這家麵館的菜單隻有老北京人看得懂！你相信嗎？

羊肉汆面

北京城裡大小館子多的是，按理說多數都是為了方便大眾、廣而告之等效果。可偏偏有著這樣一家麵館，菜單上用的都是老北京習慣的叫法，外地朋友到這裡來經常鬧笑話。還別不信，您來看看這菜單上的名字都認識嗎？

雞蛋醬油汆面

北京的一種特色麵食為汆面，像這家麵館菜單上面寫的雞蛋醬油汆、茄汆、羊肉汆，還有平時家裡吃的白菜汆等，都歸為汆面。《北京土語詞典》的解釋是為：吃麵時澆上的鹹味汁水，包含肉、菜及調料（如蝦米、木耳、蘑菇），這種面即是汆兒面，有別於其他的湯麵。汆兒中的菜是炒出來的，湯汁要清，不勾芡，一旦勾芡就成滷麵了。

而菜單上另外一種別樣麵食，就是這鍋挑兒臭豆腐，這碗麵是舊時京城窮人的吃食，味道稱得上奇葩！剛出鍋的一碗熱麵條，北京話稱為鍋挑兒，趁熱拌上一塊淋了香油再撒些蔥白的臭豆腐。還沒入口便是滿屋的味道，算不上飄香，卻充滿了令人難忘的味道。過去老百姓不富裕，用來拌麵的多是鹹菜湯、花椒油之類的，故而有這鍋挑兒臭豆腐也算不上稀奇。

這麼一家地道北京味的小麵館，來著吃飯的也多數都是北京人，屋子不大，京腔京韻充斥耳邊，讓人倍感親切。這家館子隱藏在衚衕的院子中，您要想來一定記清地址：東城區乾麵衚衕35號，進院左轉找律姥姥京味麵館即可。