本文來自柳州三體編輯-北海巨妖

*本文中採訪數據出自廣西衛視和中國新聞網的相關報道，螺螄粉原材料示範基地等信息出自柳州市商務局、柳州市電子商務協會等公開政策文件。

“小米粉，大經濟”：

7.5元的預包裝螺螄粉，

如何撬動

超過30億元的上下游產業鏈？

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有許多人覺得我們現在才進入螺螄粉市場太晚，其實不然——

今年3月26日，柳州市商務局剛剛與阿里巴巴簽訂協議，阿里巴巴將啟用集團的龐大宣傳和用戶數據資源，在“淘寶吃貨”、天貓、聚划算等頻道向外推廣螺螄粉產品，樹立螺螄粉品牌形象，助力柳州孵化一條完備的螺螄粉產業線，最終達成2020年的“雙百億”目標：

即到了2022年底，柳州市袋裝螺螄粉銷售收入實現100億元，而配套和衍生產業的銷售收入也將實現100億元的宏大目標。

柳州螺螄粉現在成為“第一網紅”食品的地位，還得歸功於柳州市領導的超前規劃和大力推廣。

怪不得小編現在看到淘寶主播都喜歡嗦粉，好像不嗦一碗粉都不好意思自稱“潮人”、“吃播”、“網紅”。

那麼，螺螄粉產業的上、中、下游分別包括哪些呢？

本圖來自前瞻經濟學人對外公開的-預包裝螺螄粉產業報告

事實上，隨著螺螄粉在網絡上的“躥紅”，原本多由本地供應的原材料不得不向外地"求購”，拉高原料成本的同時，也無法保證原料安全和口感。

只有把“原產地”握在手中才有底氣！

柳州市政府清醒地意識到這一點，於是從18年8月設立第一批10個螺螄粉原材料產業示範基地以來，現已初見成效。

跟雙百計劃同步，柳州市政府計劃到2022年，年產值100億元的預包裝螺螄粉裡的大宗原材料，基本都讓柳州實現“原產地”直供，也就是自給自足。

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柳州這個城市，幾乎是依靠袋裝“螺螄粉”這一神奇的美味，才在全世界打開了知名度。

18年，螺螄粉日產量超過120萬袋。全年袋裝螺螄粉線上銷售2840萬袋，在全國特色零食中位列第一，全年線上、線下銷售額接近45億元。

柳汽公司現在生產的純電動汽車在廣西很受歡迎

俗話說：“肥水不流外人田”，螺螄粉的“爆紅”是個促進就業、產業轉型、升級的大好機會。

這個機會，先是被部分先行的預包裝螺螄粉廠家，和柳州市委書記鄭俊康看到了，現正通過一系列惠民政策向未來的既定的目標不斷邁進。

以上4張圖來自CCTV-4《國寶檔案》：八桂重工特集，主要講述瞭解放前的柳州重工業發展史，柳州的工人和技術專家，只用了2年就先後製造出了“木炭汽車”和“戰鬥機”。

其中戰鬥機僅在兩廣地區的崑崙關戰役和廣州保衛戰中，就殲滅日軍數千人，摧毀敵人坦克、戰機數百，這放映了當時柳州全國領先的工業製造技術。

作為曾經的“抗戰大後方”，柳州曾經彙集了一大票來自全國各地、甚至美國、蘇聯的工業和農業專家，因此本市重工業和農業基礎較好。

文革結束後，更是聚集了一大批周邊地市的人來市裡工廠打工，螺螄粉據說就是在70年代末~80年代初“紅極一時”的工人電影院的后街夜市裡興起的。

作為以汽車、鋼鐵、工程機械為支柱產業的傳統工業城市，柳州在過去對廣西，甚至整個西南地區都起到了極為關鍵的作用。

李宗仁下令 在柳州生產“木炭汽車”

但自從16年中央開始提倡“供給側改革”後，要消除重工業的汙染，打造“山清水秀地乾淨”的柳州，就再不能走之前那條老路；在16年的全國政協會議上，鄭俊康書記第一次將螺螄粉與“供給側改革”聯繫在一起，討論柳州工業的轉型之路。

