素燒小芋頭
素燒小芋頭
材料:小芋頭。
調料:食用油、食鹽、辣醬。
做法
1、熱鍋下油,油熱後把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。
2、等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之後加入水,小心油濺燙手,水的分量沒過小芋頭即可,加入適量食鹽。
3、水開後把火力調到中擋,蓋上鍋蓋燜,直到水乾芋熟,再加入辣醬攪拌均勻即可。
反沙芋頭
素燒小芋頭
材料:小芋頭。
調料:食用油、食鹽、辣醬。
做法
1、熱鍋下油,油熱後把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。
2、等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之後加入水,小心油濺燙手,水的分量沒過小芋頭即可,加入適量食鹽。
3、水開後把火力調到中擋,蓋上鍋蓋燜,直到水乾芋熟,再加入辣醬攪拌均勻即可。
反沙芋頭
材料:香芋1斤,白砂糖1杯,糖,油90毫升。
做法
1.香芋一斤,白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。
2.冷卻後用熱油炸到表面微黃撈起。
3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動糖水直到煮到水快乾時,糖水由大泡轉為小泡。
4.不停的翻動糖水直到煮到水快乾時,糖水由大泡轉為小泡。
5.下芋頭翻炒。關火。
6.繼續炒到糖呈現出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。
芋頭糕
素燒小芋頭
材料:小芋頭。
調料:食用油、食鹽、辣醬。
做法
1、熱鍋下油,油熱後把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。
2、等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之後加入水,小心油濺燙手,水的分量沒過小芋頭即可,加入適量食鹽。
3、水開後把火力調到中擋,蓋上鍋蓋燜,直到水乾芋熟,再加入辣醬攪拌均勻即可。
反沙芋頭
材料:香芋1斤,白砂糖1杯,糖,油90毫升。
做法
1.香芋一斤,白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。
2.冷卻後用熱油炸到表面微黃撈起。
3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動糖水直到煮到水快乾時,糖水由大泡轉為小泡。
4.不停的翻動糖水直到煮到水快乾時,糖水由大泡轉為小泡。
5.下芋頭翻炒。關火。
6.繼續炒到糖呈現出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。
芋頭糕
材料:荔浦芋頭一個,香腸兩根,泰國香米150克,黑芝麻適量,油,鹽,五香粉,八寸蛋糕模一個。
做法
1.把泰國香米洗乾淨,泡一個晚上,把泡米的水倒掉。再把米放進攪拌機裡,加水。米和水的比例是1比2,因為打出的米漿不能稠,而是要像米湯一樣稀,因為芋頭還會吸掉一部分水分,如果米漿太稠,那麼蒸出來的芋頭糕會很硬,口感不好。高速打成米漿。
2.荔浦芋頭切丁,香腸切丁。鍋燒熱,放一點點油,把香腸放進去小火慢慢煎出一點油,把芋頭丁放進去,加一點點鹽和五香粉炒香,鹽和五香粉不用多,一點點即可,因為臘腸本身就有鹹味了。
3.蒸鍋裡放水,燒開。
4.把香腸芋頭丁鋪一層在蛋糕模底層,再把打好的米漿搖晃均勻(因為放置了一會會沉澱的,所以用前搖一搖^_^),倒在模具裡,再在上面撒一層香腸芋頭丁。
5.把蛋糕模放進事前燒開的蒸鍋裡,中火蒸1個小時。拿出來,
6.待芋頭糕涼了之後撒上炒熟的黑芝麻,然後脫模,熱的時候脫模會弄碎的,切記!
7.吃的時候配上醬汁,好香。
小訣竅
1 大蔥切碎,李錦記特級頭抽,油,鹽,水 。
2 鍋燒熱,放油,放蔥小火爆香,加水燒開,放鹽,放頭抽即可。簡單的汁配上香香的芋頭糕,剛好。