再也不用擔心小朋友被魚刺卡了，手工魚丸吃魚真省心

自從學會了手工魚丸，各種魚丸是我家餐桌的常客，也不用擔心小朋友被魚刺卡喉嚨了。以前都是手工剁魚肉，後來改用攪拌機，做魚丸更是變成了一件輕鬆省心的事了！

手工魚丸材料：鯇魚一條，去皮去骨取肉，大概400克有肉，加2個雞蛋的蛋清，放入攪拌機攪打兩次直成魚泥狀，打完倒入盆中，加少量鹽、20克木薯澱粉、少量胡椒粉，順一個方向用筷子攪打上筋。

魚肉去皮去骨要用鋒利的刀，我用陶瓷刀，非常方便的分離了魚皮魚肉。

魚肉中紅色部分最腥，最好去掉。

處理好的魚肉切丁。

放入攪拌機加入蛋清攪拌至泥狀。

倒入盆中加入木薯澱粉、鹽、胡椒粉。一定要用木薯澱粉才夠彈牙。

把材料攪拌均勻，用筷子朝一個方向攪拌成細膩的膠狀。

這個狀態就可以了，煮熟後還可以吃到魚肉，口感非常好。

鍋內煮一鍋清水，煮開後轉小火，左手虎口擠出丸子，右手拿湯勺挖起虎口處的丸子放水中，等魚丸浮起即可。

反覆這個動作直至擠完魚丸

魚丸煮到浮起就熟了

王湯裡放幾片薑片去腥，撒點蔥花就可以開吃了！

手工魚丸沒有添加任何的硼砂之類的添加劑，而且家庭手工就可以製作，更放心更健康，小朋友食用更省心，也不必擔心被魚骨頭卡住喉嚨。魚肉可以換成鱸魚、青魚、龍利魚都可以做成魚丸。