冬天天氣冷除了待在暖氣房裡還能怎麼辦？作為北方的小夥伴已經早早的在開了暖氣的房間裡瀟灑了，而南方的小夥伴沒暖氣怎麼辦？美食咱們還有美食，冬天怕冷就吃辣，不但滿足我們的胃，還能暖和我們的身子。今天給大家帶來最受歡迎的3道麻辣大菜，不吃辣的人都想嘗一口，看一眼就口水直流啊。

冬天吃辣椒的好處：

1.開胃消食：辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。

2.暖胃驅寒：在《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。

3.促進血液循環：辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除溼。”用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

麻辣烤豬蹄

食材準備：

豬蹄 1000克

八角 1克、草果 3克、桂皮 2克、香葉 1克、乾紅椒 4克、花椒 2克、冰糖 10克、生薑 15克、小蔥 35克、白芝麻 5克、料酒 20克、生抽 20克、辣椒麵 15克、花生 30克

（1）豬蹄刷洗乾淨，放鍋中，加涼水，放入小蔥根和10g料酒，大火煮開兩分鐘，撈出用熱水沖洗乾淨。

（2）放入涼水中沖泡。

（3）瀝水後放鍋中，加入八角、草果、桂皮、香葉、乾紅椒、冰糖、花椒、生薑，生抽和剩下的10g料酒，倒入沒過豬蹄的熱水開始滷一個半小時至熟，但不軟爛。

（4）倒入炒鍋中大火收汁，湯汁收快乾時，放入辣椒麵攪拌均勻。

（5）放入鋪錫紙的烤盤中，撒上擀碎的花生和白芝麻。烤箱通電，在APP操作界面選擇“可可杯子蛋糕”啟動，烤箱會自動先進入預熱階段，上管溫度160度，下管溫度160度，預熱時間5分鐘，也可直接在機器操作面板上設置上管溫度160度，下管溫度160度，預熱時間5分鐘。

（6）烤箱預熱好了後，將裝了可可蛋糕糊的烤盤放入烤箱，再通過APP使烤箱進入到烘焙階段，上管溫度160度，下管溫度160度，烘焙時間15分鐘，等到烘烤時間到，豬蹄表皮收緊，花生碎和白芝麻烤熟，裝盤後撒上小蔥葉和滷煮時的紅椒。

麻辣烤魚

食材準備：

魚 450克

食鹽 4克、食用油 30毫升、青豆 80克、香菜 5克、紅辣椒 30克、辣椒麵 6克、炒花生 30克、生薑 適量、青蒜 20克、白皮蒜 30克、雞精 5克、白糖 5克、生抽 10毫升、料酒 10毫升、十三香 2克

做法步驟：

（1）青豆、生薑、香菜、白皮蒜、青蒜、紅辣椒分別處理好；

（2）炒鍋熱油，把蒜頭、薑片煸出香味，然後加入青豆、紅辣椒小煸片刻；

（3）兌入一碗清水煮開；

（4）然後依次加入辣椒麵、食鹽、生抽、雞精、十三香、白糖炒勻；

（5）雄魚尾巴一條，用鹽、料酒稍醃一下，然後入鍋煎至兩面金黃色；

（6）烤盤墊錫紙，把煎好的魚放上；

（7）再把炒好的雜菜湯淋入，烤箱200度，烤20-25分鐘即可；

（8）出爐後放上花生仁和香菜。

麻辣手撕雞腿

食材準備：

雞腿 3只

乾紅辣椒 5個、芝麻 1小勺、雞湯汁 適量、香菜、小蔥 適量、姜 4片、鹽 1小勺、花椒粉 1小勺、老黃酒 250克、香油 5克、花生油 15克

（1）花椒適量 辣椒5個 芝麻1小勺 濃縮雞湯汁適量 香菜小蔥適量 姜一塊 蒜一頭；

（2）雞腿洗淨，雞腿先用開水燙一下，使皮收緊；

（3）撈出用牙籤在雞腿上戳些小眼；

（4）將姜蒜擦成蓉與花椒粉和鹽一起混合；

（5）均勻的塗抹在雞腿上，並用手按摩;

（6）放保鮮袋裡醃漬2個小時左右，選一合適的鍋加水燒開，放上一塊拍碎的生薑，加一碗老黃酒；

（7）把雞腿放入，大火燒開後轉最小火燜18分鐘，用筷子一戳就透不出血水就好了；

（8）取出後放入冰水裡冰透，用手撕開放盤備用；

（9）老黃酒一碗，用適量的芝麻油和花生油入鍋；

（10）放入薑片炒出香味，關火降溫，稍後將芝麻和花椒辣椒放入以最小火翻炒一下倒入雞汁調成的高湯；

（11）大火燒開放鹽雞精調味，把撕碎的雞肉放進去煮開關火；

（12）裝碗裡泡半個小時，出鍋撒上些香蔥香菜提味即可。