只有通過淘汰汙染大、產能低的落後產業，將資源集中在新興的創新型領域，才能建立柳州的新型工業化體系，在未來的競爭中搶佔一席之地。

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柳州市政府設立的螺螄粉原材料示範基地，主要集中在柳南區太陽村、柳城縣、柳江區、融水鎮、融安縣這幾個地方，這些都是預包裝螺螄粉的上游生產基地。

柳州市供給側改革的方向，是“一、二、三產相融合”的思路：促進工業向農業、服務業方向延伸，服務業向農業、工業滲透，逐漸把“重工業”轉為跟農業、服務業（一產、三產）相結合的“輕工業”。

螺螄粉原材料示範基地的設立，完全遵照了改革的思路。

柳州市柳城區風景

30億年產值的螺螄粉，原材料佔比約20~30%，能夠帶動農民每年增收6~9億元，未來也將成為柳州市民文化、休閒生活的新去處。

1、 酸筍

螺螄粉的“臭”主要來自於酸筍，它是螺螄粉的“魂”。

酸筍本身就對原材料要求較高，只能用大頭甜筍和自然的山泉水來醃製，才能又酸又脆；但如果換做水龍頭的自來水醃製，則筍子會發臭，無法成品。

柳城縣沙埔鎮古仁村：“阿亮”酸筍加工廠的老闆葉亞亮表示：以前一年才加工幾千斤酸筍還發愁銷路，現在每天進貨8000-15000斤大頭筍，年產幾十萬斤還供不應求，價格更是5年前的3倍！

因為需求旺盛、人手不足，“阿亮”成立了酸筍合作社，大力召集村裡的貧困戶一起來種大頭筍。

合作社成員之一，村民陸福來表示：去年他的10畝竹林收入3萬元，今年又多種了10畝，產量2500-3000斤/畝來算，收入至少翻倍，他還特意買了輛三輪車來拉竹筍。

因為“阿亮”合作社包收包銷，所以他種得很放心，去年，光是依靠酸筍種植這一項， 他就脫了貧。

按照80~120萬袋/天的銷量計算，則廠家至少需要8~12萬斤酸筍，目前這個供應量還有很大的缺口。30億年產值的螺螄粉，原材料佔比約20~30%，能夠帶動農民增收6~9億元。

古仁村的村主任葉新明表示：大頭筍種植區域逐年遞增，從15年的500畝，發展到17年850畝，16-17這兩年，原本的142戶貧困戶中，已有112戶因為種植竹筍而脫貧。

