上期檀瑭講了關於茄子的好處，包括抗衰護心、清熱活血、降低膽固醇和防治胃癌等，還講了秋後最好不要吃茄子，因為秋後的茄子是有毒的，感興趣的朋友可以翻閱檀瑭主頁，看看茄子的詳細好處還有禁忌事項等，在生活中儘量的避免。

檀瑭今天要和大家分享兩道關於茄子的美食，保證是健康又美味的，大家可以收藏起來，下次買茄子來試著自己做一下。

清蒸茄子

1. 茄子兩根、紅辣椒一根、蒜頭兩瓣、蔥一根

2. 茄子洗淨切成段，大概像食指那樣大小，裝進盤中；

3. 紅椒切成小塊、大蒜切末、蔥切蔥花；

4. 大火燒開水，把茄子放進去蒸10分鐘，然後取出倒掉盤中的大部分水；

5. 往茄子倒入兩勺的醬油，記得淋均勻，然後撒上蔥花；

6. 鍋中置油，把紅椒和蒜末放進去爆炒出香味，然後均勻的淋在茄子的上方即可。

因為茄子是用蒸的，最大限度的保留其營養價值，是高血壓患者的食療菜餚之一，另外經常食用還有助減腹部脂肪，是減肥必備的佳餚。下面檀瑭分享另一道健康的菜餚。

涼拌茄子

1. 茄子兩根、香菜、蒜三瓣，指天椒

2. 茄子洗淨之後放入蒸鍋蒸12分鐘，然後蓋著蓋子燜一下；

3. 香菜切成段、大蒜剁成末，指天椒切成圓圈；

4. 準備一個小碗，把蒜末和辣椒放進去，加入一勺醬油，三勺醋、一勺半勺雞粉攪拌均勻，然後加入香油或者花生油一勺，再次攪拌均勻；

5. 拿出已經涼了的茄子用手撕成條狀，均勻的放在盤子裡面，上面放上香菜段；

6. 把調好的汁淋在茄子的上方，然後拌均勻即可食用。

這兩道菜都是用蒸的方法做的，相比以前的紅燒或者茄子煲來說，這種做法要健康很多，大家應該都知道，烹飪茄子一般都需要大量的油，雖然好吃，但是攝入過多對身體並不好，而且像紅燒等的做法，會破壞茄子的營養價值，破壞程度達到一半以上，所以大家吃茄子還是選用這兩種方法比較好，至於紅燒的也可以吃，但是最好不要吃得太多，身體是自己，要好好珍惜。下面檀瑭還是得給大家提個醒，免得有人不知道。

注意事項

1. 茄子最好不要削皮，因為茄子皮中的維生素B有助於人體對於維生素C的吸收。

2. 茄子一定不能生吃，，因為生吃會有中毒的危險，尤其是秋後的茄子。

3. 烹飪茄子最好加入少量醋，因為有助於茄鹼的破壞與分解，茄鹼是有毒的。

檀瑭 終身抗衰服務提供商 終身健體計劃推行者！

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