幾道家常魚的做法盤點，鮮嫩爽口的美食喜歡收藏一下

家常薰鮁魚

食材：鮁魚、油、鹽、料酒、生抽、糖、八角、老抽、姜、桂皮、香葉、白胡椒粉~

小貼士：鮁魚不要切太薄，因為醃製後炸魚時，魚會收縮的，太薄的話，炸的時候容易破，炸魚時油溫要足夠高再放入魚塊，可以迅速定型，但魚下鍋後轉中火炸魚，否則火太大，容易糊鍋，所用調料1勺是指我們平時吃飯時用的勺子，1茶匙大概跟喝酸奶的小匙差不多大，有時間可以把魚醃製過夜，那樣魚更入味，而且成品魚肉口感更勁道，這道薰魚不需要炸兩遍，一遍炸到位即可。

絲瓜魚片湯

食材：絲瓜、魚片、乾貝、油、鹽、生粉、醬油、料酒、姜、香蔥~

小貼士：一般三滾湯最鮮，此湯只需要三滾即可，魚片很容易熟，不要煮太長時間，免得失去滑嫩感。絲瓜也可以只去掉硬瓜絡，保留碧綠的瓜皮，並且豐富口感。

豉椒清蒸魚片

食材：白鰱魚、蒸魚豉油、油、鹽、大蔥、甜椒~

小貼士：前期用鹽醃魚的時候，鹽的用量要控制好，不要放多了，因為最後還要澆上有鹹味的蒸魚豉油，蒸魚的時候在魚身下墊上一些蔥姜，可以架空魚身，蒸的時候熱空氣更均勻的流通，讓魚兩面熟度一樣，甜椒蒸的時候可以先用一半，為了取其的鮮辣味，蒸好再用一半，取其顏色。