很多人出門在外

對家鄉的美食都是相當的掛念和垂涎~

尤其在異地吃到不正宗的家鄉菜時

心裡更是癢癢~

以下盤點了各個城市的代表美食

有你家鄉的嗎？那些是你最愛的美食？

北京-烤鴨

說到北京美食，就不得不提北京烤鴨，享譽世界啊。北京是我國的首都，富商政要雲集，對於吃的那是能有多講究就多講究。不僅百年老店到處有，還匯聚全國佳餚，近些年來西洋菜也遍佈北京。法國大餐，意大利美食，日本料理，墨西哥風味……北京在“吃”這一方面可算的上包羅萬象。而且貴族豪富菜華麗，民間小吃美食也精緻。無愧於第一大美食城市！

重慶-酸辣粉

酸辣粉雖貴州和四川都有酸辣粉，最具特色的人應屬以重慶酸辣粉最為特色特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。

山西-刀削麵

山西的麵食可謂是名揚天下，刀削麵首當其中，作為傳統麵食，流行大江南北的各大面館，將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。

天津-鍋塌裡脊

鍋塌裡脊，以豬裡脊為主料製作而成，色黃鮮豔，清口鮮嫩，鹹香適口。

河北-驢肉火燒

俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，河北人最愛的就屬於“驢肉火燒“涼肉夾餅，再加以驢凍，驢凍入口即化。河間驢肉火燒的味道是外熱裡爽，清爽醇香。河間驢肉火燒一定要趁熱吃，因為要想驢肉火燒香裡面必須加點肥的，只有熱火燒才能把肥肉烤化，讓香味滲透到肉裡、火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴裡，裡邊滲出的是鮮美的驢肉香氣。放到嘴裡咀嚼，驢肉的鮮嫩、火燒的香脆。人間美味也就不過於此了。

內蒙古-手扒羊肉

“手扒肉”就是手抓羊肉，是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。

東北 - 鍋包肉

鍋包肉估計是東北最高人氣之一的美食了，要想知道鍋包肉的滋味，就要一定要親口嘗一嘗，沒吃過的話是怎麼描述也描述不清那種美妙感的。豬裡脊肉切片醃製入味，裹上面衣下鍋炸至金黃色撈起，甜甜的，酸酸的，外酥裡嫩。

廣東-腸粉

廣東小吃屬嶺南漢族風味。多來源於民間，大都被流傳下來而成為傳統名食。品種總計達幾百餘種，不過最平民應該就屬於“腸粉”了吧！

湖北-熱乾麵

熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的麵食之一。

湖南-臭豆腐

一句話來說，“經典名吃，長沙一絕，湖南長沙臭豆腐，聞起來臭，吃起來香，正宗湖南長沙臭豆腐”焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。這樣的廣告口號，遍佈全國大街小巷。

甘肅蘭州 - 牛肉麵

大家可能不知道，這碗讓甘肅人魂牽夢繞的美食，就是我們平常所說的“蘭州拉麵”，但其實最正宗的“蘭州拉麵”根本就不叫“蘭州拉麵”，蘭州甚至沒有這個說法，其真名就叫牛肉麵，本地人親切的稱為“牛大”。

正宗的蘭州牛肉麵，和現在街邊隨處可見的“蘭州拉麵”差別非常大，尤其是湯底和入口即爛的牛肉，在蘭州吃過正宗牛肉麵的人，基本上吃一次就念念不忘。

吉林代表菜：清蒸白魚

自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來訪的親友。後來，經過烹飪高手潛心製作，終於創出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了聖宴之席。清朝，松花江白魚曾被列為貢品。

江蘇-紅燒獅子頭

紅燒獅子頭,是中國逢年過節常吃的一道菜,也稱四喜丸子,是取其吉祥之意。

這是一道淮揚名菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮豔的色彩加上撲鼻的香味,光看就引動食慾,醇香味濃的肉塊與汁液,是令人無法抵擋的頂級美味。

獅子頭要柔軟好吃,肉最好自己剁,另一個重點是在容器上,要細火慢燉,以砂鍋為最佳,己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”,大千先生的作法是,十分瘦肉,三分肥肉,細切粗斬,大小要如米粒,不能剁太細,讓肉質間保持縫隙,才能含汁。

福建-佛跳牆

佛跳牆菜的原料有18種之多:海蔘、鮑魚、魚翅、乾貝、魚脣、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。烹調工藝非常繁複:先把18種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法,炮製成具有它本身特色的各種菜式,然後一層一層地碼放在一隻大紹興 酒罈子裡,注入適量的上湯和紹興酒,使湯、酒、菜充分融合,再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴,放在火上加熱。用火也十分講究,需選用木質實沉又不冒煙的白炭,先在武火上燒沸,後在文火上慢慢煨燉五六個小時,這才大功告成。

香港代表菜：牛肉丸

香港牛肉丸以筋道多汁聞名，咬勁十足。牛肉丸一般與河粉一起煮食，也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸，吃起來外酥裡嫩，甜潤可口。

重慶代表菜：辣子雞

辣椒中夾雜著幹粑粑的雞肉塊，上面撒上了芝麻，看起來很有食慾，吃起來雞肉外酥裡嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻。