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這兩種蔬菜最長肌肉，你知道嗎？
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它們就是蕓薹屬的西蘭花和菜花。這兩種蔬菜中被發現含有硫代葡萄糖苷這種化學物質，，特別是在蕓薹屬家族的兩種蔬菜中的幼芽中含量尤為豐富。當人類吃和消化這些蔬菜時，硫代葡萄糖苷被轉化為一種叫做蘿蔔硫素的物質，這個物質長期以來被認為具有抗癌和抗微生物的特性。然而，當德國科學家將豬的衛星細胞(與人類的衛星細胞非常相似)暴露於蘿蔔硫素後，這些細胞會發育成成熟的肌肉細胞。這一發現具有巨大的醫學和經濟潛力，正如研究人員自己所指出的:“如果它的效果被證實並應用於體內模型，蘿蔔硫素可能在治療人類骨骼肌紊亂和肉類生產的實用價值方面有療效。”我們經常從視頻中看到一些健美運動用的進食中，基本都有西蘭花或花菜，也就是這原因。
其它研究也表明，你應該吃這些蔬菜的煮熟的版本(而不是生的)，因為烹飪使營養和化合物更具有生物活性。
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