飲食預防肝癌，你做對了嗎

肝癌是世界上最常見的惡性腫瘤之一，具有高發病率、高死亡率的特點。因此，降低肝癌發病率的預防措施非常必要。肝癌的主要危險因素包括：乙肝、丙肝感染、黃麴黴素暴露及肝硬化等，而吸菸、飲酒、肥胖和糖尿病等也可增加肝癌的發病風險。

飲食習慣與癌症發病風險之間的關係越來越引起人們的重視。在肝癌研究中發現，一些常見飲食在肝癌的發生、發展及預防中發揮著舉足輕重的作用。預防肝癌，應該做好以下幾點:

1. 多吃白肉，少吃紅肉和加工肉。肉是飲食的主要成分， 按肉食的特徵和性質可分為三類：紅肉（主要包括牛肉、豬肉和羊肉等）、白肉（主要包括魚類、 貝類和家禽類等）和加工肉（主要包括火腿、 香腸、 燻肉等）。

紅肉及加工肉富含膽固醇和飽和脂肪酸、血紅素鐵、雜環胺和亞硝酸等，這些物質均可能導致癌症發生。而白肉富含多不飽和脂肪酸和低膽固醇，被認為是預防肝癌發生的一種保護因素。

2. 蔬菜。研究發現大量攝入蔬菜及水果具有防癌作用， 是因為它們含有豐富的維生素、 礦物質、 膳食纖維和其他生物活性化合物，

3.各種菌類食物。蘑菇可通過降低黃麴黴素的毒性及增強機體免疫能力而達到抑癌作用。一項對上海十萬餘名肝癌高危人群進行調查研究發現，蘑菇的攝入可有效降低肝癌發病風險，其中香菇多糖就是目前應該很廣的抗肝癌藥物。

4. 咖啡和綠。咖啡含有抗氧化劑、 致突變和抗突變等多種物質。咖啡可通過抗炎及抗氧化作用阻止慢性肝炎和肝硬化的發生。綠茶中含有兒茶酚，兒茶酚可以通過減少腸內油脂和碳水化合物的吸收，阻止脂肪的變性，同時還具有抗氧化，抗炎等作用。

俗話說的好“病從口入”，健康飲食可以有效預防肝癌發生，畢竟做好乙肝疫苗接種，在我們大中國，乙肝絕對是肝癌的第一誘因。如果不幸罹患乙肝大三陽，小三陽，一定要堅持做好抗病毒治療。

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