預包裝螺螄粉產業帶動大批村民脫貧致富，說明柳州市政府的規劃是極有預見性和群眾基礎的，之前做了充分、有效的調研。

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2、螺螄

按照一袋螺螄粉需要50g螺肉計算，80~120萬袋/日的銷售量就需要農民每天供應40~60噸的螺肉，這壞不算因為各種原因損耗的。

● 19年3月，柳州市統一規劃打造的【螺螄養殖基地】落戶山灣村。

覃立州，這位柳南區太陽村鎮山灣村的90後年輕小夥，因為聽說市政府要在自家村子裡打造螺螄粉材料示範基地，收入也不錯，於是在今年辭去外賣小哥的工作，專心在家養螺。

螺螄產量約1500斤/畝，按照5元/斤的收貨價計算，覃立州家裡的百畝螺田收入有望超過70萬元。

山灣村裡，像他一樣參與合作社養螺的村民已超過60戶，基本實現了村民“家門口賺錢”的願望。

● 柳州市太平鎮黃宜村，是柳州市第一個“稻田養螺”示範基地。

村民們在專家的帶領下在水稻地裡同時養殖螺螄，既保護了生態，又能讓水稻和螺螄兩種生物“互助生長”，實現經濟效益的最大化。

單獨養螺每畝可產800~1000公斤，水稻套養田螺每畝可產600公斤，雖然產量稍有減少，但在不佔用額外耕地的前提下，農戶能實現“雙份收入”。

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3、大米、豆角、木耳、辣椒

作為螺螄粉入味的“關鍵”，彈糯的柳州幹米粉也是一絕，經過特殊處理後放置一段時間，讓新米變成陳米，失去了油質和膠質的米粉反而更加香軟彈滑、久煮不爛。

目前的柳州市政府認證的大米基地有柳城古砦鄉、柳江成團鎮、鹿寨中渡鎮這三處，18年種植了2萬畝，預計到2022年，大米種植規模將達到8萬畝。

柳南區太陽村的溫控豆角大棚

為了充分利用大棚，基地實行葉菜和豆角交叉種植。

3月-6月份種植一季豆角，每畝每年可產2000斤；7月-8月種植葉菜類植物，如菜花、菜心等，每畝每年可產2000斤左右。9月-11月再種植豆角。

除此之外的配菜，本文就不贅述了。

由市政府牽頭，各大螺螄粉原材料種植基地提供的配料，既保證了食品安全，又能讓消費者吃得放心。

柳州市政府下的這盤棋，還真的挺大的。

但不管是田間地頭的農民、工廠的工人、各個螺螄粉品牌經銷商、電商從業人員都應該感謝市政府領導的深謀遠慮，以及柳州市商務局、柳州市電商協會等各級事業單位的配合協作。

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最後，簡單講講螺螄粉生產鏈下游的電商和實體店產業。

柳州市柳江區基隆村，是廣西的第一個“淘寶村”。

根據柳州市電子商務協會祕書長吳述鳳的統計：14年時，基隆村的網店不超過3家，現已發展到1.2萬多家，其中專門售賣螺螄粉的店家共有47個。

“淘寶村”的繁榮，跟預裝螺螄粉銷售額在短短3年躍升到30億元有莫大的關係。

因為電商生意做得一片紅火，也讓周邊區縣，甚至省外的一些人才願意來到基隆村，從事電商相關的職業。

跟“柳州三體”建立了較好合作關係的螺狀元螺螄粉，他們的新媒體部負責人，也是在杭州打拼多年回柳，撐起了視頻直播、公眾號推文、微博轉發抽獎、海外推廣等一系列運營活動的組織和策劃，公司的新媒體運營專業化程度很高。

他們也是柳州三體未來打響“螺螄粉”品牌效應的良好合作夥伴之一。

另外，在柳州的商業娛樂新區：窯埠古鎮B區，也隱藏著網紅品牌“好歡螺”的一支運營團隊“鹹魚科技有限公司”，該公司的創始人原來就在一線城市的某廣告公司待過，公司內，電商部、品牌部、自媒體部、設計部、動畫部以及多媒體影視部一應俱全。

柳州市政府2018年發佈了關於《促進柳州螺螄粉產業電商拓市的工作方案》，裡面對螺螄粉企業的所有“走出去”戰略都提供了大方向的指引和政策支持。

關於螺螄粉在海外的銷售情況，小編之後會專門發文詳述，這裡就不多說了。

因為螺螄粉在線上的熱賣，帶動了線下螺螄粉店的營業如火如荼，這一商機也被許多外省的餐飲從業者看在眼裡：

柳州本地有許多螺螄粉開店的加盟、培訓機構：教學成熟、進修週期短，加上畢業後，開店必須的機器設備，學員們也可以以優惠價購入，在外省開店落地後，這些機構還會提供持續的指導和鏈接原材料供應的服務。

據不完全統計，來自山東、遼寧、河南、湖北等地的學員，已經達到了近萬人。

這些自願推廣“螺螄粉文化”的外省人，將柳州螺螄粉原本已經擱置的“千城萬店”計劃重新放上了市政府和各個螺螄粉品牌商的議事日程。

總的來說，因為一碗螺螄粉而興起的全產業鏈，對於柳州市實現精準扶貧、大學生就業、外地人才的匯聚、一、二、三產業的融合都有非常重要的意義。

*本文中採訪數據出自廣西衛視和中國新聞網的相關報道，螺螄粉原材料示範基地等信息出自柳州市商務局、柳州市電子商務協會等公開政策文件

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