涼拌攸縣香乾

香乾營養價值較高，含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，具有益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、調和脾胃等功效，常食能增強人體免疫力。如果喜歡吃辣的，在拌制此菜時還可加入辣椒油，會使這道菜更加鮮辣爽口。

孜然兔丁

兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品，還富含卵磷脂，具有補中益氣、解熱止渴、健脾養胃之功效。心血管病、肝臟病、糖尿病患者以及其他新陳代謝有障礙的人常吃兔肉，既可滿足其營養需求，又可祛病健身。兔肉的纖維較多，切兔肉時要順著兔肉的纖維，這樣肉才不易鬆散。

紅燒泥鰍

泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養元素。泥鰍體內含有豐富的核苷，能提高身體抗病毒能力。此外，泥鰍體內的磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高男性染色體的顯性遺傳，是優生優育的首選食物。製作這道菜前，宜將泥鰍剖肚去腸洗淨，然後放鹽搓揉去除表面黏液，再次沖洗淨。

蒜香海帶絲

海帶中含有大量的碘。碘可以刺激腦垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患；另外，碘是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。撒上熟芝麻，能使這道拌菜的味道更加香濃。

橙香瓜條

冬瓜含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B6、鈣、鐵、鎂、磷、鉀等營養物質，具有潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱祛暑、解毒的功效。此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。不要太早去掉冬瓜皮，在製作前再切去冬瓜皮，才能保持冬瓜的新鮮。

彩椒炒白玉菇

白玉菇含有豐富的磷、鐵、鈣、鎂、鉀、維生素E等成分。鉀可以調節人體細胞內的滲透壓和體液的酸鹼平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝，有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。白玉菇味道比較鮮美，在烹飪過程中可少加雞粉，以免搶了其鮮味。

白玉菇炒萵筍

萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，降低對心房的壓力，對高血壓病患者極為有益。萵筍還含有少量的碘元素，經常食用有助於消除緊張、幫助睡眠。此外，萵筍還含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨骼的生長。萵筍還能刺激消化液的分泌，增進食慾。萵筍焯水時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵筍絲綿軟，失去清脆的口感。

火腿荷蘭豆白玉菇

荷蘭豆含有胡蘿蔔素和鈣，B族維生素的含量也較高。其所含的胡蘿蔔素可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病概率。此外，荷蘭豆還富含蛋白質和多種氨基酸，常食對脾胃有益，能增進食慾。夏天常吃有消暑清口的作用。荷蘭豆焯水時，加入適量食用油可使荷蘭豆顏色更鮮豔。

南瓜藤炒肉片

豬瘦肉富含蛋白質、脂肪、無機鹽、鐵、維生素等成分。其所含的維生素B1有促進生長、消化，改善神經組織功能的作用。瘦肉的蛋白質和膽固醇含量高，是人們最常食用的動物性食品。經常適量食用可促進幼兒智力的提高，還具有補腎養血、滑潤肌膚、滋陰潤燥之功效。剛買回的新鮮豬肉容易附著許多髒物，可用熱淘米水清洗，這樣髒物就很容易清除掉。