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我國是食道癌高發國，每年約有25萬新診斷出的病例。它是一種名副其實的“病從口入”的癌症，其常見風險因素，都和飲食有關。
1，常吃燙食
食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，如果超過65℃危害更大，可能造成損傷、潰爛等問題。雖然黏膜有自我修復功能，但反覆刺激會造成長期損傷，進而可能誘發癌症。
飲用過熱飲品可能導致的食管癌的比例尚不明確，但通常來說，飲品溫度越高，患癌風險也越高。
2，喜歡醃、薰、烤
醃製會使食品中的亞硝酸鹽明顯增高，尤其是氣溫高於20℃時，菜中的亞硝酸鹽含量會增加，其含量越高，致癌性越大。常吃燒烤、熏製食品、油炸食品也會傷害食管。
河南、河北和山西是食管癌發生率的前三甲，這和河南杞縣醃菜、河北滄州冬菜、山西的大頭醃菜等當地居民喜食的高鹽食物就有一定關係。
3，吃飯太急
吃太快會使食物不能進行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發急性炎症，久而久之，可能轉變為慢性炎症，增加食道癌風險。
4，過量飲酒
結果顯示，河北、河南和山西全部進軍全國十強。酒精會刺激食管黏膜，特別是60度以上的白酒，對食管黏膜的傷害更明顯。
研究顯示，食管癌患者中約60%都是嗜酒者，研究發現，45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒，食管癌的患病風險會下降五成。
5，主食太硬
華北、華中地區以麵食為主，老百姓愛吃燒餅、煎餅等比較粗糙和偏硬的食物，這些食物如果吃得過快或咀嚼不充分，也容易對食管黏膜造成傷害。
早期信號別忽視
看完這些，是不是覺得自己很可能也被食管癌盯上了？一定要關注以下食管癌的早期信號。
吃飯容易噎著。吞嚥食物有遲緩、滯留或輕微哽咽感，可自行消失，一段時間後會再出現，這是食管癌初期最常見的症狀之一。
食管癌引起的吞嚥困難，會不斷加重。同時伴隨哽噎症狀的是嘔吐，這其實是唾液和食管分泌物因受阻不能入胃而反流。
咽部異物感。感覺咽部有異物，咽不下也吐不出；食物通過食管時，有異物感或摩擦感。
胸部不適。胸骨後脹悶或輕微疼痛，呈現間歇性或在疲勞後及快速進食時症狀加重。食物通過時有異物感或摩擦感，有時吞嚥食物時，在某一部位會有停滯或輕度梗阻感。
經常打嗝。下段食管癌還可引起上腹部不適、呃逆（打嗝）、噯氣等。
燒心。這個症狀尤其需要重視。研究發現，有59%的受訪者不知道燒心是食管癌等消化道癌症的早期症狀。
早期上消化道腫瘤患者中，約有67%的人至少能生存５年，而在晚期被診斷出來的患者生存率僅有3%。
防住食管癌，要靠你的嘴
正因為食管癌幾乎都是從“口”入，管住嘴幾乎成了最重要的預防方式。
首先，改掉會招來食管癌的“吃法”
應儘量遠離醃製、熏製和燒烤食品，少吃過辣的食物。湯、茶、熱飲料不妨等放涼一會兒，到不覺得燙時再喝。吃飯應細嚼慢嚥，不要存放過多食物，以免腐壞變質。
其次，多吃全穀物、新鮮綠葉菜
與全穀物吃得少的人相比，攝入全穀物多的人患食管癌的風險大約低45%；西蘭花、捲心菜和蘿蔔等蔬菜中含有一些有益物質，能降低食管癌等多種癌症的發生風險。
戒菸，戒菸，戒菸
吸菸會導致食管癌、肺癌、喉癌、口腔癌、腎癌、膀胱癌、胰腺癌、胃癌和宮頸癌。如果您想降低致癌風險，今天就把煙戒了！”
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