃製醬菜，日子過得雖然辛苦，但是很充實。
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據瞭解，當地的醬菜釀造歷史始於明代天啟年間，惠民城內（當時為武定州治）就出現了一些醬園商號。清康熙、雍正、乾隆三朝，當地醬菜進貢朝廷。
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抗美援朝期間，武定府醬菜作為慰問品批量運往朝鮮，受到中朝官兵稱讚。圖為老胡在大集上為客戶介紹自制的甜醬。
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傳統武定府醬菜品種主要有磨茄、包瓜、糖包、醬桃仁、杏仁、水晶萵苣、醬黃瓜、醬花生仁、合錦菜、醬地環、虎皮菜、百工皮等30餘種。圖為合錦菜。
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武定府醬菜之所以久負盛名，是因為它在同類產品中具有鮮、甜、脆、嫩的特點和色、香、味、體的突出風格。圖為鹹蘿蔔。
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醬黃瓜。
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鹹黃瓜。
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醬地環。
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小胡說，當地的醬菜名氣很大，但在農村大集上賣不上價錢，他們家傳的醬菜味道口感都很好，得到了很多村民的青睞，每集生意都不錯。
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春節前的大集上，醬菜最受歡迎，從外地回來的孩子們吃膩了大魚大肉，嘗一嘗家鄉的小菜別有風味，一個大集下來能賣近萬元。圖為小胡妻子在忙碌。
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憑藉父親老胡打下的基礎，小胡一家的生意做的風生水起，一年下來純收入在10萬元以上，小胡說，看起來數字不小，一家四個勞力做這個，如果算下工資，其實真不多。
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除了拿手的醬菜，老胡還有一手釀造甜麵醬的手藝，春節前的大集上，老胡跟客戶保證，用了這個甜醬，包餃子絕對好吃。（關於醬菜的更多品種和醃製方法，歡迎關注微信公眾號“新聞攝影”）
