這種蔬菜被稱為最新的蔬菜之王，但很多人都沒有見過，你吃過嗎？

說到紅薯，大家肯定都很熟悉，最難忘的就是冬天裡那烤紅薯的香氣了。但紅薯葉大家一般都不沒見過。不過，最近有很多朋友都問我，聽說紅薯葉比紅薯還健康，被稱為最新的真正的蔬菜之王，有排毒抗癌、提高免疫力等功效。紅薯葉到底有什麼營養？它真的是新的蔬菜之王嗎？

紅薯葉有什麼營養？

曾幾何時，紅薯葉其實是非常不受人待見的。因為紅薯是長在土地下的，我們一般都是將紅薯從土裡挖出來，然後就不管紅薯葉了。在以前的時候，紅薯葉怎麼辦呢？一般是晒乾後一把火燒掉，留作地裡做肥料，或者拿一些回去餵豬。

到了現代，人們的生活水平提高了，對食物的需求也越來越多了，而且，對食物的口味要求也越來越高。天天吃蘿蔔白菜這幾種常見的蔬菜顯然不能滿足人們的口味了，這個時候各種野菜、沒怎麼吃過的菜開始被人們端上了餐桌。

紅薯葉就是最近幾年非常受人歡迎的一種。

紅薯葉，也叫紅薯尖，它可以也算是一種典型的深綠色蔬菜，從現代營養分析來看，它的營養價值還是很高的。深綠色蔬菜中的含鈣、鎂元素遠遠高於水果，維生素K1的含量也高於水果。其中所含的維生素C也比較豐富。除此之外，紅薯葉中也含有一些類黃酮、多酚類抗氧化物質，對健康也有一定好處。

紅薯葉有什麼健康功效嗎？

對食物的愛，我們總想用一些健康功效來給自己找一些理由。不過，愛一種食物其實並不需要過多的理由。

當然，我們的科學家從來不閒著。他們也對紅薯葉的營養和健康功效進行了研究。在一些動物實驗和細胞實驗中的確發現紅薯葉中的多糖、黃酮、酚類物質有一些抑制癌細胞、降血脂等功效。不過，目前的研究大多都是一些細胞實驗和動物實驗，幾乎沒有什麼人體試驗。動物和細胞實驗中都是提取濃縮的高濃度，跟人體飲食有很大差異，靠飲食也很難達到動物試驗和細胞實驗中的劑量，想要靠吃紅薯葉獲得什麼抗癌功效，都是不靠譜的。

而且，紅薯中的黃酮、多酚類物質，在很多蔬菜和水果中都非常豐富，就算想要獲得也沒有必要非得吃紅薯葉，多吃點蔬菜水果就可以了。

所以，喜歡吃紅薯葉是可以的，但是不要迷信它 有什麼健康功效。

要不要吃紅薯葉？

當然，作為一種綠色蔬菜，紅薯葉還是一種健康食物。大量 研究發現，多吃蔬菜，尤其是深綠色蔬菜是有益我們的健康的，能夠降低高血壓、糖尿病等多種疾病的風險。所以，如果喜歡吃紅薯葉，還是值得推薦的。

參考資料：

[1]謝克英,楊慶瑩,孫瑞琳等.紅薯葉的營養研究[J].河南農業,2015,(14):37-38.

[2]吳憶微,蔣立勤.紅薯葉功效成分及抗腫瘤作用研究進展[J].中國食物與營養,2013,19(12):63-65.

[3]王世寬,吳平,許豔麗等.甘薯葉的營養成份與應用前景[J].四川理工學院學報（自然科學版）,2009,22(6):57-59,62.