說起番薯，市面上最常見的有紅薯、白薯和紫薯。選擇一多，人們就很容易心裡犯嘀咕：這三種番薯到底有啥區別？哪種更有營養呢？

三種番薯，哪種更營養？

其實，三種顏色的番薯都含有膳食纖維、維生素C、鉀元素等，並且吃起來都很有飽腹感。

但它們也有各自的營養價值。小編這就帶您一起看看~

• 紅薯——類胡蘿蔔素冠軍

紅薯糖分多、甜度大，澱粉較少，質地較軟。最重要的是，紅薯的類胡蘿蔔素含量較高。

類胡蘿蔔素中的α-胡蘿蔔素有助於預防心腦血管疾病和癌症；β-胡蘿蔔素可以在人體內轉化為維生素A，這有利於保護視力；而葉黃素等則有利於視網膜和心臟的健康。

• 白薯——澱粉冠軍

白薯澱粉含量高，吃起來粉粉面面的，口感較幹，因此，可以當做主食來吃。

但要注意的是：白薯蛋白質含量較低，當主食吃時，建議和米麵搭配著吃。

• 紫薯——花青素冠軍

紫薯相對紅薯、白薯來說，澱粉含量稍低、蛋白質含量較高。而它的糖分含量則受品種影響。紫薯還含有鐵、鋅、鎂等微量元素。

紫薯最重要的營養價值是花青素。花青素具有抗氧化、保護肝臟、清除自由基、改善腸道菌群等作用，特別有益於皮膚和眼睛的健康。

很明顯，三種番薯各有優勢，你喜歡哪個，就選哪個嘍！

雖說小番薯們既好吃又有益健康，但還是有人會擔心，不同顏色的番薯會不會是轉基因的？

番薯顏色為何大不同？

白薯的色素含量很低，因此呈白心；紅薯含大量的類胡蘿蔔素，因此是紅心（或黃心、橙心）。而紫薯含較高的花青素，所以是紫心。

這個顧慮被打消了，估計不少人會毫不猶豫地吃起來。但實際上，吃番薯並不是多多益善。

每天吃多少合適？

根據最新中國居民膳食指南建議：成人每天的薯類攝入量為50~100g。

估計不少愛吃番薯的朋友會覺得吃這麼點不過癮，但大家還是要控制一下。畢竟不少人有過這樣的經歷：吃太多紅薯後，會覺得脹氣、燒心，甚至會吐酸水、不停地放屁。

為啥紅薯吃多了會脹氣、愛放屁？

紅薯裡含有一種氣化酶，吃多了容易在胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，從而引起腹脹、打嗝、放屁、吐酸水等不適。

建議：

1. 延長蒸煮時間，可以破壞紅薯中的氣化酶，食後就不易出現那些不適症狀了。
   

2. 用紅薯代替部分主食。這樣既調節了口味，還能減輕或消除腸胃的不適感。
   

3. 把紅薯當做加餐零食，放在早餐或午餐時吃，這樣可以給腸胃充足的消化時間。
   

既然番薯既可以做主食，又可以當零食。那麼怎麼烹調它更好呢？

番薯怎麼做更好？

常見的番薯製作方法主要有：蒸、煮、烤，炸，微波等等。

1. 蒸：營養成分不易流失。

2. 煮：營養成分容易溶入水中，導致部分營養成分流失。

3. 建議：把番薯切小塊，煮成粥或糖水可以減少營養流失。

4. 烤：烤制時，紅薯裡的可溶性糖分和少量蛋白質會發生反應，因此焦香味十分濃郁，但烤制過程中會流失部分營養。

5. 炸：營養成分會遭到極大地破壞。

6. 微波：能最大程度地保留營養成分。

講真，小編最喜歡還是烤紅薯。每次吃烤紅薯時，小編都恨不得把皮也吞下去。估計有不少人也和小編一樣吧

番薯皮能吃嗎？

答案是不要吃！

首先，番薯皮中含有生物鹼，吃了容易引起腸胃不適。

其次，番薯在生長過程中容易得黑斑病，誤食的話，輕則會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者會出現高熱、頭痛、嘔血、昏迷症狀，甚至死亡。

因此看到番薯皮上有褐色或黑色的斑，趕緊丟掉吧！

最後，小編給大家推薦兩個番薯食譜吧！

紅薯大米粥

食材：紅薯250克，大米100克，白糖適量。

1. 將紅薯洗淨切成小塊，與大米同入鍋內；

2. 加水適量煮粥，待煮成稠粥，離火時加入少量白糖調味。

營養點評：此粥能滋補脾胃、開胃消食、延年益壽。

紅薯糖水

食材：紅薯1根，老薑、乾紅棗、冰糖適量。

1. 紅薯去皮，切成3釐米的塊狀；紅棗用溫水略泡，沖洗乾淨；老薑切片；

2. 煮沸鍋中的水後改小火，將紅薯塊、乾紅棗和薑片放入同煮約1小時；

3. 加入少量冰糖略煮，徹底融化後，即可關火。

營養點評：此甜品潤胃養顏，四季皆宜。

小編這麼貼心，點個贊鼓勵一下唄~