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帶魚沒有小刺，所以吃起來特別容易，一會兒功夫就就能成為剔骨高手。紅燒帶魚來嘍，汁濃味美，賊下飯，很多人喜歡吃帶魚，但做又不敢做。擔心太腥，一般對付這些腥味重的菜，用高度米酒去腥十分有效，還可以用更烈的二鍋頭。

準備材料

第一步、食鹽：帶魚、豆瓣醬、幹辣椒、大蒜、蔥姜

第二步、帶魚洗淨切成段，加入少許白胡椒粉、一小把花椒粒、少許食鹽、2茶匙料酒醃漬20分鐘

第三步、醃漬帶魚的時候把幹辣椒切成段、大蒜拍一下、薑切片、蔥切大段

第四步、醃漬好的帶魚均勻沾上一層幹澱粉

第五步、粘好乾澱粉的帶魚放入鍋中煎制金黃取出備用

第六步、鍋中放少許底油，放入蔥薑蒜、幹辣椒、郫縣豆瓣醬炒出香味

第七步、炒出豆瓣醬出紅油

第八步、加入煎好的帶魚

第九步、加入2茶匙白糖，4茶匙香醋

第十步、加入水莫過帶魚大火燒沸後改中中小火燒製

第十一步、中小火燒製十幾分左右，最後把湯汁收濃即可

第十二步、成品欣賞

注意事項

豆瓣醬比較鹹，不用放鹽了

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