土豆是降糖高手？糖友牢記5點！

土豆，因為價格便宜又容易貯存，一直被人們作為家常菜，但是由於土豆的澱粉含量高，很多糖友都把土豆列入黑名單，甚至有的糖友自從得了糖尿病之後就沒有再吃過土豆。

土豆是升血糖的“幕後黑手”嗎？其實糖尿友可以吃土豆，但必須看成主食；合理吃土豆，土豆可成為降糖高手：不僅不會造成血糖升高，還有助於控制血糖。

一、糖友怎麼吃土豆，可以穩定血糖？

（1）西紅柿炒土豆絲：這種做法不僅營養豐富，而且熱量低；由於西紅柿自帶的酸味，減少了用鹽量。

（2）蒸土豆：:一般需要蒸15分鐘左右，然後直接吃就可以，儘可能不要亂加調料。

（3）烤土豆：可以利用烤箱或微波爐加熱烤制，這種做法可以避免油脂超標。

二、烹飪方式也很重要，可決定升糖指數

土豆泥的升糖指數最高；其次是燉土豆塊，在烹飪土豆時加一點醋，可以降低土豆的血糖指數。

穩糖APP提醒：糖友如果吃土豆，不建議吃土豆泥和燉土豆塊，可以吃炒土豆絲，最好是醋溜土豆絲。

三、放涼吃升糖慢

土豆不要趁熱吃，放一會兒，晾一晾，土豆涼了以後，其含有的抗性澱粉會增加，這樣土豆的生糖指數也會下降。

所以，如果家裡有土豆的菜餚，放在最後吃，這樣土豆基本晾涼了，那麼土豆中的碳水化合物吸收率就會下降，血糖就不易升高了。

四、土豆可替代部分主食，吃的時候注意量

豆類、土豆與穀類同為糖友的主食，可以替代精細主食，如精米、白麵饅頭等。土豆血糖生成指數也比米麵低，代替部分主食後更有利於穩定餐後血糖。

五、搭配高膳食纖維食物，穩糖效果好

土豆即使澱粉高，但如果和富含膳食纖維的食物一起吃，那麼也會降低土豆的生糖指數。那麼可以“土豆絲炒芹菜、土豆絲炒豆芽、土豆絲炒萵筍絲”等，這樣一口進去，土豆及富含膳食纖維的食物都有了，也會起到平衡血糖的作用。

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