將闢謠進行到底：白酒能抗癌？所以你能開心的喝二兩了？

很明顯，這種觀點在各位酒精愛好者中還是頗有市場的，究竟為什麼有人說白酒能抗癌呢？最近，許多媒體紛紛報道了一項“重大發現”——“白酒中發現脂肽類活性物質，具有抗病毒抗癌作用”。這項發現來自江南大學，論文發表在2017年10月的《釀酒科技》。在行業的大力推動下，該研究得到了廣泛傳播，有的報道直接演繹為“白酒有抗病毒抗癌作用，終於可以光明正大地喝兩口了”。

江南大學多年來致力於白酒中“活性成分”的尋找。2015年，他們就發表過一篇《科學認識中國白酒中的生物活性成分》，闡述了白酒中的“功效成分”。論文中認為：“白酒中的有機酸類、不飽和脂肪酸類、雜環類化合物和酚類化合物含量非常豐富，能夠緩解酒精傷害、調節生理節奏，預防疾病和促進康復。如萜烯類化合物就具有抗癌症、抗病毒以及抗炎症等活性功效”。後來，白酒行業對這篇論文進行演繹，鼓吹“喝白酒相當於服57種中藥” 和“白酒養生有了新依據”等等。

所謂的“57種中藥”，其實是江南大學在某種白酒中檢測到了52種萜烯類化合物，被扭曲為“檢測到了57種中藥”，然後進一步演繹成了“白酒相當於57種中藥”。

所以，這個說法能夠流傳這麼廣，行業，說白了，就是白酒企業們，推波助瀾是功不可沒的，畢竟灑家賣的可是抗癌物品，社會責任很大啊！所以親們放心大膽的整兩口吧，我是為了你們的健康著想啊！

小編只想說，江南大學你的經費誰給的？

事實真的是這樣嗎？對於文章中的專業術語，小編是不明覺厲，沒辦法，只好遍訪名師，查閱百家，終於找到一點有用的東西。

白酒中發現“活性成分”並不稀奇。“活性成分”只是能夠影響人體的生理活動，更重要的問題在於“如何影響”。對此，需要考慮三個問題：

首先，這些成分中有一些具有“健康功效”，但能否保證所有種類都沒有“毒副作用”？畢竟，“功效”只需要有一些種類具有就行，而“危害”則要所有種類都沒有才可以。

第二，在動物實驗和細胞實驗中顯示“有效”的劑量是多大？在人體中是否能產生同樣作用？如果有，針對人體的有效劑量是多少？

第三，即使那些成分全都“有用”而且“無害”，它們在白酒中的含量有多大？需要喝下多少白酒才能體現出“有效”？比如說，葡萄酒中的白蘆藜醇被認為具有很高的“保健價值”，但要通過喝葡萄酒達到“有效劑量”，需要每天喝上百瓶。

在這三個問題有明確答案之前，僅僅因為“發現”這些成分就認為白酒具有“養生功效”是偷換概念。“發現”只是說明分析方法很先進而已。隨便拿一些水果蔬菜或者野草，也都可以“發現”很多種“活性成分”。

對於任何食品，我們都不能只從它“含有某成分”來評判它的價值，而是需要全面評估其所有成分對健康的影響。對健康的影響，也不能僅僅考慮“好處”，更加需要考慮“壞處”。只有在沒有明顯“壞處”的基礎上，“好處”才有價值。

對於酒，尤其是白酒來說，酒精是主要成分。而酒精是“1類致癌物”，也就是說它對於人體的致癌作用證據確鑿。

酒精攝入量與各種癌症風險的關係有大量的研究發表，每隔幾年也會有整理分析。最近的一篇是2015年發表在《英國癌症雜誌》（BJC）上的薈萃研究，把過去幾十年發表的相關論文進行了梳理，找出了572 項質量較高的研究，涉及人數超過了 48萬。詳細的結果如下圖，每個小圖針對一種癌症，橫座標是每天喝下的酒精克數，縱座標是相對於不喝酒者的癌症發生風險倍數，圖上的虛線表示數字可能的偏差範圍。

這些圖表示：飲酒會增加多種癌症的發生風險，喝得越多風險就越高，像口腔癌和咽癌、食管鱗狀細胞癌、喉癌、肝癌等癌症，每天喝25克酒精（相當於1兩50度白酒），增加的風險就相當明顯了。

總結：所謂“白酒中發現活性物質”和“這些活性物質具有抗病毒抗癌活性”，並沒有什麼現實意義。酒對健康有明確、顯著的危害已經有大量的證據，不管在白酒中發現多少“種”活性成分，都不會改變它的那些危害。