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【筍乾滷蹄膀便當】
食材：豬後腿肉750克、筍乾600克、蔥4支、大蒜6顆、辣椒1根。
調味料：醬油200c.c、味醂100c.c、米酒200c.c、冰糖100克
【筍乾滷蹄膀便當】
食材：豬後腿肉750克、筍乾600克、蔥4支、大蒜6顆、辣椒1根。
調味料：醬油200c.c、味醂100c.c、米酒200c.c、冰糖100克
Step1：
將購回的豬後腿肉切成適當入口的塊狀大小。
Tips：豬後腿肉帶有骨頭，使用剁刀較方便，若無剁刀，建議購買時直接請肉攤商剁好。
【筍乾滷蹄膀便當】
食材：豬後腿肉750克、筍乾600克、蔥4支、大蒜6顆、辣椒1根。
調味料：醬油200c.c、味醂100c.c、米酒200c.c、冰糖100克
Step1：
將購回的豬後腿肉切成適當入口的塊狀大小。
Tips：豬後腿肉帶有骨頭，使用剁刀較方便，若無剁刀，建議購買時直接請肉攤商剁好。
Step2：
起鍋，倒入淹過豬後腿肉的水量，待水煮沸時，將後腿肉放入汆燙5分鐘後，取出瀝乾並洗淨備用。
【筍乾滷蹄膀便當】
食材：豬後腿肉750克、筍乾600克、蔥4支、大蒜6顆、辣椒1根。
調味料：醬油200c.c、味醂100c.c、米酒200c.c、冰糖100克
Step1：
將購回的豬後腿肉切成適當入口的塊狀大小。
Tips：豬後腿肉帶有骨頭，使用剁刀較方便，若無剁刀，建議購買時直接請肉攤商剁好。
Step2：
起鍋，倒入淹過豬後腿肉的水量，待水煮沸時，將後腿肉放入汆燙5分鐘後，取出瀝乾並洗淨備用。
Step3：
另起鍋，倒入淹過筍乾的水量，待水煮沸時，倒入筍乾汆燙15分鐘後，再取出沖涼瀝乾備用。
Tips：熱筍乾較易燜熱，故需以水沖涼。
【筍乾滷蹄膀便當】
食材：豬後腿肉750克、筍乾600克、蔥4支、大蒜6顆、辣椒1根。
調味料：醬油200c.c、味醂100c.c、米酒200c.c、冰糖100克
Step1：
將購回的豬後腿肉切成適當入口的塊狀大小。
Tips：豬後腿肉帶有骨頭，使用剁刀較方便，若無剁刀，建議購買時直接請肉攤商剁好。
Step2：
起鍋，倒入淹過豬後腿肉的水量，待水煮沸時，將後腿肉放入汆燙5分鐘後，取出瀝乾並洗淨備用。
Step3：
另起鍋，倒入淹過筍乾的水量，待水煮沸時，倒入筍乾汆燙15分鐘後，再取出沖涼瀝乾備用。
Tips：熱筍乾較易燜熱，故需以水沖涼。
Step4：
另起小鍋，開大火，倒200c.c.水、醬油、味醂、米酒及冰糖，水煮沸時，放入4支蔥、6顆蒜頭及辣椒。
【筍乾滷蹄膀便當】
食材：豬後腿肉750克、筍乾600克、蔥4支、大蒜6顆、辣椒1根。
調味料：醬油200c.c、味醂100c.c、米酒200c.c、冰糖100克
Step1：
將購回的豬後腿肉切成適當入口的塊狀大小。
Tips：豬後腿肉帶有骨頭，使用剁刀較方便，若無剁刀，建議購買時直接請肉攤商剁好。
Step2：
起鍋，倒入淹過豬後腿肉的水量，待水煮沸時，將後腿肉放入汆燙5分鐘後，取出瀝乾並洗淨備用。
Step3：
另起鍋，倒入淹過筍乾的水量，待水煮沸時，倒入筍乾汆燙15分鐘後，再取出沖涼瀝乾備用。
Tips：熱筍乾較易燜熱，故需以水沖涼。
Step4：
另起小鍋，開大火，倒200c.c.水、醬油、味醂、米酒及冰糖，水煮沸時，放入4支蔥、6顆蒜頭及辣椒。
Step5：
當醬汁再次煮沸時，放入筍乾、豬後腿肉，轉小火，滷約60分鐘，關火即完成。
Tips：筍乾和蹄膀一起放入，醬汁中會更添筍乾香味。
※本食譜為5～6人份。
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