原料：牛尾；啤酒；姜；蒜；桂皮；八角；花椒；草果；

調料：料酒；醬油；糖色（沒有可省）；

營養：牛尾瘦肉、脂肪和筋質相間，富含膠質，入口軟糯，用啤酒燒牛尾能夠完全釋放牛尾的天然奶香和鮮味，讓牛尾肉質更加滑嫩。

啤酒牛尾煲做法和步驟

1.牛尾用清水浸泡半小時以上，中間換水，出盡血水，涼水入鍋，加入姜塊，大火燒開後轉中火，加適量料酒，不加蓋焯水約3分鐘，撈出用溫水洗淨血沫備用。

2.炒鍋加少許油，放入牛尾中火煸幹出油，加入薑片和大蒜翻炒出香味。

3.烹少量料酒，加入桂皮、八角、花椒和草果，翻炒出香味後加入一罐啤酒。

4.大火燒開後加醬油和糖色，移入高壓鍋，加開水至水面剛剛平牛尾，上汽後轉小火壓約12分鐘，自然排氣後移入砂煲小火煲至自己喜歡的軟爛度即可，可直接吃，也可根據自己喜歡加入胡蘿蔔、土豆和洋蔥等。

5.小貼士：1、牛尾血沫較多，一定要浸泡和焯水。2、牛尾本身脂肪含量豐富，炒時只加少許油即可。3、香料宜少不宜多，否則會破壞牛尾的鮮味。4、沒有糖色可加少許冰糖。5、也可不用高壓鍋，直接用砂煲慢燉，水量要一次加夠。

6.牛尾瘦肉、脂肪和筋質相間，富含膠質，入口軟糯，用啤酒燒牛尾能夠完全釋放牛尾的天然奶香和鮮味，讓牛尾肉質更加滑嫩。