辣媽廚苑｜營養鱈魚輔食篇

#辣媽廚苑#是小編剛剛開通的欄目，主要針對6個月~12歲孩子的輔食為主，從食材做法及營養價值為媽媽們剖析。培養媽媽們食育觀念，讓孩子們從小吃的健康。

在這裡簡單的和大家提一點，我們為什麼要培養媽媽們的食育觀念，一個原生態的家庭對孩子的成長影響是很大的，日本是世界上第一個提出“食育教育”的國家，不過是從孩子開始，小編認為如果從母親開始進行食育教育，是不是會在潛移默化中影響孩子良好的飲食習慣呢？

世界上公認最好的飲食習慣是——地中海飲食習慣和日本飲食習慣。同時日本也是平均壽命最長的國家，調查發現在他們的飲食中不可缺乏的食物就是深海魚。

深海魚富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。DHA有“腦黃金”之稱，具有活化腦細胞的聰明因子，使得腦部的神經傳導物質能比較容易去傳達正確的信息，促進、協調神經迴路傳導作用，以維持腦部細胞的正常運作。它不但對兒童的腦發育起著非常重要的作用，還可提高視網膜的反射能力，強化和改善視力。

今天我們給媽媽們推薦的深海魚是來自北大西洋的鱈魚，由於氣候的原因，使得鱈魚們擁有一個水質乾淨的生長空間，味道鮮美，肉質柔軟，不柴膩，更易寶寶消化吸收。

在這裡給媽媽們普及一下輔食的小知識，孩子們六個月開始就要添加輔食了，隨著孩子們的生長，單純的母乳餵養已經不能滿足孩子對營養的需求，營養師建議添加輔食先從米粉開始，其他食物性輔食一定要細、軟、碎。

土豆鱈魚泥

食材：

土豆、鱈魚

做法：

1、土豆削皮洗淨，切大塊放入蒸鍋，大火蒸至熟軟。

2、鱈魚清洗乾淨，放入小煮鍋中，加入適量冷水，大火煮熟，撈出。

3、將蒸熟的土豆和煮熟的魚肉放入碗中，用勺背均勻地壓碎成泥。

4、取2茶匙（10ml）煮鱈魚的魚湯倒入土豆、鱈魚泥中，用勺子輕輕地攪拌均勻成黏稠狀。

營養分析：

土豆含鉀量很高，每100克土豆還含有27克VC。同時搭配鱈魚泥吃也可以達到食物多樣的效果。

鱈魚泥

食材：

鱈魚、蝦皮粉

做法：

1、將鱈魚洗乾淨後，放入小鍋中，加入適量的冷水，大火煮熟，撈出。

2、將蒸熟的鱈魚放入碗中，用勺背壓碎成泥。

3、將蝦皮過一遍水，沖洗掉一部分鹽分。去掉蝦皮堅硬部分，再用平底鍋加熱烘乾後弄成粉末狀。

4、取少許蝦皮粉灑在魚泥，均勻攪拌。

營養分析：我們在給孩子添加輔食的時候，還應考慮到食物的口感，但是為了給孩子從小養成一個良好的口味習慣，我們建議將自制蝦粉代替孩子輔食中鹽分的位置。其次蝦皮中的鈣含量也很可觀，也可以間接做到通過膳食給孩子達到補鈣的效果。

番茄鱈魚面

食材：

鱈魚、番茄、軟麵條、香菇粉

做法：

1、將鱈魚放入鍋內蒸煮，壓成泥

2、用破壁機將西紅柿打成糊

3、麵條煮到八分熟，倒入番茄糊。

4、將香菇洗淨切片，用平底鍋烘乾，碾成粉末狀。

5、麵條煮爛後，撒入少量的香菇粉，攪拌均勻盛出，加入鱈魚泥。

營養分析：

番茄中含有含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸。香菇中含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，能提高機體免疫功能。還起到調味的作用。

香煎鱈魚

食材：

鱈魚、蛋清、蘑菇、橄欖油

做法：

1、將鱈魚沾少許蛋清，熱鍋涼油。

2、魚煎好（可以在鍋裡滑動就差不多了），

3、撒入適量的香菇粉，加點熱水。

4、將切好的蘑菇放進去，少加點鹽，收湯，蘑菇變軟。就可以出鍋了。

營養分析：

橄欖油的營養成分和母乳相似，極易吸收，能促進嬰幼兒神經和骨骼發育，也是孕婦和產婦極佳的營養品。蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。

胡蘿蔔鱈魚粥

食材：

鱈魚、胡蘿蔔、大米、蝦粉

做法：

1、鱈魚洗淨切碎，、

2、胡蘿蔔切絲剁沫。

2、將準備好鱈魚和胡蘿蔔倒入淘好水的大米中，均勻攪拌，大火煮熟。

3、在煮好的粥中倒入適量的蝦粉。

營養分析：

　胡蘿蔔營養豐富，含有糖類、脂肪、胡蘿蔔素、花青素、鈣、鐵及多種維生素等營養成分，成人可切絲涼拌等，針對剛開始食用胡蘿蔔等孩子來說，我們需要切碎搭配食物來吃。口感也會相對來說好一點。

給寶寶添加營養輔食從這個冬日開始。