主料：

羊蠍子：750克

蔥：3顆

姜：2塊

蒜：4瓣

花椒：15粒

紅尖椒：3個

香葉：3片

八角：2個

輔料：

菜籽油：4湯匙

郫縣豆瓣醬：1湯匙

鹽：1茶匙

糖：1茶匙

生抽：2茶匙

老抽：1茶匙

紅燒羊蠍子的做法：

1、羊蠍子淨泡半小時，泡出血水，期間換幾次水；

紅燒羊蠍子的做法

2、放入冷水鍋中，大火燒開，撈出浮沫，繼續煮5分鐘；

紅燒羊蠍子的做法

3、將蔥，姜，券，花椒，香葉，乾紅辣椒，八角，全部洗淨，其中蔥，姜，蒜，乾紅辣椒切小；

紅燒羊蠍子的做法

4、鍋內放入食用油，大火燒熱後，放入蔥薑蒜花椒香葉乾紅辣椒八角，炒出香味；

紅燒羊蠍子的做法

5、加入郫縣豆瓣醬翻炒；

紅燒羊蠍子的做法

6、放入羊蠍子翻炒；

紅燒羊蠍子的做法

7、至羊蠍子表面微焦，放入生抽和老抽，翻炒至均勻上色；

紅燒羊蠍子的做法

8、加入1茶匙糖；

紅燒羊蠍子的做法

9、加入沒過羊蠍子的清水，大火燒開後，轉中小火，煮60分鐘；

紅燒羊蠍子的做法

10、加入1茶匙鹽，翻炒均勻；

紅燒羊蠍子的做法

11、用大火收汁約5分鐘，即可關火食用。

紅燒羊蠍子的做法

紅燒羊蠍子的做法

烹飪技巧：

1、羊蠍子可以浸泡久一些，血水去的乾淨，羶味會更少，浸泡期間記得經常換水；

2、我的炒鍋是平底的，所以加水比較多，為了怕煮幹，我到45分時開鍋翻炒了下；

3、最後大火收汁時要注意觀察，留點湯汁更有味。

紅燒羊蠍子的做法

紅燒羊蠍子的做法

紅燒羊蠍子的做法