披薩餅材料:
高筋麵粉150克,鹽3克,糖2克,低糖乾酵母4克,全蛋液15克,牛奶21克、水54克,橄欖油5克
餡料:馬蘇裡拉芝士碎120克,乳酪餡260克,榴蓮泥130克,桔子罐頭9粒
乳酪餡:奶油奶酪200克,糖粉60克
披薩餅材料:
高筋麵粉150克,鹽3克,糖2克,低糖乾酵母4克,全蛋液15克,牛奶21克、水54克,橄欖油5克
餡料:馬蘇裡拉芝士碎120克,乳酪餡260克,榴蓮泥130克,桔子罐頭9粒
乳酪餡:奶油奶酪200克,糖粉60克
1)將冷藏保存的食材放到室溫下回溫。
2)製作麵糰:把披薩餅材料一同混合,揉成表面光滑的麵糰即可,將麵糰滾圓,蓋好發酵,當面團膨脹到原來的2倍大時就可以了,用手輕拍給麵糰氣,再次滾圓,用保鮮膜包好,放在冷藏冰箱內靜置15-20分鐘。
3)將靜置好的麵糰輕輕從容器中取出,不要破壞它的圓形,放在案臺上,上下兩面多撒一些乾粉,用手按或用擀麵杖擀開都可以,把麵糰做成一個均勻的麵餅,放在披薩盤中,蓋好鬆弛20分鐘。
4)做乳酪餡:將奶油奶酪切成小塊,在室溫下化軟,糖粉過篩備用;用廚師機或手持打蛋器,用中低速將所有材料攪拌均勻,繼續攪拌到順滑無顆粒感。
5)把榴蓮泥與做好的奶酪餡混合均勻,然後把混合物均勻的塗抹在披薩餅上,撒上馬蘇裡拉芝士碎,擺上幾個桔子罐頭。
6)提前以200℃預熱烤箱,披薩放烤箱中層,烤15-20分鐘。
披薩餅材料:
高筋麵粉150克,鹽3克,糖2克,低糖乾酵母4克,全蛋液15克,牛奶21克、水54克,橄欖油5克
餡料:馬蘇裡拉芝士碎120克,乳酪餡260克,榴蓮泥130克,桔子罐頭9粒
乳酪餡:奶油奶酪200克,糖粉60克
1)將冷藏保存的食材放到室溫下回溫。
2)製作麵糰:把披薩餅材料一同混合,揉成表面光滑的麵糰即可,將麵糰滾圓,蓋好發酵,當面團膨脹到原來的2倍大時就可以了,用手輕拍給麵糰氣,再次滾圓,用保鮮膜包好,放在冷藏冰箱內靜置15-20分鐘。
3)將靜置好的麵糰輕輕從容器中取出,不要破壞它的圓形,放在案臺上,上下兩面多撒一些乾粉,用手按或用擀麵杖擀開都可以,把麵糰做成一個均勻的麵餅,放在披薩盤中,蓋好鬆弛20分鐘。
4)做乳酪餡:將奶油奶酪切成小塊,在室溫下化軟,糖粉過篩備用;用廚師機或手持打蛋器,用中低速將所有材料攪拌均勻,繼續攪拌到順滑無顆粒感。
5)把榴蓮泥與做好的奶酪餡混合均勻,然後把混合物均勻的塗抹在披薩餅上,撒上馬蘇裡拉芝士碎,擺上幾個桔子罐頭。
6)提前以200℃預熱烤箱,披薩放烤箱中層,烤15-20分鐘。
披薩餅材料:
高筋麵粉150克,鹽3克,糖2克,低糖乾酵母4克,全蛋液15克,牛奶21克、水54克,橄欖油5克
餡料:馬蘇裡拉芝士碎120克,乳酪餡260克,榴蓮泥130克,桔子罐頭9粒
乳酪餡:奶油奶酪200克,糖粉60克
1)將冷藏保存的食材放到室溫下回溫。
2)製作麵糰:把披薩餅材料一同混合,揉成表面光滑的麵糰即可,將麵糰滾圓,蓋好發酵,當面團膨脹到原來的2倍大時就可以了,用手輕拍給麵糰氣,再次滾圓,用保鮮膜包好,放在冷藏冰箱內靜置15-20分鐘。
3)將靜置好的麵糰輕輕從容器中取出,不要破壞它的圓形,放在案臺上,上下兩面多撒一些乾粉,用手按或用擀麵杖擀開都可以,把麵糰做成一個均勻的麵餅,放在披薩盤中,蓋好鬆弛20分鐘。
4)做乳酪餡:將奶油奶酪切成小塊,在室溫下化軟,糖粉過篩備用;用廚師機或手持打蛋器,用中低速將所有材料攪拌均勻,繼續攪拌到順滑無顆粒感。
5)把榴蓮泥與做好的奶酪餡混合均勻,然後把混合物均勻的塗抹在披薩餅上,撒上馬蘇裡拉芝士碎,擺上幾個桔子罐頭。
6)提前以200℃預熱烤箱,披薩放烤箱中層,烤15-20分鐘。
**參考分量:我給出去的是一個11寸披薩的量。
**這款披薩是沒有最後發酵的,再加上用的是橄欖油,所有烤好的披薩是薄餅的,而且邊緣是比較脆的。
**除了榴蓮,還可以做香蕉披薩,做法是一樣的哦。
**做乳酪餡要注意,在攪拌過程中不要用高速,防止奶油奶酪被打發。
**乳酪餡可以一次多做一些或提前做出,放到冰箱冷藏保存,不過建議3天之內吃完。