奶香吐司麵包詳細教程

兩個吐司材料：高筋麵粉500克 細砂糖90克 鹽5克 奶粉30克 酵母5克 全蛋液50克 溫水240克 黃油55克

把麵粉倒進盤裡

再把細砂糖、鹽、奶粉、酵母放進去，用打蛋器打散均勻

用打蛋器打散均勻

蛋液不要全加進去，留下一點刷吐司表皮。用橡皮刮刀打散蛋液和進麵粉

揉麵不粘手祕訣是水要一點點加，一邊抓散

開始加水可以想用刮刀打散和勻

加水到一定量要用手把麵粉慢慢揉成團，這樣就可以拿出來揉麵

一點點加水，直到加完為止（水量要根據不同麵粉增減）。揉到麵糰到光滑

揉到麵糰表面光滑加進黃油

揉入黃油開始很粘手的 可以用摔打麵糰

揉麵到完全階段，可以拉出這樣的薄膜就可以用來做吐司了

滾圓麵糰

放進盤裡，蓋上保鮮膜放溫暖地方發酵，40分鐘左右

發酵到兩倍大小，排氣

排氣準備分劑子

稱重分好六個面劑子

滾圓麵糰蓋上保鮮膜，靜置15分鐘

幹開面團

往上向下捲起來

捏好收口

放進吐司盒，準備發酵

第二次發酵環境要35度以上 溼度80%以上 。我把吐司盒放進泡沫箱裡面蓋上溼毛巾，一個熱水袋，放上一碗熱水保持這個條件。熱水一段時間記得更換

發酵時間一小時左右，到八分滿。

預熱烤箱185度，吐司表皮塗上之前留下的蛋液放進烤箱

烤到吐司頂上色差不多，蓋上錫紙防止烤焦

烤45分鐘出爐，趁熱脫出吐司盒放到烤網納涼

放涼才能吃哦 ，麵包鼓鼓的