花膠雞湯

食材

主料500g土雞 100g花膠 配料250g排骨 適量鹽

做法

1 土雞宰殺好，洗淨；

2 鍋內加水，土雞放入；

3 煮熟雞，撈起，湯水待用；

4 花膠洗淨；

5 排骨洗淨，焯水；

6 電瓦鍋內加適量水，倒入排骨，花膠煲；

7 煲一個半小時後，加入雞湯，煲多半小時，加入鹽調味即可食用。

三鮮魚翅湯

材料

水發魚翅250 克，生雞肉100 克，水發海蔘100 克，蝦仁50 克，清湯500 克，熟火腿25 克，蔥10 克，香菜梗25 克，精鹽2 克，味精2 克，醬油10 克，香油10 克。

做法

1. 將魚翅用開水沖洗乾淨，去掉異味。將雞肉、海蔘、蝦仁均切成片。火腿、蔥均切成絲。香菜切成段。

2. 淨鍋置火上，添水燒開，將雞片、蝦仁放入氽熟，撈出控淨水，海蔘、火腿放入氽透，撈出控淨水，均放入大湯碗內，再將魚翅蓋在上面。

3. 淨鍋再置火上，添清湯，放入精鹽、醬油、味精、料酒燒開，去掉浮沫，加蔥絲、香菜段，淋上香油，澆在魚翅碗內即成。

胡椒豬肚湯

材料

豬肚1個，白胡椒，花椒，排骨，薑片

做法

1.豬肚洗淨，小潺先用清水沖洗一次，加料酒浸泡10分鐘去異味，用鹽搓一次，再用生粉反覆洗一次，記住正反面都要洗

2.最後花椒加水煮沸，放洗淨的豬肚淖一下，這個方法去味非常好

3.白胡椒小火炒香碾碎，薑片，淖過水的排骨全部放入豬肚中

4.放入湯煲，加足水，大火燒開後轉小火2小時至湯呈奶白色

5.撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分鐘，加鹽調味

黨蔘田七燉雞

材料

主料：雞肉100克，輔料：黨蔘15克，三七10克，調料：大蔥5克，姜3克，鹽2克，黃酒5克

做法

1.先將田七研成細粉，備用。

2.將黨蔘切片，用紗布袋裝後扎口，與雞肉同入鍋，加水適量，加蔥、姜、精鹽、料酒，用文火燉至肉爛，加入田七粉，拌勻即成。

用法：佐餐，當菜食用，每日1次或隔日1次，連續半個月以上。

食物相剋：

黨蔘：不宜與藜蘆同用。